Б - БАНАНИ - свойства и хранителна стойност
Бананите са плодове с високо съдържание на минерали и многобройни витамини. Бананите са с високо съдържание на калий. Следователно хората, борещи се с високо кръвно налягане, трябва да посягат по-често към този плод. Бананите помагат и при язва, както и при диария при деца. Банановата кора предлага доказан метод в борбата срещу брадавици и ухапвания от комари и се използва и за избелване на зъбите. Прочетете тук какви други свойства имат бананите.
Бананът е плод, чиито свойства и хранителни стойности са били известни преди хиляди години. Бананите вероятно са били отглеждани в Малайзия преди повече от 7000 години, откъдето са стигнали до Индия. След това пътували през Близкия изток и се озовали в Африка, където се отглеждат и до днес. В наши дни бананите растат и в Азия и Австралия. Собствениците на плантациите не чакат плодовете да узреят напълно на палмите, а ги берат, когато са все още зелени, и след това ги транспортират до Европа на големи кораби, охладени, за да не достигнат Европа презрели. Тогава те са не само по-малко вкусни, но и имат по-ниска хранителна стойност. И това е уникално, защото бананът съдържа всички важни витамини - А, С, Е, К и тези от група В. Бананите също нямат фибри или минерали - магнезий, фосфор и калций. Повечето от тях съдържат калий.
Банани в диетата за високо кръвно налягане
Средно голям банан, който тежи около 100 g, съдържа до 358 mg калий. По този начин тези плодове са в горната част на продуктите, които съдържат по-голямата част от елемента за понижаване на кръвното налягане. Дори известните домати съдържат много по-малко калий (237 mg/100 g). Освен това Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) препоръчва включването на банани в диета с ниско съдържание на калий, тъй като те намаляват риска от високо кръвно налягане.
Бананите могат да понижат холестерола
Бананите могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола. Всичко това благодарение на високото съдържание на пектин (вид фибри). Индийски учени са установили, че влакната на неузрелите живовляци, дадени на плъхове едновременно с големи количества холестерол, противодействат на очакваното повишаване на холестерола в кръвта. Интересното е, че това не работи с влакна, направени от зрели банани. Установено е, че плъховете, хранени с такива плодове и холестерол, имат високи нива на вреден LDL холестерол. Само след добавяне на незрели банани към диетата им това доведе до 1/3 спад на високия LDL холестерол. Освен това нивото на полезния HDL холестерол се е повишило с около 30 процента .
Добре е да се знае
Хранителни стойности на банани (в 100 g)
Енергийна стойност - 89 kcal
Общ протеин - 1,09 g
Мазнини - 0,33 g
Въглехидрати - 22,84 g (включително прости захари 12,23)
Фибри - 2,6 g
Витамини
Витамин С - 8,7 mg
Тиамин - 0,031 mg
Рибофлавин - 0,073 mg
Ниацин - 0,665 mg
Витамин B6 - 0,367 mg
Фолиева киселина - 20 μg
Витамин А - 64 IU
Витамин Е - 0,10 mg
Витамин К - 0,5 μg
Минерали
Калций - 5 mg
Желязо - 0,26 mg
Магнезий - 27 mg
Фосфор - 22 mg
Калий - 358 mg
Натрий - 1 mg
Цинк - 0,15 mg
Източник: Национална база данни за хранителните вещества на USDA за стандартна справка
Бананите имат висок гликемичен индекс
Хората с диабет трябва да обмислят продукти с нисък гликемичен индекс (
Добре е да знаете, че гликемичният индекс на бананите варира в зависимост от степента на зрялост. Много зрелите плодове могат да имат гликемичен индекс> 70.
Колко калории (kcal) има един банан?
Бананите са едни от най-калоричните плодове. 100 г банан съдържат 89 ккал. Бананът със среден размер тежи около 120 g, така че има около 107 kcal. Затова хората, които искат да отслабнат, трябва да избягват бананите.
Банани и рак
Бананите могат да намалят риска от развитие на рак на бъбреците. Проучвания при голяма група жени показват, че пациентите, които ядат банани четири до шест пъти седмично, намаляват риска от рак на бъбреците почти наполовина в сравнение с жените, които не включват банани в диетата си.
Също така е установено, че зелените банани, особено така нареченото устойчиво нишесте, което съдържат, могат да намалят риска от много различни видове рак, особено рак на дебелото черво. Струва си да се знае, че това нишесте се усвоява по-бавно, така че не причинява бързо покачване на нивото на глюкозата в кръвта.
Полезен
Какво да направите, за да оставите бананите да узреят по-бързо?
Ако планирате да ядете банани в рамките на няколко дни след закупуването им, изберете интензивно жълти плодове. За печене, за приготвяне на бананова каша и за ястия, в които бананите трябва да се пасират, най-добре е да използвате банани, които са напълно узрели и имат светлокафяви петна по кожата. Незазрелите плодове обаче са малко подходящи за готвене, тъй като не се разпадат по време на готвене.
