Азербайджански чай - TeaTerra, TeaTerra
Азербайджански чай
Азербайджански чай (azerb. Azərbaycan çayı) тъй като сортът се появява не толкова отдавна, в края на 19 век, въпреки че ароматната напитка се утвърждава в народната култура много по-рано. Този факт се обяснява с факта, че дълго време на територията на Азербайджан се внася чай от Китай.
През 1896 г. ентусиастът М. О. Новоселов поставя експериментални парцели от чаено дърво в района на Ленкоран, но те не придобиват характер на индустриално производство, освен това загиват през 1920 г. Развитието на чайния бизнес през съветските години води до факта, че през 1928-1929 г. ... в Ленкаран, както и в зоните Загатала, отново са засадени разсад от чай, а през 1932-1934г. започва индустриалното създаване на плантации.
През 1937 г. са произведени първите опаковки азербайджански чай. В следващите години СССР увеличава производството на домашен чай - грузински, краснодарски, азербайджански, но към края на века това производство започва да изсъхва и да се разпада, особено с разпадането на СССР. През 90-те. В суверенния Азербайджан възникна изключително напрежение и около Нагорни Карабах пламна въоръжен конфликт. Обемът на производството на чай (главно черен), който възлиза на 38,5 хил. Тона през 1988 г., е спаднал до 9,4 хил. През 1992 г. и до 1,2 хил. През 1995 г. С развитието на пазарните отношения производството се оживява, особено благодарение на съвместни предприятия Турция и Обединените арабски емирства и произвежданият чай, предимно зелен, намериха потребител предимно в страната.
Чаени плантации в Ланкаран
Азербайджанският чай е по-сходен по сила и свойства с китайските сортове. Има гладък гладък вкус и аромат. Най-добрите сортове, произведени по съветско време, наподобяват грузински чай по вкус и аромат и дори го надминават по екстракт. Азербайджанският чай е много податлив на миризми и дългосрочно съхранение при други климатични условия, поради което извън страната понякога неговите характеристики се влошават. Преди разпадането на СССР най-добрият вид азербайджански чай се счита за „Букет от Азербайджан“. Цветът на азербайджанския чай е важен фактор за успех. В никакъв случай инфузията не трябва да е лека. Цветът на добрия чай се сравнява с перата на червен петел.
У дома азербайджанският чай се приготвя много силно и не се разрежда с вода. За готвене използвайте чайници от 0,5 и 1 литър. Много често към чая се добавят различни билки: мента, мащерка, градински чай, както и подправки: джинджифил, кардамон, карамфил, канела. Ако времето е особено горещо, тогава към чая се добавя розово масло за утоляване на жаждата. Освен това трябва да знаете как да приготвяте азербайджански чай. Голямо количество чаени листа се изсипва в сух чайник (около 2 ч. Л. На чаша вода), залива се с вряла вода и се поставя на слаб огън за 5-10 минути, но не се вари. Колкото по-бавно се извършва варенето, толкова по-вкусен ще бъде чаят.