Бадемът - здравословният универсален ›
Независимо дали са сладки като печени бадеми в захарно покритие или чубрица като осолени бадеми, независимо дали са настъргани, нарязани или като бадемови стърготини, ние познаваме благородния орех в много форми. Техният мек аромат е също толкова убедителен, колкото закуска между отделните хранения, като вкусна съставка за печене или като фин аксесоар към фините десерти. Но бадемите са не само вкусни, но и изключително полезни. Доказан е ефектът на понижаване на холестерола, има също доказателства, че те могат да понижат нивото на триглицеридите в кръвта и по този начин да играят ключова роля за здравето на сърцето.
Бадемите могат да се ползват цели, нарязани, настъргани или като пюре - плодовете могат да развият своята висококачествена гама от хранителни и жизненоважни вещества под всякаква форма. Редовната консумация на бадеми - без значение под каква форма - има изключително положителен ефект върху здравето. Ядката предпазва от диабет, сърдечно-съдови заболявания, висок холестерол и някои изследвания дори стигат до заключението, че редовната консумация на бадеми води до подобряване на костната плътност.
Произходът на бадема
Много малко хора знаят, че бадемовото дърво, подобно на кайсията и сливата, е растение с костилкови плодове, въпреки че е едно от розовите растения. Широколистното дърво достига височини от два до осем метра. Красивите му бели и розови цветя се отварят от февруари до април - прекрасни за гледане и омагьосващи аромати!
Плодовете узряват през лятото. Те са пухкави космати и сплескани, с дължина от три до четири и диаметър около два до три сантиметра в типичната бадемова форма, т.е.косо яйцевидна форма и малко стесняваща се. Черупката и тънката мембрана между външната обвивка и ядката, наричани още мезокарп, се отварят, когато узреят, самата ядка след това е жълтеникаво-бяла до кафява.
Доста изящното бадемово дърво е пестеливо, толерира топлина и е устойчиво на вятър и се отглежда от хора от 4000 години. Първоначално роден предимно в Близкия изток и Централна Азия, тази година бадемът расте и в района на Средиземно море: Италия, Мароко, Испания и Израел са страни-износители на бадеми. Бадемовите плантации в Калифорния също са легендарни заради прекрасния си цъфтеж и си заслужава да бъдат посетени!
Бадемът и неговите съставки
В продължение на векове бадемът е служил като важна основна храна, особено в безплодните субтропични региони. Съдържа ненаситени мастни киселини, магнезий, калций и мед, както и големи количества витамини В и Е. С високия си дял от висококачествени протеини - около 20% - малката ядка допринесе значително за покриването на ежедневната потребност от протеини за дълго време.
Благодарение на перфектния състав, минералите могат да бъдат оптимално усвоени и използвани от човешкото тяло. Витамин Е със своите антиоксидантни свойства предпазва от вредното въздействие на свободните радикали. В допълнение, ненаситените мастни киселини, съдържащи се в бадема, предпазват; Витамин В1 укрепва нервите, а витамин В2 снабдява клетките с енергия.
Най-важните хранителни вещества на 100 g
- 705 mg калий
- 484 mg фосфор
- 268 mg магнезий
- 264 mg калций
- 26 mg витамин Е
За разлика от много други ядки, бадемите принадлежат към основните храни и също имат пребиотичен ефект, като осигуряват храна за онези чревни бактерии, които укрепват имунната ни система и по този начин поддържат нашето здраве. Бадемите допринасят за хармонизирането на нашата чревна флора и също могат да помогнат за почистване на увредената чревна флора. ¹
Направете бадемите дебели?
500-те калории, които осигуряват 100 грама бадеми, не трябва да ви притесняват физически. Това звучи само под въпрос - но не е! Напротив: Изследванията не само показват, че консумирането на бадемови порции до 570 калории на ден не води до никакво наддаване на тегло, но също така, че бадемите могат дори да помогнат с желаната загуба на тегло.
