Бадеми Всичко, което трябва да знаете - Блог на GymBeam
Случайните закуски между храненията могат да бъдат здравословен навик и хранителна част от деня. Независимо дали се опитвате да отслабнете, да поддържате оптимално ниво на кръвната захар или просто да получавате повече естествени хранителни вещества през деня., Бадемите ще ви помогнат да осигурите точно това, от което се нуждае тялото ви. У дома, на работа или на път, бадемите са удобен начин за хапване, който осигурява основни хранителни вещества.
Бадемите, които считаме за орехи, по същество са семена от бадемови плодове, красиво средно голямо дърво, което има ароматни розови и бели цветя. По същия начин, като праскови, череши или кайсии, те предлагат бадемови плодове с твърди семена. Бадемовите семена са това, което наричаме ядки. Бадемите са бял цвят, покрит с кафява козина и затворени в черупка.
Според вкуса те са разделени на две категории: сладко и пикантно. Сладките са тези, които ядем ежедневно. Те имат овална форма, по-устойчива текстура и специфичен аромат на орехи. Намираме ги в магазините, или с черупки, или почистени. Пикантните се използват за производство бадемово масло, който се използва за ароматизиране на храни и различни ликьори. Те не са подходящи за консумация, тъй като естествено съдържат токсични вещества като цианогенна киселина. Тези съединения се елиминират при производството на бадемово масло. [1]
Интересна информация за бадемите:
• Римляните разглеждали бадемите като вълшебна храна, която насърчава плодородието.
• Има повече от 30 вида бадеми.
• Американският щат Калифорния произвежда 83% от световното производство на бадеми, Австралия 7%, Европа 5%, Иран, Турция и Тунис 1%. [2]
Бадемите и техният хранителен профил
Бадемите имат по-високо съдържание на фибри, калций, витамин Е, рибофлавин и ниацин от всеки друг вид ядки, казва Джени Хийп, мениджър по хранене за управление на бадеми в Калифорния. Средната порция (приблизително 23 бадема) осигурява 35% от препоръчителната дневна доза (RDA) на витамин Е, 20% DMR магнезий и рибофлавин, 8% RDA калций и 6% RDA калий. Подобно на други ядки, бадемите съдържат относително голямо количество мазнини, около 15 g на порция от 30 g. За щастие, около 2/3 от тези мазнини са полезни за сърцето. Проучване от 2005 г. в списание Nutrition установи, че бадемите съдържат най-хранителните съставки, когато се ядат. завършен. [3]
Протеините са структурен елемент на мускулите, кожата и хрущялите. Но те изпълняват и други метаболитни функции, като напр пренос на кислород в кръвта или действа като регулатор на метаболитните процеси. За културистите протеинът е може би най-важният източник на изграждане на мускули, а бадемите съдържат голяма част от този жизненоважен макронутриент, което го прави добавка. много полезен в спортното хранене. [4]
Сравнение на бадеми с други ядки
Сред ядките бадемите имат второто най-ниско съдържание на калории на порция. Средна порция (28g) съдържа 161 калории, 6 g протеин, 13,8 g мазнини, 6 g въглехидрати и до 3,5 g фибри. Най-ниските калории са ядките кашу, които ви дават 155 калории, 5 g протеин, 12 g мазнини, 9 g въглехидрати и 1 g фибри на порция. За сравнение можем да споменем фъстъците - 168 калории, 8 g протеин, 15 g мазнини, 4 g въглехидрати и 2,6 g фибри; ядки - 183 калории, 4g протеин, 18g мазнини, 4g въглехидрати, 2g фибри; лешници - 176 калории, 4g протеин, 17g мазнини, 5g въглехидрати и 3g фибри. [5]
Бадеми и техните ползи
1. Полезно за мозъка
Бадемите са източникът на много хранителни вещества, които допринасят за развитието и здравето на мозъка. Те съдържат две важни хранителни вещества за мозъка: рибофлавин и L-карнитин, коитоповишаване на мозъчната активности създава нови невронни пътища,като по този начин намалява честотата на болестта на Алцхаймер.Проучванията показват, че бадемите и бадемовото масло саполезно за общото здраве и функцията на нервната система. [6] Те са много полезни при храненето на децата, катонакиснати във вода 12 часа преди консумация.Две или три парчета бадем са достатъчна доза за малки деца. [7]
2. Регулира холестерола
Редовната консумация на бадеми допринася за увеличаване на нивата на липопротеини с висока плътност (HDL) и намаляване на липопротеините с ниска плътност (LDL). Този баланс е жизненоважен за здравословен холестерол и понижаване на LDL (лош холестерол). [7]
