Аз и диетата на Дюкан октомври 2012 г.
Сряда, 31 октомври 2012 г.
Пудинг сирене и ванилов пудинг - круиз
Направих нова баница със сирене, която излезе най-добрата досега, глупаво се гордея с нея. Не е подходящ за атака, тъй като съдържа пудинг на прах (нишесте), който се понася само при круиза.
Направих го в голяма тава и използвах рецептата за плота с пилешки пай.
- 4 супени лъжици овесени трици
- 2 цели яйца
- 2 белтъка
- половин бакпулвер
- две супени лъжици прясно сирене 0,1% масленост
Смесете всичко, изсипете в тава, покрита с хартия за печене и сложете във фурната.
Докато горната част се пече (докато съставът се сгъсти и вече не тече), пригответе пълнежа:
- 500 г 0,1 маслено сирене
- 500 мл мляко 0,1 мазнини
- 2 белтъка и цяло яйце
- плик от ванилов пудинг на д-р Йоткер
- подсладител, ром есенция на вкус
Смесете всичко и след това изсипете течния състав върху листа и го поставете отново във фурната. Оставете, докато покафенее (кората отгоре е толкова красива, че казвате, че е и лист).
Нарежете на филийки, след като се охлади напълно. Изглежда страхотно и е бууууунааааа.
Вторник, 30 октомври 2012 г.
Dukan пилешки кюфтета - атака и круиз
Направих кюфтетата и ги изпекох във фурната, но се подразних, че отне твърде много време, докато бяха направени. Този път ги изпекох в незалепващата тава и ги довърших много по-бързо:
- половин кг смляно пиле
- две цели яйца
- две супени лъжици овесени трици
- две щедри супени лъжици прясно сирене 0,1% масленост
- сол пипер
- Копър магданоз
- 3-4 скилидки счукан чесън
Смесих ги всички и ги изпекох от двете страни в изтрития тиган с хартиена салфетка, докосната с малко олио.
Понеделник, 29 октомври 2012 г.
Първият ден на консолидация
Тази сутрин кантарът ми показа 53 кг. Днес е и първият официален ден на консолидацията. Надминах очакванията си с тази диета, дори в мечтите си не се надявах да достигна това тегло. Надявам се, че прогнозите на д-р Дюкан ще продължат да се вписват както преди и ще достигнат окончателна стабилизация.
Тази сутрин ядох ябълка, останалото беше ден с нормална храна на Дюкан. Ядох пилешки кюфтета с меко сварено яйце и червен лук и вечер ванилов пудинг д-р Йоткер, направен от 400 мл мляко и половин плик пудинг.
Нямам нито смелостта, нито желанието да започна с двете филийки пълнозърнест хляб, които ми е позволено да ям. Както и да е, ще го взема постепенно, както се казва в книгата.
Събота, 27 октомври 2012 г.
Dukan пилешки тарт - круиз
Засега това е любимото ми ястие на Dukan, от което всъщност не се отегчавам. Много е удобно да се сервира в офиса, каква наслада.
Правя го в тава с дължина над 35 см, ако имате по-малка тава, коригирайте съставките така, че да се поберат.
-1 кг смляно пилешко месо (купувам две гърди и моля момичето от магазина да ги накълца) се слага в тиган с малко вода и се „сварява“ там със сол и черен пипер, докато месото се събере. Оставете го да се охлади, докато загряваме фурната на 180 градуса и подготвяме горната част.
лист:
- 4 супени лъжици овесени трици
- 2 цели яйца
- 2 жълтъка
- половин бакпулвер
- две супени лъжици прясно сирене 0,1% масленост
Смесете всичко, изсипете в тава, покрита с хартия за печене и сложете във фурната.
Докато горната част се пече (докато съставът се сгъсти и вече не тече), смесете месото с половин литър мляко с 0,1% масленост (замества се с кисело мляко или 0,1% разбито мляко), 3 яйца, 3 супени лъжици сирене с 0,1% мазнина и по желание супена лъжица нишесте, добавете сол, ако е необходимо и след това изсипете течния състав върху листа и поставете отново във фурната. Оставете до златисто кафяво и нарежете на филийки, след като изстине напълно.
Неделя, 21 октомври 2012 г.