В проучване в продължение на 24 седмици 65 души с наднормено тегло между 27 и 79-годишна възраст са яли нискокалорична диета. Едната група е получавала 84 грама бадеми дневно, втората група е спазвала същата диета, с изключение на това, че са получавали сложни въглехидрати вместо бадеми. И двете диети имаха абсолютно еднакво съдържание на калории и протеини.
В края на проучването ИТМ на „бадемовата група“ е намалял с 62 процента повече от този на контролната група; По същия начин обхватът на корема и мастната маса на участниците в групата, които ядат бадем, намаляват значително повече.
Въпреки че ядките са изключително мазни с 54% мазнини! Мазнините в малките бяло-кафяви ядки обаче се състоят главно от мононенаситени мастни киселини и в по-малка степен от полиненаситени линолова киселина. Мазнините в бадема имат подобен положителен ефект върху здравето ни като зехтина.
Не само ябълка на ден държи лекаря далеч ...
Освен това в „бадемовата група“ кръвното налягане е намалено с 11 процента, докато в това отношение нищо не се е променило в контролната група.
Отличният състав на хранителни вещества и жизненоважни вещества в малките ядки очевидно може да има толкова благоприятен ефект върху нашия метаболизъм, че положителни ефекти се забелязват след около четири месеца, ако консумирате повече бадеми: чувствителността към инсулин значително се подобрява, когато 20 процента от дневните нужди от калории са във форма се консумират от бадеми - това съответства на около 60 до 80 грама бадеми на ден.
Редовната консумация на бадеми също води до подобряване на нивата на холестерола - съответно положителни резултати могат да се видят около четири седмици след започване на диетичната добавка с поне 60 грама бадеми дневно.
Обяснението за понижаващия холестерола ефект на бадема може да се намери в неговите необикновени фитохимикали, антиоксидантните полифеноли.
Очевидно диетата, обогатена с бадеми, води до факта, че всички симптоми на метаболитния синдром като затлъстяване, диабет, високо кръвно налягане и високи нива на холестерол могат да бъдат намалени. ²
В резултат приемът на лекарства от диабетици сред изследваните субекти, които ядат бадеми, е значително намален в сравнение с контролната група.
При по-нататъшен лабораторен тест може да се определи положителният ефект на бадемите върху качеството на костната плътност. В сравнение с две контролни групи без бадем, при бадемовата група се наблюдава, че образуването на остеокласти, т.е. разграждащи костите клетки, е намаляло с 20% и че отделянето на калций от костите в кръвта след бадемовото брашно е било с 65% по-ниско това беше случаят след останалите хранения.
Добре е да знаете: Бадемите винаги трябва да се белят, ако се купуват цели. В противен случай те са склонни към плесени. Бадемите, разбира се, трябва да идват от биологично земеделие - моля, не забравяйте да проверите съответния печат на одобрение, когато купувате бадемово масло!
Бадемово мляко и бадемово масло
Бадемовото мляко, закупено в готово състояние, първо е доста скъпо и, второ, най-вече е обогатено със захар и всъщност не е с високо качество. Като алтернатива опитайте домашно бадемово мляко.
Дори в началото да изглежда трудоемко, ще оцените резултата. Не само млякото е удоволствие, ядковата каша, която е страничен продукт при производството на бадемово мляко, е с високо качество и може да се използва за приготвяне на сладолед и бадемово брашно или като основа за намазване.
Бадемовото масло, от друга страна, служи като еликсир за красота par excellence в древни времена и се използва в грижата за кожата, както и в грижата за косата. И с добра причина: необработеното бадемово масло е меко и грижливо за кожата и има регенериращ, овлажняващ и успокояващ ефект.
Поради основния си състав, той е с ниско съдържание на киселина и поради това е подходящ и за чувствителната кожа на бебета или страдащи от алергии. Бързо се абсорбира, без да оставя мазен филм и е популярно като масажно масло. Висококачественото масло се използва и при екзема и напукани ръце и крака. Благоприятното въздействие на това ценно масло върху всички видове напукана кожа е легендарно.