Бадемово мляко колко здравословно е. Всички хранителни стойности с един поглед

Бадемовото мляко е древна храна, която има какво да предложи. Което не може непременно да се каже за много от бадемовите напитки, които заливат магазините от известно време. Опознайте и двете, оригинално бадемово мляко и бадемова напитка, които можете да закупите.

В тази статия

Бадемите са семената на бадемовото дърво, които се берат и напукват, а не се доят. Следователно бадемовото мляко не е мляко, а течност от бадеми и вода. Което може и да не е здравословно - бадемовото мляко е модерна напитка в САЩ от около 2013 г. и оттогава все по-често запълва рафтовете на супермаркетите с продукти, заместващи млякото. Там обаче не е задължително като напитка с основната съставка бадеми, поради което следващата таблица обобщава първо това, което се продава като бадемово мляко.

Бадемовото мляко не е просто бадемово мляко

продукт	Съдържание в низходящ ред	Дял на бадеми	цена
Органична бадемова напитка Alnatura	Вода, бадеми от биологично земеделие 7%, морска сол	7%	2,79 евро
dmBio Бадемова напитка Natural	Вода, 7% бадеми от биологично земеделие, морска сол	7%	2,75 евро
Ecomil бадемово мляко	Вода, бадеми (7%), нишесте от тапиока от сертифицирано биологично отглеждане, калциум от литотамин, естествен аромат	7%	3,39 евро
enerBiO органична бадемова напитка натурална	Вода, бадеми от биологично земеделие 7%, морска сол	7%	2,79 евро
Пленично био бадемово мляко	Био бадеми, филтрирана вода, морска сол	6%	3,50 евро
Провамел Био бадемова напитка Natural	Вода, европейски бадеми от сертифицирано биологично отглеждане, (5%), морска сол, стабилизатор (гелан)	5%	2,95 евро
Alpro бадемова напитка оригинална	Вода, захар, бадеми (2,3%), трикалциев фосфат, морска сол, стабилизатори (смола от рожкови, гелан), емулгатор (слънчогледов лецитин), витамини (рибофлавин (B2), B12, E, D2)	2,3%	2,79 евро
В долната част на таблицата можете да намерите бадемите за домашното бадемово мляко.
dmBio бадемово пюре бяло	100% бадеми от биологично земеделие, белени, бланширани, печени	100%	7,65 евро
dmBio бадемово пюре кафяво	100% органични бадеми, печени	100%	6,25 евро
dmBio бадемово брашно	Бадемово брашно от белени бадемови ядки от биологично земеделие, частично обезмаслено, фино смляно	100%	6,95 евро
dmBio бадеми кафяви, белени	Бадеми, кафяви, от биологично земеделие	100%	3,25 евро
REWE най-добрият избор калифорнийски бадеми	Смлени калифорнийски бадеми	100%	1,49 евро
Да! Бадеми	Сладки бадеми, цели ядки, не бланширани	100%	1,79 €
K-класически бадеми	Смлени бадеми	100%	1,79 €

Източници: виж края на статията

Не се нуждаете от рецепта за това, това би намалило разбирането на основния принцип и по този начин да го запазите (завинаги): бадемите се нарязват, заливат се с гореща вода и се оставят да се изтеглят, така че всички разтворими съставки да се разтварят във водата. Както при всички вековни препарати, отделните стъпки и самият краен резултат са силно променливи:

Бадемите могат да се нарязват в блендер или да се начукват на пюре в хаванче
Те могат да бъдат обработени с кората (повече фибри, по-силен вкус) и без кората
Печени (класически вариант) или сурови или като пюре, също се купуват готови в една от тези форми
Количествата също са променливи, в Италия се използват 150 до 200 г бадеми на литър вода
Класическото бадемово мляко е напълно отделено от бадемовото кюспе (повече или по-малко излужените твърди вещества)
Но те се използват за печене; и разбира се можете да останете в бадемовото мляко
Времето във водата трябва да бъде поне няколко часа, като най-удобно е накисването през нощта
Сладките банкноти добавят до 85 г акациев мед към 1 л вода (която се замества с кленов сироп или захар за вегански рецепти)
Гурметата овкусяват бадемовото мляко с ванилови шушулки или канелена пръчица във вода за накисване, портокалов или липов мед

цели бадеми, нарязани бадеми, бадемово брашно и смлени бадеми

Бакшиш: Можете ли да купите само готово бадемово мляко, защото спестява толкова много работа? Стойността на тази работа може да се изчисли, като се използва нашата таблица: Ако едно домакинство консумира 0,5 л бадемово мляко на ден за кафе и други подобни за 1 година, това е между 500 и 640 евро за готови бадемови напитки, докато това е същата сума като домашно бадемово мляко започва от 43,80 евро - приготвянето му отнема само секунди в разумно добре организирана кухня. Във всеки случай резултатът е великолепна почасова заплата.

