BabaOrun без глутен
Хранителна страна също така виждам вълнисти ефекти. Виждам как дните на „без мазнини“ диети и диети с високо съдържание на протеини се отдалечават. Но сериозно разгледах силна тенденция на момента: без глутен.
Хайде, ще ти обясня глутена !
Глутенът е протеин, който се намира най-вече в пшеницата, но не изключително, тъй като ръжта и ечемикът също го имат.
Хранителната индустрия обича глутена, защото притежава "виско-еластични" качества, които улесняват производството на много препарати, като се започне с хляб, тестени изделия, сладкиши, бисквитки и т.н. Добавяме го навсякъде, от бонбони до готови ястия.
В резултат на това съвременното земеделие овладява бизнеса, като прекомерно експлоатира пшеницата, променя я и все повече унищожава основните й хранителни качества.
Човешкото тяло, от друга страна, също се променя през вековете, но то се адаптира много по-бавно към тези промени и все по-малко толерантно поглъща тези „свръхглутенови“ храни. !
Без глутен, хитът на годината !
Йокович и други художници и спортисти направиха страхотна промоция за храна без глутен (или ниско съдържание на глутен), толкова много, че бързо го слушах. Защо ? Без да навлизаме в медицински подробности, има три нива на усвояване на глутен.
Първият води до автоимунно заболяване, пълно отхвърляне на глутен: цьолиакия.
След това има хора, които имат непоносимост към глутен, повече или по-малко открити, изразени, след това тези, които са алергични и проявяват типична реакция (незабавна).
И тогава се появява друга категория ядящи, част от която сме аз и АЛ: в търсене на благополучие, в търсене на „представяне“, свързано с храните, които ядем, ако можем да говорим по този начин.
Защо избягваме глутена колкото е възможно повече ?