Бадем и мед самса
Самса със сладкиши с бадеми и мед
Самса с бадеми и мед с тухлени сладкиши е алжирска или бих казал магребийска торта, много желана по време на тържествата, независимо дали е благословеният месец Рамадан, Aid fitr или Aid adha. Вкусна ориенталска баница, приготвена от бадеми, която може да се овкуси с канела, ванилия, лимонова кора или арабска дъвка (meska horra), увита в хрупкава сладкиша, полята с мед и портокалово дърво и накрая украсена със златни сусам. Ориенталски сладкиши, които ми напомнят за детството ми, толкова много алчни и носталгични миризми и вкусове парфюмират къщата ми, когато я приготвям, точно като Griwech (Чебакия), бадемова пура, Makrout, Zlabia или дори Ghribia. Традиционната алжирска рецепта се прави с тесто от тесто, приготвено от брашно, разтопено масло или смена (гхи) и ароматизирано с вода от портокалов цвят, за по-експресна версия използвах листа за сладкиши, открих, че Samsa запазва своята хрупкавост много по-дълго като мароканска бриоат и тунизийската самса. Направих ги за Aïd El Kebir и ги придружих с ментов чай, от основно значение за трапезата на Рамадан. Тествайте, ще ми кажете новините !
Състав:
- 10 тестени листа
- 250 г бланширани бадеми
- 150 г мед от акация или цвете
- 100г захар
- 50 г меко масло
- 1 жълтък
- 1 C. вода от портокалов цвят
- 1/2 ч.ч. канела
- 1 щипка сол
- 50гр златни сусам за гарнитура
- Масло за пържене