B4 Прости експерименти с храненето (HSU, LZ 2
0 B4 Прости експерименти с хранене B4 Прости експерименти с хранене (HSU, LZ 2.2.5; 4.7.1) 1 задание. 2 1.1 Позоваване на учебната програма. 2 1.2 Голове. 3 1.3 Правило на диетата. 3 2 Описание на експериментите. 3 2.1 Откриване на мазнини. 3 2.1.1 Петна от мазнини (LZ 2.2.5; 2.2.3). 3 2.2 Откриване на вода. 4 2.2.1 Изцедете сок (LZ 2.2.5; 2.2.3; 2.2.4; 2.7.1; 4.7.1). 4 2.2.2 Сравнение на пресни и сушени храни (LG 2.2.5; 2.7.1). 5 2.2.3 Изпаряване на вода от храната (LZ 2.2.5; 2.7.1). 6 2.3 Доказателство за якост. 7 2.3.1 Нишесте в зърнени култури (LZ 2.2.5; 2.2.3). 7 2.3.2 Нишесте в картофите (LZ 2.2.5; 4.7.1). 7 2.3.3 Доказателство за нишесте в различни храни (йоден тест) (LZ 2.2.5). 8 2.4 Откриване на протеин. 9 2.4.1 Коагулация на протеини чрез киселина (LZ 2.2.5). 9 2.4.2 Клеен протеин в брашно (LZ 2.2.5). 9 2.5 Откриване на киселина. 11 2.5.1 Киселина в кола (LZ 2.2.5; 2.2.3). 11 2.5.2 Киселини в храните (определяне на рН) (LZ 2.2.5). 12 2.5.3 Откриване на киселина със сок от синьо зеле (LZ 2.2.5). 12 2.6 Откриване на захар. 13 2.6.1 Захар в храните и напитките (LZ 2.2.5; 2.7.1). 13 2.6.2 Захар в кола и лимонада (тест за вкус) (LG 2.2.5). 14 2.6.3 Капацитет на захарта за свързване с вода (LZ 2.7.1). 15 2.6.4 Водата като разтворител (LZ 2.7.2). 15 2.7 Преработка на суровини в продукт. 16 2.7.1 Сметаната става масло (LZ 2.2.5; 4.7.1). 16 2.7.2 Производство на кисело мляко (LZ 2.2.5; 4.7.1). 17 2.7.3 Фрезоване на зърно (LZ 2.2.5; 2.2.3; 4.7.1). 18-ти
B4 Прости експерименти с храненето 1 2.8 Преработка на различни суровини в нов продукт. 19 2.8.1 Производство на маргарин (LZ 4.7.1). 19 2.8.2 Производство на ефервесцентен прах/лимонада (LZ 2.2.3; 4.7.1). 20 2.8.3 Производство на шоколад (LZ 2.2.3; 4.7.1). 21 3 източника. 23.
6 B4 Прости експерименти с хранене Ябълки, филийки хляб, евентуално хрупкав хляб, дъска за рязане, нож за разделяне на ябълките, евентуално резец за къщи, тава и мазна хартия като основа за храната, която трябва да се изсуши, евентуално писма или цифрови везни Храните съдържат вода Сравнете прясната храна със сушената: Какво има да се промени? Проверете теглото и миризмата! Как се чувства храната? Запишете какво сте наблюдавали! 2.2.3 Изпаряване на водата от храната (LZ 2.2.5; 2.7.1) LZ 2.2.5: Откриване на вода LZ 2.7.1: Твърдата храна също допринася за водоснабдяването на тялото Храната се поти в плътно затворена найлонова торбичка. За да получите бърз и ясен резултат, трябва да използвате храни, богати на вода, и да ги поставите на топло място (перваза на прозореца). богати на вода храни, напр. Б. Ягоди, парче краставица Найлонова торбичка и гума за запечатване Храната съдържа вода Поставете храната в торбите и ги запечатайте плътно! След това поставяте торбите до топлия прозорец. Наблюдаваното!
10 B4 Прости хранителни експерименти Експериментът отнема по-малко време, ако вместо кърпа се използва много фино сито за коса. Прокарайте вода върху тестото и разбъркайте с лъжица, докато цялата вода се отцеди от ситото. Този процес се повтаря няколко пъти, докато нишестето се отстрани. Забележка: Ситото трябва да има много фини отвори, в противен случай лепилото също ще бъде измито. Освен това не трябва да е твърде малък, за да могат децата да се справят по-добре с разбъркването. за тестото: 4 супени лъжици пшенично брашно или брашно от спелта 2 супени лъжици вода ½ чаена лъжичка лъжица сол или размахване малка купа, за да се разбърка тестото лъжица или шпатула, за да се извади тестото от купата на купата с вода (сменете няколко пъти) или мивка за ръце или мивка или фино (!) сито за коса и лъжица брашно съдържа лепило-протеин.Смесете 4 супени лъжици брашно с 2 супени лъжици вода и ½ чаена лъжичка сол! След това сложете това тесто в кърпата и го замесете в купата с вода! Трябва да повторите това, докато водата остане бистра. Остава лепилният протеин. Какво можете да гледате?
12 B4 Прости експерименти с храненето Кола пие 2 чаши 2 яйца Флуоридна паста (напр. Желе Elmex) Киселина атакува нашите зъби Точно както вашите зъби, и яйчната черупка се състои главно от калций. Можете да видите как киселината действа върху зъбите. За целта слагате яйце в чаша с кола. Натрийте второто яйце с пастата за зъби (1/2 чаена лъжичка е достатъчна)! След това слагате яйцето в другата чаша с кола. Вашият опит сега трябва да престои няколко дни. След това внимателно извадете яйцата и напипайте черупката. Опишете какво наблюдавате! Има ли разлика между двете яйца? 2.5.2 Киселина в храната (определяне на pH) (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Откриване на киселина Киселинността на храната може лесно да бъде измерена с помощта на универсална индикаторна хартия. Различни храни Универсална индикаторна хартия Някои храни съдържат киселина Измерете киселинността на храните и ги класифицирайте според тяхната киселинност! 2.5.3 Откриване на киселина със сок от червено зеле (LZ 2.2.5) LZ 2.2.5: Откриване на киселина Доста груб, но оригинален тест за киселина може да се извърши със сок от червено зеле: Това е синьо в неутрален и основен диапазон, в киселинния диапазон става червено.
22 B4 Прости експерименти с храненето Ние правим шоколад Топи кокосово масло! Смесете пудрата захар и какаото с бъркалката! След това добавете 1 супена лъжица вода и разбъркайте, докато получите равномерна смес! След това кокосовото масло се разбърква. Сега можете да напълните шоколадовата маса във форми и да изчакате, докато се стегне.
B4 Прости хранителни експерименти 23 3 Източници K. Klein, R. Becker: Sachunterricht be-hold. Том 2 Baltmannsweiler (1999) K. Klein, U. Oettinger: Experimental Nutrition. Том 1 Baltmannsweiler (1999) М. Kratz: Кола смила месо Lichtenau (1997) C. Schlieper: Nutrition today Hamburg (1991)