Багет или пълнозърнест хляб

Пръчката е безопасна за диабетици

Някои качества на старомодния хляб (виж карето) се държат като бавни захари: те не повишават внезапно кръвната захар. В сравнение с глюкозата (индекс 100), се казва, че тези хлябове имат умерен гликемичен индекс (GI). Но 70 до 80% от хлябовете на пазара имат ГИ по-голям от 70, толкова висок. Редовната и тежка консумация на тези храни е свързана с повишен риск от диабет тип 2. Това важи особено за класическата багета от бяло брашно, която трябва да се избягва от хората с наднормено тегло и диабетиците, въпреки кампанията, стартирана на 28 април от пшеницата преработвателен сектор, за да им се гарантира обратното (виж карето).

хляб

Пълнозърнестият хляб е по-добър за вашето здраве

Пълнозърнестите хлябове осигуряват повече фибри, витамини и в някои случаи минерали, отколкото хлябовете, приготвени с рафинирано брашно. В сравнение с белия хляб, редовната им консумация е свързана с по-нисък риск от запек, чревни разстройства, инфаркти и рак на стомаха, дебелото черво, жлъчния мехур и яйчниците.

Славин Дж: Защо пълнозърнестите храни са защитни: биологични механизми. Proc Nutr Soc. 2003, 62 (1): 129-134.