Бадемите не са лактатни, но това не е причина да започнете да го наричате; Бадемов сок;
FDA дава спешно одобрение за коктейл от антитела Regeneron
Планирайте добре комуникацията в социалните медии в ежедневната аптечна работа
Диета: Гъбите като заместител на месото - лечебна практика
Четвъртък, 19 ноември: Ситуацията с Корона сутринта
"Испанският грип" и COVID-19 в сравнение
Американският вирусолог Фауци успокоява децата: Дядо Коледа е имунизиран
Лайпциг: Мафията бие човек, лежащ на земята - полицията дава предупредителен изстрел
Детската самота засяга по-късно психичното здраве - лечебна практика
Корона: Тези стомашно-чревни оплаквания показват тежък ход на COVID-19 - лечебна практика
COVID-19 и испански грип - резултати от сравнение - Heilpraxis
На конференция за новаторски иновации в производството на храни миналата седмица говорители на млечната индустрия разкритикуваха етикетирането на „мляко“ на немлечни продукти като бадемово или оризово мляко.
Federated Farmers, група за застъпничество в селските райони, призова медийни заглавия с предложение, че трябва да ги наричаме напитка, приготвена от бадемов бадемов сок, защото „определено не приема млякото по определението в речника на Оксфорд“.
По подобен начин главният научен директор на кооперацията за млечни продукти Fonterra, най-големият износител на млечни продукти в света, каза: „Това мляко на растителна основа има позиция, която казва, че те са млечни и че са растителни. За съжаление, по съдържание, те са по-ниски в храненето в сравнение с това, което откривате в млечните продукти. "
Тяхната позиция е, че етикетирането на растителни напитки, като мляко, заблуждава потребителите да купуват продукти с по-ниска хранителна стойност. Тази позиция набира скорост по целия свят. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) обмисля възможността за етикет „мляко“, изключително за млечните продукти. И Европейският съд вече потвърди закон, който ограничава употребата на млечни продукти по отношение на соевите продукти (въпреки че бадемовото мляко е освободено от него).
Ние не сме съгласни. Наричането на продукта "бадемово мляко" има смисъл и не заблуждава никого.
„Бадем, който не съдържа лактат“, според комисаря на FDA Скот Готлиб, така че бадемите да не се доят. Но дефинирането на млякото по метода му на производство не го реже. Американската компания Perfect Tag например произвежда млечни продукти без участието на виме или крави. Те създават генетично модифициран протеин от микроорганизми, за да произвеждат същите протеини в кравето мляко: казеин и суроватка.
Полезен начин за дефиниране на нещо, като се има предвид предназначението му. Помислете за капана на мишката. Капанът за мишки е едно нещо, което е предназначено за улавяне на мишки. Тези капани използват различни материали и механизми за улавяне, но тези разлики не са важни. Функцията на всички тези капани е една и съща, така че всички те са "капани на мишката".
Бадемово мляко и други билкови напитки, които функционират като мляко. Те също така отиват със зърнени храни, които могат да се консумират сами, и осигуряват хранене. Всъщност бадемовото мляко е широко използвано като животински заместител на млякото още от Средновековието. Растителните млека правят това, което прави животинското мляко, с предимството да бъдат приемливи за хора, които не консумират или не желаят да консумират животински млека.
Точно както различните капани са "мишоловки", тъй като всички те имат функцията да улавят мишки, различните видове консумативна течност от крави, кози, кокосови орехи, соя или бадеми, са "мляко", защото всички те вършат работата, която вършим асоциира се с мляко.
Млякото с животни е по-богато на хранителни вещества и богато на хранителни вещества, отколкото много алтернативи на растителна основа. Но добавянето на определението за „мляко“ към хранителните претенции може да не помогне на млечното лоби да разграничи своите продукти от билковите алтернативи.
След като се установи хранителен праг за млякото, билковите напитки могат да бъдат обогатени с добавки, докато получите мляко. Някои соево мляко вече са обогатени с калций и хранителни вещества, за да подпомогнат усвояването на калция. Емулирането на по-високите нива на протеини и някои витамини и минерали (но вероятно не на мазнини и захар) може да не е твърде взискателно, особено като се има предвид впечатляващия, текущ напредък в хранителните технологии.
Тъй като бадемовото мляко носи всички функции на млякото, които очакваме, включително някаква хранителна стойност, има смисъл да го наречем „мляко“.
Погрешни потребители
Дори да не харесвате функционалните определения, не заблуждавайте потребителите, като използвате имена на продукти като „бадемово мляко“. Потребителите не мислят, че фъстъченото масло съдържа масло. Нито смятат, че бадемовото мляко е краве мляко с вкус на бадем.
Компаниите, които произвеждат бадемово мляко, не бива да искат потребителите да мислят, че млечният им продукт е в него. Много потребители на растителни млека избират това, защото харесват млякото, но не и заради млечните продукти и свързаните с тях морални или диетични проблеми. Ако много хора вярваха, че бадемовото мляко съдържа млечни продукти, компанията бързо ще промени името си на бадемов сок.
Освен това потребителите не се подвеждат от по-ниската хранителна стойност на растителното мляко (на основата на животинско мляко). Само много здрави хора купуват животинско мляко за специфичен хранителен профил. И много здрави хора четат хранителни етикети, за да не ви подвеждат соковете с ниско хранене, които се оказват млечни.
Подвеждането на даден продукт може да има вредни ефекти. Изискването да се продават автомобили с актуална заповед за годност е важно, тъй като може да предотврати скъпата грешка „купуване на лимон.“ Етикетирането на отрови като такива е още по-важно, тъй като за потребителите, свързани с отрова, грешките могат да бъдат фатални. Но трябва да намерим работещ баланс между адекватна защита на потребителите и не натоварване на твърде много производители.