Бадемово брашно за готвене - какво трябва да знаете за него - Nutriblog

готвене

19 февр. Когато готвите бадемово брашно - какво трябва да знаете за него

Какво е бадемовото брашно

Бадемовото брашно се получава от смлени бадеми. Най-често бадемите се белят и след това се смилат, в резултат на което се получава бадемово брашно (или бадемово брашно, на английски). Съществува и вариантът, при който бадемите се смилат цели с черупка (на английски бадемово брашно).

Бадемовото брашно или беленото бадемово брашно най-често се използва за нисковъглехидратни и безглутенови препарати.

Хранителна информация

28g бадемово брашно (около 3 супени лъжици с връх) съдържат:

  • калории: 163 ккал
  • въглехидрати (нето, без фибри): 2.7g
  • фибри: 2.9g
  • липиди: 14.2g
  • протеин: 6.1g
  • витамин Е: 35% *
  • манган: 31% *
  • магнезий: 19% *
  • фосфор: 13% *
  • калций: 6% *
  • желязо: 6% *

Както виждаме, за разлика от класическото брашно, бадемовото брашно съдържа малко въглехидрати. Богато е на фибри, здравословни мазнини, витамини и минерали.

За какво може да се използва

Бадемовото брашно е подходящо в нисковъглехидратната кухня за хляб, кифли, сладкиши, палачинки, кори или галета с ниско съдържание на въглехидрати.
(кликнете върху всяка, за да видите рецептите)

Как да го използвам за готвене

Бадемовото брашно има лек и приятен орехов аромат. Съдържащите се здравословни мазнини осигуряват дълготрайна ситост.

Подходящ е за тесто без дрожди.

За да замените пшеничното брашно с бадемово брашно, съотношението е 1: 1.

Но не е достатъчно само да замените пшеничното брашно със същото количество бадемово брашно. Освен това са необходими съставки като псилиум трици, протеинови прахове или яйца, които да абсорбират течността и да свържат състава.

Не съдържа глутен, така че тестото няма еластична консистенция. Няма да расте, ако използваме мая.

Ако досега не сте използвали бадемово брашно за готвене, най-добре е да започнете с вече тествани рецепти.

По този начин не рискувате да похабите тези съставки. Постепенно ще се научите да ги адаптирате към вкуса и да приготвяте свои собствени рецепти с малко въглехидрати, като използвате бадемово брашно.

Рецепти с бадемово брашно