Бадемът - малък универсал с голям ефект
Без значение дали са кафяви, бланширани, печени, като трески, люспи или като цяло. Бадемите са популярни сред мнозина със сладкия си, мек вкус. Но какво прави бадема толкова малък универсален? Как се отглежда и откъде идва бадемът?
Можете да намерите отговорите на тези въпроси и много повече интересни факти в тази публикация в блога. Ще ви дадем няколко съвета как да включите бадемите в диетата си и особено в здравословната си закуска. Можете да намерите информация за други видове ядки тук.
Откъде идват бадемите и как се обработват?
Бадемовото дърво, известно още като Prunus dulcis, е семейство рози и е най-известно със своите нежни розови цветя. The Бадемовият цвят се провежда ежегодно между март и април вместо. Бадемовото дърво първоначално идва от Югозападна Азия. Растението обича средиземноморския климат и така великолепните дървета вече могат да бъдат намерени в САЩ, Австралия, Средиземно море, Иран, Пакистан и Китай.
От около 4-5 години бадемовите дървета за първи път произвеждат бадеми, които могат да бъдат събрани. Бадемите се нуждаят от сух и топъл до горещ климат през лятото или мека зима. Те могат да издържат само на много леки и кратки условия на замръзване и не понасят преовлажняване. Почвата, върху която процъфтяват бадемовите дървета, трябва да е богата на хумус, добре дренирана, глинеста, песъчлива и леко варовита.
Ето как изглежда бадемовата плантация Verival
В края на лятото от цъфтежа излизат кадифените, космати яйцевидни плодове на бадемовото дърво. В крайна сметка в него се създава бадемовото ядро, което от своя страна е покрито от твърда, груба обвивка. Строго погледнато, бадемът не е ядка, а сърцевина. Веднага след като бадемът узрее, плодовата обвивка се отваря и реколтата може да започне. Когато бадемите се събират през есента, дърветата се разклащат ръчно или машинно, така че плодовете попадат в предпазни мрежи.
Тогава ще го направят суши се в продължение на една до две седмици и се обръщаше по няколко пъти на ден. По време на по-нататъшната обработка черупката на бадемите се счупва. След това те се сортират с помощта на вибриращи машини и се проверяват за наличие на чужди предмети.
Колко здравословни са наистина бадемите?
Бадемът е популярен, тъй като съдържа толкова много важни хранителни вещества. Сам Шепа бадеми съдържа 6 грама протеин, около 14 грама мазнини и около 2 грама въглехидрати. Дори съдържанието на мазнини на пръв поглед да изглежда много високо, бадемите съдържат най-вече мононенаситени и полиненаситени мастни киселини, които са особено важни и здравословни за нашето тяло.
Ядките и бадемите също могат да защитят сърцето.
Какви ценни хранителни вещества се съдържат в бадемите?
Както споменахме по-рано, бадемите са едно прекрасен източник на висококачествени ненаситени мастни киселини. Бадемите също са добър източник на фибри, които помагат на храносмилането ви. Също важни витамини и минерали като витамини Е и В, калций, калий, магнезий, цинк и фолиева киселина може да се намери в бадемите.
Бадемите съдържат много важни хранителни вещества
Бадемите също имат такъв положителен ефект върху LDL холестерола, лошият холестерол. Все пак трябва да консумирате само около шепа бадеми всеки ден.
Тук ще намерите таблица с най-важните макро и микроелементи и препоръчителните референтни стойности за възрастни според Австрийското дружество по хранене (ÖGE) и Германското дружество по хранене (DGE). За сравнение ще намерите дневна доза бадеми и съответния дял на макро и микроелементи.
| Референтни стойности за възрастни според ÖGE/DGE | Бадеми (30 g) | |
| калий | 4000 mg | 250 mg |
| Калций | 1000 mg | 76 mg |
| Витамин Е. | 12-15 mg | 7,6 mg |
| магнезий | 300-350 mg | 51 mg |
| цинк | 7-16 mg | 0,7 mg |
| Фибри | 30 гр | 4 g |
| енергия | индивидуално | 175 ккал |
| протеин | индивидуално | 5,6 g |
| Мононенаситени и полиненаситени мастни киселини | индивидуално | 3,9 g |
| Витамин В2 | 1-1,4 mg | 0,3 mg |
| Фолиева киселина | 300 µg | 13,5 µg |
Колко бадеми мога да ям на ден?
Въпреки че бадемите обикновено са много здравословна храна, не трябва да консумирате повече от 30 g на ден. Официалната препоръка според ÖGE за Максималната дневна доза бадеми е 1-2 супени лъжици ядки на ден. Дори това малко количество бадем ви осигурява важни хранителни вещества. Ядките също са важни за нашия мозък и дори могат да повишат неговата ефективност. Следователно малка част от ядките никога не трябва да липсват в ежедневното ви меню.
Направете бадемите дебели?
Докато ядките обикновено се считат за угояване, не е задължително ядките да ви угояват въпреки високото съдържание на мазнини. Защото бадемите ви засищат поради високото съдържание на фибри и протеини. Въпреки това, поради високата калорийна плътност в бадемите, все пак трябва да внимавате да не консумирате повече от около 30 g на ден.
Бадемова толерантност
Тъй като бадемите имат много високо съдържание на мазнини, те са доста трудни за смилане. Ето защо, когато консумирате бадеми, трябва да сте сигурни, че винаги дъвчете добре. Като цяло обаче по-малко хора са алергични към бадеми, отколкото към лешници например.
Ако страдате от непоносимост към хистамин, бадемите се понасят дори по-добре от фъстъците или лешниците например. Освен това бадемите обикновено се понасят по-добре, когато са печени или под формата на орехови масла.
Внимавайте с горчивите бадеми
В допълнение към нормалните сладки бадеми има и бадеми с горчив вкус. Горчивите бадеми са отровни, когато се консумират сурови поради циановодорода. Въпреки това, като възрастен човек ще трябва да консумира 50-60 от тези бадеми, за да получи сериозни здравословни проблеми. Дори консумацията на 5-10 горчиви бадеми може да бъде опасна за децата. Ако горчивите бадеми се обработват, например се пекат, те са безвредни за здравето. Въпреки това, неприятният горчив вкус на тези горчиви бадеми обикновено предотвратява консумацията на опасна доза.
Как можете да включите бадеми в различни ястия?
Включването на бадеми в различни ястия също не е никак трудно. Например можете лесно да ги добавите към своите мюсли или каши за закуска. Независимо дали е като основа за вашата каша, нарязан като гарнитура за вашата закуска или просто като лека закуска, бадемът може да бъде интегриран по различни начини.
Бадемът може да се използва не само в сладки ястия, но и в солени ястия като салати, песто или дресинг. Като цяло, трябва да се уверите, че консумирате шепа ядки всеки ден в диетата си, тъй като те имат много положителни ефекти върху нашите тела.
Можете също така да приготвите свои собствени здравословни веган шоколадови блокчета от бадеми. Рецепта за него можете да намерите тук: