Бадемова задушена пуйка Рецепти gastroABC

Ескалдуми

рецепти

Подготовка:

1. Нарежете пуйката на кубчета. Загрейте зехтина на пара и запържете пуйката от всяка страна. След това се изважда от съда и се оставя настрана.

2. Задушете лука и чесъна в чаша върху останалата мазнина. Разбъркайте бадемите и запържете леко.

3. Добавете дафиновия лист и доматите, залейте с бялото вино и сока от птиче месо. Върнете пуйката обратно, сол и черен пипер. Оставете да къкри под капак на умерен огън за 30 минути.

Пилешки бульон

1. Накълцайте костта и гарнитурата на пилешката супа и поставете в тенджерата с лука, моркова и целината, черен пипер и букет чесън (фиг. 1). Залейте с водата.