Баба Рум - рецепта, импрегниране и фондан

Изглежда, че не толкова отдавна десертът под звучното име „Рум баба“ беше изключително популярен, но днес тази сладкиша бързо се забравя. Торта с масло, напоена с ароматен сироп и напоена със сладък крем, просто не заслужава такава тъжна съдба.

Опитайте да приготвите деликатес от ром по традиционна съветска рецепта и със сигурност ще се убедите, че това ястие не трябва да се отписва от вашите кулинарни сметки.

импрегниране

Рецепта за баба

Съставки за тесто:

  • Суха мая (5 грама)
  • Филтрирана вода (150 ml)
  • Пресято брашно (210 грама)

  • Масло (100 g)
  • Пилешки яйца (3 бр.)
  • Пресято брашно (1 чаша)
  • Ванилова захар (10 g)
  • Стафиди (четвърт чаша)
  • Гранулирана захар (половин чаша)
  • Сол (четвърт чаена лъжичка)

  • Вода (240 ml)
  • Гранулирана захар (240 g)
  • Есенция от ром (кулинарен вкус)

  • Лимонов сок (1 ч.л.)
  • Гранулирана захар (половин килограм)
  • Вода (160 ml)

Как да готвя баба

1. Да започнем с тестото. Комбинираме пшенично брашно с мая, след което постепенно добавяме топла (в никакъв случай гореща) вода. Тестото трябва да е гладко, лепкаво и меко.

2. Покрийте чашата с тестото с кърпа - за да не се навива. Тя ще прекара следващите три до четири часа в комфортна топлина.

3. След като открихме, че тестото е нараснало значително в обем и дори е започнало да пада, пристъпваме към следващия етап: месене.

4. Омекотяваме охладеното масло при стайна температура. Измиваме стафидите няколко пъти, след което заливаме чаша вряща вода - така тя бързо ще омекне.

5. Начупете яйцата в купа и разбъркайте внимателно. Според стандарта в тестото трябва да се въведат 1,5 яйца, тоест точно половината. Те ще бъдат последвани от сол и захар, ванилова захар и брашно. Омесете всичко до пълна хомогенност.

6. Сложете меко масло - то трябва напълно да се слее с тестото.

7. Разточете тестото върху плота и месете енергично - в резултат то ще стане пухкаво и податливо.

8. Насушете леко прецедените стафиди върху салфетка и поставете в основата за печене. След това тестото трябва да се върне в купата, да се покрие с кърпа и да се постави в хладилника за един час.

9. След този период месете и охлаждайте отново за няколко часа.

10. Обработваме калъпите с растително масло. Поставяме го върху лист за печене и го пълним еднакво с тесто (трябва да отнеме около половината от обема на формите).