Колко здравословно е бадемовото мляко?

Истинското бадемово мляко се прави от бадеми и вода, така че каква хранителна стойност има, зависи от бадемите. Бадемовото мляко в магазина се нарича бадемова напитка, защото името мляко би било подвеждащо. В един литър бадемова напитка производителите използват максимум между 23 и 70 г бадеми.

Хранителни стойности на търговските бадемови напитки

Това е последвано от хранителната стойност на бадемите в 0,1 л бадемова напитка (от 70 г бадеми са изброени само хранителните вещества, делът на които в дневния запас обаче достига поне диапазона от цели числа):

Макро хранителни вещества (големите доставчици на енергия въглехидрати, протеини, мазнини):
- 41 kcal, 3,7 g мазнини, 0,4 g въглехидрати, 1,7 g протеин, малко под 1 g фибри
Микро-хранителни вещества (Витамини, минерали, аминокиселини, мастни киселини и др., Които са отговорни за „фината корекция“ на 1000 места в тялото:
- Витамин В1 1,4%, В2 1,0%, В3 + еквиваленти 4,9%
- Витамин Е 15,1%
- Калий 1,2%, магнезий 4,4%, фосфор 3,5%, желязо 1,7%, цинк 2,6%, мед 5,1%, манган 3,6%
- 1,6 g аминокиселини и 3 g мастни киселини с дълга верига

Не точно много ценно съдържание. Няколко грама бадеми в бадемовата напитка съдържат тези няколко хранителни вещества само ако не са били обелени преди обработката (което не може да бъде намерено в списъка на съставките, но е по-вероятно, тъй като купувачите с малко хранителни познания често са притеснени от облачни вещества).

Други компоненти на търговските бадемови напитки, базирани на 0,1 л, вижте таблицата за разпределение:

Хранителни стойности на домашно бадемово мляко

Ако бадемовото мляко е направено от вас сами, италианците слагат най-малко 150 g и най-вече 200 g бадеми в 1 литър вода. 0,1 л от това бадемово мляко има още няколко хранителни вещества, които се предлагат в количества, забележими в цялостното предлагане:

Макро хранителни вещества:
- 117,8 kcal, от които 10,6 g мазнини, 4,8 g протеин, 1,1 g усвоими въглехидрати, 2,3 g фибри
Микро-хранителни вещества:
- Витамин А бета-каротин 1,2%
- Витамин В1 4%, В2 2,8%, В3 + еквиваленти 13,9%, В5 1,9%, В9 2,3%
- Витамин Е 43,2%
- Калий 3,4%, калций 1,7%, магнезий 12,5%, фосфор 9,9%, желязо 5,0%, цинк 7,4%, мед 14,4%, манган 10,4%
4,6 g аминокиселини, разделени на всички основни и 6 от 8 несъществени
малко под 9 g дълговерижни мастни киселини, 811 mg от които наситени, 6 101 mg мононенаситени, 2 064 mg полиненаситени

Това прави бадемовото мляко, приготвено от цели бадеми, чиито джибри се използват едновременно или се консумират отделно, малко прекалено калорично за своята хранителна стойност, но иначе много полезно допълнение към разнообразното меню.

С други думи, предлаганото на пазара бадемово мляко е в най-добрия случай (много скъпо) вода с малко бадеми и в тази форма допринася повече за здравословния баланс на течностите, отколкото за снабдяването с хранителни вещества. В най-лошия случай това е висококалорична течност с малко вкус и много критични съставки. И ако пиете малко повече от тази „ароматна вода“, грешният избор на продукт също е предозиране на витамини, които всъщност нямат място в бадемовото мляко. Между тях всеки продукт с повече съставки от бадеми и вода трябва да бъде внимателно изследван, за да се види дали е полезен за личния хранителен баланс.

