Бабини мариновани домати, готвачи
Мариновани домати на баба
Мнозина ще мрънкат - мариновани домати рецепта!
Щях да споделя през пролетта!
Но честно казано - миналата седмица на зеленчуковия пазар видях с очите си домати - глупаци - и то на нелепа цена.
Вземете - и завъртете.
Затова - е, никога не се знае - какво, ако някой има късмета да намери още домати, споделям рецепта, според която баба ми е мариновала домати от 30 години.
- голям куп копър със семена
- пресни черешови листа
- пресни листа от касис
- пресни листа от хрян
- чесън
- черен пипер в зърна
- бахар грах
- Дафинов лист
- оцетна есенция 70%
- сол
- захар
Ще ви кажа пропорциите по-нататък, защото броят на съставките зависи от количеството изходен материал - домати, от броя на консервите, количеството на туршия, така че ще играем математици и логистици:)
Първата стъпка е да измиете зеленчуците много старателно.
Спомням си, по-рано майка ми изсипа домати в банята - такава алуминиева, за детска стая - и там ги накисна от земята, мръсотия - защото доматите бяха местни, от нивите.
Сега, разбира се, всичко е много по-добре, не е нужно да го накисвате, но е много важно да го изплакнете правилно.
Не говоря за стерилизация на консерви - това е разбира се, ако искаме саламурата да е чиста като сълза и необезпокоявани консерви.
По това време трябва да подготвите всички съставки за маринатата - измийте всички листа, обелете и измийте чесъна.
Внимателно отцедете бурканите в голяма тенджера, като държите доматите.
Идва най-важният математически момент на усукване - да се изчисли обемът на бъдещата марината, да се определи точно количеството сол и захар.
Можете да преброите обема, излят в буркани - например по обема на чайник, или да преброите вече източената вода.