Тарта Dukan с пиле и зеленчуци - круиз
Тартът прилича на пица и е невероятно добър. Съставките могат да варират в количество и можете да използвате каквото въображението ви позволява. Ако нямате нищо от изброеното по-долу, заменете го с нещо друго или се откажете от продукта.
Използвах следното:
- 2 кутии нарязани гъби (отцедени)
- буркан фасул (отцеден)
- пушена пилешка гърда, нарязана на парчета (препоръчва се да се варят пресни пилешки гърди преди)
- накълцана поничка
- нарязан капсикум
- нарязан лук
- кутия пушен тофу, нарязан на парчета, за първи път опитах и ми хареса
Слагам хартия за печене в тава с дължина 30 см. Вътре забих всичко по-горе, смесих ги, за да бъдат навсякъде в равни пропорции. Отделно разбих 5 яйца със 700 мл 0,1% мляко и супена лъжица нишесте (по желание). Излях композицията върху зеленчуците, така че да са покрити (ако не ги покрият, добавете още малко мляко). Сложих го в предварително загрятата фурна на 180 градуса. Когато се зачерви, извадих тавата.
Събота, 20 октомври 2012 г.
Дюкан кисело мляко пудинг вариант 2 - круиз
Нов десерт Dukan, изцяло пудинг, разбира се. Много харесвам коремчетата, защото се готвят бързо и имат кремообразна и хладна текстура.
За този пудинг взех основната рецепта на крем от изгорена захар, леко адаптиран:
- 2 яйца
- голямо кисело мляко с 0,1 мазнина
- 1 супена лъжица нишесте
- подсладител и ванилова есенция на вкус
Смесих ги всички и ги сложих във силиконова форма, която сложих във фурната в по-голяма тава, в която налях вода, за да приготвя марината за бейни. Оставих го да се охлади във формата, след което го обърнах и го оставих да се охлади.
Неделя, 14 октомври 2012 г.
Гъби "майонеза" Dukan - круиз
Голям фен съм на гъби, особено гъби с майонеза. Затова реших да направя своя собствена версия на Dukan, ако все още е протеин плюс зеленчуци.
Можете да използвате или консервирани, или пресни гъби, които сварявате, за предпочитане на пара. И в двата варианта те трябва да се нарежат на по-малки парчета. Слагаме ги в купа. Накълцайте по-малък или по-голям лук, както искате, с повече или по-малко.
За направата на „майонеза“ смесих жълтък с чаена лъжичка горчица. След като бяха хомогенизирани, добавих чаена лъжичка парафиново масло. След това сложих над две супени лъжици обезмаслено фино сирене и разбърках добре. След това сложих кисело мляко, докато достигна желаната консистенция и количество. Смесих гъбите, лука и майонезата. Слагам и две скилидки накълцан чесън - не е задължително, ако не ви харесва, не го слагайте. Сложих го в хладилника и ядох Дукан.
Събота, 13 октомври 2012 г.
Дюкан тиквен пудинг - круиз
Разбрах, че тиквата може да се яде без проблеми по време на круиза и попаднах на прекрасна рецепта, пудинг от тиква на Оана Камачо. Можете да намерите оригиналната рецепта в нейния блог, тук. Направих малки промени:
Нарязах малка тиква на парчета и я запарих, докато проникне добре. Разбира се, може да се вари без проблеми по класическия начин, във вода. След това сложих парчетата варена тиква в тенджера, добавих над 3 чаши мляко с 0,1% мазнина, 4 яйца, плик с ванилов пудинг от д-р Оеткер, чаена лъжичка канела, подсладител и есенция от ром на вкус. Разбърках всичко с миксера и се получи хомогенна течност.
Излиза доста състав, слагам ги в две форми, едната от тортата и в тенджера и поставям и двете във фурната в по-голяма тава, която слагам в предварително загрятата фурна на 180 градуса . Преди затваряне на вратата на фурната налейте вода в тавата, която служи като опора за пудинга, който трябва да се изпече в марината.
Оставих го във фурната за около час, след което го оставих да се охлади под формата на силикон. След като се охлади обърнах пудинга върху чиния, изглежда страхотно:
Не мога да си обясня защо е направен белият слой, който се вижда отгоре на преобърнатия пудинг, но той му придава специален вид. Не мога да опиша колко добър и ароматен е, явно трябва да се има в дните на протеини плюс зеленчуци.