Областите на приложение на бадемово мляко

Степента, до която има смисъл да се наслаждавате на бадемово мляко, може да се разбере най-добре в контекста на областите на приложение - действителните и възможните, които обаче все още са до голяма степен неразкрити при нас.

В САЩ бадемовото мляко се появи на рафтовете на заместители на млякото, за да се използва от хора с непоносимост към лактоза вместо мляко. Много хора страдат от малабсорбция на лактоза - те вече не могат да разграждат млечната захар (лактоза) добре, след като са надраснали майчината гърда (млякото винаги е предназначено за бебешка храна). Тази малабсорбция на лактоза (непоносимост към млечна захар) може да доведе до непоносимост към лактоза с неприятни симптоми като метеоризъм, диария, коремни спазми, ако генетичните влияния или нарушения/заболявания/антибиотични последици в храносмилателната система водят до отказ на червата да произвежда ензима лактаза.

В миналото обикновено се препоръчваше да се избягват симптомите, като се избягва строго лактозата. Днес това вече не се счита за най-добрия начин поради огромното ограничение на личната свобода и отказа от всички важни хранителни вещества в млечните продукти. Където е възможно, по-добре е да се тестват допустимите отклонения. Проучванията показват, че 10 - 12 g млечна захар се понасят почти винаги и има много млечни продукти, които често се понасят добре дори и на тези, които са с непоносимост към лактоза и които спомагат за поддържането или възстановяването на здрава чревна флора. Ако засегнатите все още искат строго да се откажат от лактозата, бадемовото мляко не е най-добрият заместител на млякото, защото осигурява малко протеини и почти никакъв калций.

Разумно използване на бадемово мляко

Бадемовото мляко е било познато и обичано още през Средновековието, поради което има много вкусни ястия и сладкиши с бадемово мляко:

Сицилианската лате ди мандора се сервира като вкусно студено освежаване в горещите летни дни, повече или по-малко подсладено и често с много кубчета лед
- Гурметата подслаждат с плодов сироп, ментов сироп, карамелен сироп
- Цялото нещо е замразено в „Granita alla Mandorla“, а оттам пътят до бадемовия сорбет не е далеч
Общо бадем: През лятото леко ледено бадемово мляко с бадемова торта; през зимата сладко, горещо, бързо бадемово мляко, направено от марципан с тъмен, обилен шоколадов сладкиш
Бадемовото мляко може да замени веднъж млякото, ако става дума за по-голямо разнообразие в менюто
Това превръща пудинга в бадемов крем, палачинката в ядкова торта, а сутрешното мюсли много орехово
Всичко това може да бъде малко сладко, благодарение на многото естествени захари, налични днес с по-малко калории (стевия, брезова захар, сукралоза и др.), А също и истинска захар
- Веднага щом ядете сладки и едва готови захарни бомби, количеството захар намалява само по себе си

Бадемовото мляко също се използва широко в пикантни ястия:

Той се побира в почти всяка супа и панировка, във всеки зеленчук и във всеки сос (където вероятно също се свързва малко)
Бадемовото мляко е в основата на легендарното „златно мляко“ на Аюрведа
Бадемовото мляко също е древен продукт за красота, може да се намери в много козметични продукти
Всеки крем се превръща в здравословен пилинг с бадемовото кюспе
Когато закачите смлените бадеми в сашето във ваната, водата за баня успокоява кожата
Това, което се отнася за бадемовото мляко, винаги важи и за джибрите - може да се използва толкова добре, че много хора дори не пресяват бадемовото си мляко
Ако е необходимо филтрирано бадемово мляко: Бадемовото кюспе може да се използва за приготвяне на прекрасни хляб и солени закуски (сирене)
Колкото по-разнообразна е храната, толкова по-здравословна е, така че не забравяйте зърненото мляко, кокосовото мляко, оризовото мляко, овесеното мляко

Между другото, дори ако използвате бадемово мляко и бадемови кюспе само за приготвяне на сладкиши, това често помага на вашето здраве. Сладките в магазините често са стоки за измама и измама. - Ароматът на плодовата дъвка се прави на вкус на ягода; изглежда тофито съдържа истински карамел, но всъщност е вид годна за консумация, подобна на карамел паста. Нашият вкус иска ягода/карамел, не се заблуждава и изисква все повече такива сладкиши, докато истинската сладост задоволява желанието само с няколко парчета.