3. Предпазва костите
Бадемите са фантастичен източник на витамини и минерали, като фосфор. Фосфорът оказва значително въздействие върху здравина на костите и зъби и с течение на времето предотвратява заболявания, свързани със стареенето, като напр остеопороза . [7]
4. Поддържайте сърцето си здраво
Мононенаситените мазнини, протеини и калий в бадемите са голяма полза за здраве на сърцето. Витамин Е работи като a антиоксидант ефективно и намалява риска от сърдечни заболявания, докато присъствието на магнезий в бадемите може да предотврати инфаркт. Бадемите помагат за намаляване на С-реактивния протеин, който причинява възпаление на артериите. Те също представляват, отличен източник на фолиева киселина. Поради тази причина помага за намаляване на нивото на хомоцистеин, който причинява натрупването на мазнини в артериите. В обвивката на бадемите има флавоноиди, които в комбинация с витамин Е правят силен щит срещу увреждане на стените на артериите. Изследванията споменават, че краткосрочната бадемова диета може да подобри съдовата (артериална) функция при здрави мъже на възраст между 20 и 70 години. [8]
5. Укрепва имунната система
Бадемите са източник на алкални материали, които укрепват имунната система, повишават способността за предотвратяване на болести и различни здравословни проблеми. Витамин Е се опитва да елиминира всички вредни свободни радикали от тялото, защото те насърчават хронични заболявания и могат да бъдат опасни за нашите органи. Антиоксидантите като витамин Е, намиращи се в бадемите, предотвратяват рак и сърдечни заболявания. Изследванията показват, че хората, които консумират по-високи нива на витамин Е, са с 30-40% по-малко предразположени към сърдечни заболявания. [7]
Масажът с бадемово масло често се препоръчва за новородени. Бадемовото мляко също се добавя към някои видове сапуни и козметика, защото има много благоприятни ефекти върху кожата. [7]
7. Те имат противовъзпалително действие
Много хора смятат, че думата „дебел“ е нещо негативно. Всъщност някои от мастните киселини са от съществено значение и могат да бъдат много полезно за общото здраве. Тялото не може да създава свои собствени мастни киселини и затова трябва да ги набавяме от хранителни източници. Бадемите съдържат две много важни мастни киселини, а именно линолова и линоленова киселина. Тези мастни киселини помагат за намаляване на риска от възпаление. [7]
8. Регулира кръвното налягане
Калият и натрият, намиращи се в бадемите, спомагат за регулирането на кръвното налягане. [7]
Наличието на манган, мед и рибофлавин в бадемите увеличава енергията и ускорява метаболизъм. Ако винаги сте в движение, яденето на бадеми ще ви даде много енергия през целия ден. [7]
10.Те предотвратяват рака
Бадемите подобряват движението на храната в дебелото черво, предотвратявайки натрупването и по-нататъшното развитие на колоректалния рак. [7]
11.Предпазва от диабет
бадеми помага за намаляване кръвна глюкоза и a инсулин следобед. Тези с диабет страдат от бързо покачване на нивата на глюкоза след ядене на по-голямо хранене или хранене с по-високо съдържание на захар. Бадемите спомагат за регулирането на усвояването и обработката на глюкозата, което прави процеса по-лесен и по-безопасен. [7]
12.Помага при отслабване
Неподсладеното бадемово мляко често се използва в диетата за отслабване. Мононенаситените мазнини, получени от бадеми, дават чувство на удовлетворение след хранене и предотвратява стомашния дискомфорт. Проучванията показват, че диета, която съдържа висококалорични храни, е подходяща за облекчаване на наднорменото тегло на затлъстелите хора. Установено е също, че хората, които ядат бадеми редовно (поне два пъти седмично), са по-склонни да поддържат идеалното си тегло. И накрая, влакната допринася за постоянна изпражнения, което помага за отслабване и цялостно здраве на организма чрез елиминиране на токсични вещества. [8]
13.Действа като мярка за предотвратяване на запек
Рискове, свързани с яденето на бадеми
Както при другите ядки (кашу, орехи, фъстъци) и бадеми, вие можете да бъдете алергични. Според Американския колеж по алергия, астма и имунология, "алергичният шок" най-често се причинява от ядки. Симптомите на бадемова алергия включват коремна болка, диария, затруднено преглъщане, запушен нос, гадене, сърбеж и задух. Орехите, маслата и напитките могат да причинят алергични симптоми.
