Азиатска кухня в Азия, здравословна ли е La Table de Diogène est Ronde
Азиатска кухня в Азия, здравословна ли е ?
Статия в Le Monde от 16 юни 2012 г. обсъжда явлението наднормено тегло и диктата на диетата в Япония и Корея. Той разкрива улика за проблемите, които аз самият съм виждал и ще вляза по-задълбочено тук.
Корейската и японската кухня, основното съдържание на моя блог, аз се опитвам да ги представя автентично и оценявам качествата им, така че се разбира, че излагам проблемите им.
От известно време азиатските кухни, особено японската, предизвикват голям интерес в гастрономическия свят, като се възползват от здравословния му, изискан, дори духовен образ.
Може би! Той все още трябва да е валиден винаги. Тази масова лудост ме кара да изпитвам дискомфорт, защото зад имиджа на здравословното готвене се крие не толкова здравословна реалност.
Пътувайки между тук и Азия, повече от 20 години често съм ужасен от настоящия азиатски хранителен пейзаж - тук говоря за Япония и Корея - и от тези хора, които не забравят какво преглъщат.
Целта на този преглед не е да обезцени азиатската кухня, а да демистифицира, да види нейната реалност. За съжаление димната завеса тук не е уок за готвене на пара, а маркиране, чиято стратегия е да се прекрати самодостатъчността, за да се създаде потребителска потребност. Вреден и доходоносен ход: Това, което той монетизира тук в красиви опаковки, е това, което се краде другаде от пазарен механизъм.
Основателят на Cup Noodles (спасителят на гладните народи?)
Изправени пред опустошителната сила на „лесната и завладяваща” вкусова индустрия и съвременния начин на живот, автентичните кулинарни традиции се борят да запазят своето място. Ферментирали занаятчийски продукти, препарати, богати на растения, с ниско съдържание на мазнини, приготвени с вариация на вкуса, вариращи от меки до пикантни, всички тези качества, които обичаме да приписваме на азиатската кухня, се свеждат до привилегия за малцинството, имащо време и пари за него. Повечето хора, заети с болезнено следване на адския ритъм на ежедневието, нямат наличност нито умствена, нито материална.
„Азиатска кухня = здраве“, рекламен слоган
Всички кухни са здравословни и естествени. Поне бяха преди.
Всеки регион на планетата, неговите хора са развили своите хранителни традиции, както намират за добре според дадените природни условия. Телата им биологично се адаптират към тяхната природа. Мъжете са „в нормално състояние“, надарени с оцеляване и знаят как да се хранят за тяхно добро. Ако днес този инстинкт не работи, очевидно вината е неразумната урбанизация и индустриализация. Биологичното наследство на хранителната култура е, че не съществува една идеална диета за всички. Всеки народ има различни нужди.