Ако искате бананите да узреят по-бързо, поставете ги на слънце или ги оставете в хартиен плик с парче ябълка или домат за една нощ. Друг начин е. Сложете презерватив върху банана. След това ще узрее за 2-4 часа. Защото латексът, от който се правят презервативи, ускорява узряването на тези плодове. Добре е да знаете, че бананите са естествено покрити със слой латекс. Това е смола, която се получава от кората на плодовете. След като са събрани, бананите се накисват във вода, за да се прочистят от латексния слой и по този начин - да се предотврати значително ускоряване на узряването, което не е желателно по време на транспортирането. Ако латексът не се отмие, по кожата ще се появят тъмни петна и процесът на гниене ще започне.
Бананите могат да се съхраняват както при стайна температура, така и в хладилник. В последния случай те узряват по-късно и имат черна кожа.
Могат ли бананите да предпазват от ХИВ?
Бананите могат да предпазят от ХИВ инфекция, казват изследователи от Медицинското училище в Мичиганския университет в Journal of Biological Chemistry. Всичко това благодарение на протеиновата молекула BanLec - вид лектин (растителен протеин), който се свързва с протеина Gp120, който е типичен за ХИВ вируса, и блокира неговия ефект. По този начин той също спира процеса, свързан с ХИВ инфекцията. Изследователите смятат, че това съединение е толкова ефективно, колкото и лекарствата, използвани за лечение на ХИВ инфекция: Т-20 и маравирок. Изследователите твърдят, че BanLec може да бъде компонент на локални препарати, като гелове, чиято работа е да предпазват от ХИВ.
Банани за стомашни язви
Бананите трябва да включват в диетата си хора, борещи се със стомашни язви. Проучванията върху животни показват, че тези екзотични плодове насърчават растежа на стомашните клетки на лигавицата и стимулират производството на слуз, която образува защитен слой, предотвратявайки вредното въздействие на стомашните сокове и увреждането на стомашната лигавица. Те също така съдържат така наречените протеазни инхибитори, които помагат за унищожаването на бактерии, включително H. pylori, които вероятно са отговорни за повечето случаи на стомашни язви.
Банани за лошо храносмилане и газове
Според Indian Materia Medica (колекция от знания за природните ресурси), брашното от зелени банани (брашно от живовляк) и палачинките от него помагат при лошо храносмилане и газове. Освен това, лека каша от бананово брашно с мляко може да помогне при възпаление на стомашната лигавица.
Важно!
Кафявите петна и черните петна по банана не са знак, че бананът е развален!
Кафявите петна и черните точки върху банана не са знак, че бананът е развален, те просто показват, че плодовете са достигнали пълния си вкус и трябва да се ядат възможно най-скоро.
Вреден ли е върхът на банана?
Легендата разказва, че върхът на банана съдържа паразити (като ламбия), яйца от паяк и дори змийска отрова. Експертите обаче посочват, че банановият връх не представлява риск за здравето. Така че пълни глупости какво се говори.
Банани за диария при деца
Бананите също са доказано лекарство за диария, особено при деца, което е научно доказано. Три групи деца взеха участие в изследването. Първата група получава храна с добавка на банани, втората пектин, а третата само ориз без добавки. Установено е, че децата, които са яли храна с добавени банани, са се отървали бързо от диарията - 82 процента от децата са се възстановили от диарията в рамките на четири дни.
Бананова кора срещу брадавици и ухапвания от комари
В много култури банановата кора се използва за лечение на брадавици и осигурява облекчение от ухапвания от комари. Измитата кора от банан се втрива върху ухапаното място, за да се намали подуването, сърбежа и раздразнението. Тайната може да се крие в ензимите на черупката, които помагат за намаляване на възпалението.
Бананова кора за избелване на зъбите
Банановата кора е уж доказан начин за избелване на зъбите. За да разберете, трябва да търкате зъбите си с вътрешния слой на черупката няколко пъти седмично. Избелването на зъби от бананова кора се счита за безопасно за зъбите, тъй като не съдържа химикали, които увреждат зъбния емайл.
Банан - използване в кухнята
Бананите се консумират предимно сурови. Можете също така да ги претърсите с ориз, например. Добре е да знаете, че нагряването увеличава вкуса и аромата на бананите. Те могат да се използват и за сокове, напитки и конфитюри. Освен това бананите могат да се комбинират перфектно с мляко и млечни продукти, като кисело мляко или мътеница.
Добре е да се знае
Червени банани
Има и червени банани. В средата те са светложълти и много по-сладки и по-деликатни на вкус (имат мека консистенция) от жълтите. Освен това червените банани съдържат повече витамин С и алфа каротини, отколкото традиционните банани. В момента те растат в тропическите страни в Азия, Африка и Южна Америка.