Бадемите се класифицират като афлатоксини - химикали, произведени от плесен, които могат да причинят рак. Бадеми, които са заразени с плесен са опасни за консумация. Тази плесен се появява под формата на сиви и черни влакна. Според Световната администрация за бадеми, индустрията има програми и процедури за минимизиране на афлатоксините.
През 2007 г., след индуцирана от бадеми салмонелоза, Министерството на земеделието на САЩ реши да пастьоризира всички бадеми. Оттогава не се предлагат сурови, необработени бадеми, отглеждани в Калифорния. Бадемите, наречени "сурови", по същество са пастьоризирани с пара или смесени с пропиленов оксид. [1]
Видове бадеми
Бадемите са разделени на пет класификации въз основа на различни свойства, като напр размер и форма. Те са разделени до голяма степен на следните три основни групи: Nonpareil, California и Mission.
Най-голямата група бадеми, които са обезцветена и кората се отстранява. Тънката външна обвивка и гладкото ядро позволяват лесна обработка.
Тази класификация включва разнообразие от сортове, които се използват главно в промишлени продукти. Този вид бадеми има твърда черупка, овална форма и тъмен цвят на кожата. В резултат на това те са силно приспособими към почти всеки бадемов процес.
Тези бадеми имат твърда обвивка и техните ядра са малки и широки. Кожата обикновено е с по-тъмен цвят от Nopareil и има "бръчки", което увеличава интензивността на вкуса. [9]
Лесният начин да добавите бадеми към вашата диета
• Опитайте бадемово масло като масло или го добавете към здравословни десерти.
• Подобрете обикновеното кисело мляко, като смесите нарязани бадеми и сушени плодове.
• Здравословен къри сос с бадемови филийки.
• Добавете малко бадемово масло към зърнените закуски, за да увеличите вкуса и съдържанието на протеини.
• Бадемите и ябълките образуват невероятно прост, освежаващ сок, за да попълнят енергията, докато пътувате.
• Направете вкусна студена оризова салата с бадеми, грах и тиквички
• Добавете филирани бадеми към пилешката салата. [1]
Историята на бадемите
бадеми идват от Централна Азия и Югозападна Азия, където те служели като основна храна за дългите пътувания на номадските племена. Диви бадеми присъстваха близо до пътища, като Пътя на коприната, който свързва централен Китай и Средиземно море. Лесният достъп позволи разпространението на плантации от див бадем.
Почти всяка древна цивилизация е използвала бадеми. Към 4000 години пр. Н. Е. Хората са отглеждали бадеми, които са се разпространили в страни около Средиземно море.
Крал Тут го взе няколко бадема в гроба му през 1352 г. пр. н. е., за да го нахрани по пътя към отвъдното. Персите и арабите създават бадемово мляко и бадемова вода, които оценяват като безалкохолна напитка и като съставка в други храни.
Бадемите постепенно са пристигнали в близост до Средиземно море, включително Франция, Гърция, Италия, Испания, Португалия, Мароко, Тунис и Турция. През цялата си история те запазват своята религиозна, етническа и социална значимост. В Библията откриваме много препратки към бадемите като ценен предмет и символ на надеждата. В Индия бадемите се считат за здравословни за мозъка, докато китайците ги смятат за символ на женската тъга и красота.
През 1840г американците се опитаха да отглеждат бадеми за първи път. Първоначалната идея беше, че ако могат да се отглеждат праскови, които генетично са подобни на бадемите в южните щати, те биха могли да растат успешно, особено в щати като Тексас, Ню Мексико и Джорджия. Производителите установиха, че късните студове и високата влажност не са идеални условия за бадемите. Десет години по-късно отглеждането в Сакраменто, Монтерей и Лос Анджелис беше най-доброто решение. Новата индустрия е родена за фермерите в Калифорния. Днес, Калифорния е най-големият дистрибутор на бадеми в света. [10]
Няколко бадема или около 23 парчета представляват а чудесен начин да дадете на тялото си дълготрайна енергия за целия ден. Тази перфектна сутрешна закуска съдържа силно хранително вещество и ни помага да изпълним диетата между храненията. Бадемите са един от най-големите източници на магнезий (76 mg) и важни билкови минерали като калций (75 mg) и калий (200 mg). Естествено, бадемите и бадемовите продукти без глутен допълват недостига на хранителни вещества, често пренебрегван в ежедневната диета.