Австрия - Гастрономия - Почивки и почивки със съвети за пътуване
Пътувайте в Австрия
Не е задължително да са леки ястия
Вече говорихме за виенската кухня. Какво и как ядете другаде в Австрия, която е богата на гастрономия?
В Бургенланд Например, вечеряте в селски стил с подчертано унгарски акцент: риба и червен пипер, гъста супа от боб, печена гъска.
Щирийците също готви сърдечно и селски: свинско, овнешко, дивеч. Кнедли, рибни и месни ястия се приготвят по идиосинкратични рецепти. На масата има и нещо, което едва ли се предлага никъде другаде: елда. Десертите на щатските готвачи са известни деликатеси. Има добро вино от района Stainz в Щирия.
В Каринтия ако ядете много риба (нищо чудно с толкова много езера!) Типично ястие там е и юфката със сирене - кнедли, пълни с кварк.
В провинция Залцбург Изобретен е Salzburger Nockerln, смес от яйчен белтък, захар, масло и брашно, която се издухва чрез печене и която ви прави много сити и за които жителите на Залцбург (и само те!) Твърдят, че не съдържат толкова калории, колкото изглежда. (Не бива да бъркате този вариант на Залцбург с обичайните австрийски кнедли; това са малки кнедли, приготвени в солена вода.)
Каснокерлн от тигана
Kasnockerln, от друга страна, се правят със сирене и понякога се ядат заедно от тигана в прости ханове - удоволствие, което не бива да се пропуска, когато попаднете на такива ханове.
Сладководните риби също играят основна роля в менюто в Залцбургер, особено пъстърва - като синя пъстърва или пържена.
Долна Австрия е основният доставчик на вино в страната, но също така е разработил забележителна кухня, някои от нейните върхове в дивечовите ястия. Само един пример: печена дива свиня с кнедли и боровинки.
В Тирол "Gröstl" е запазен като типичен начин за приготвяне на всичко - картофи, месо, лук и много други неща се пържат със свинска мас в тигана.
И почти навсякъде в Австрия винаги можете да получите тези много стабилни, стабилни стомаси, изискващи ястия от пушено свинско месо, колбаси, кнедли и кисело зеле - ястия, които са трудни за управление без добро количество шнапс.
Както можете да видите, австрийците не настояват за много леки ястия. Нито твърдят, че са достатъчни три на ден.
В много райони не е възможно без раздвоена закуска (която имате около десет часа - например чифт колбаси) и без следобедната закуска (торта, кафе, може би и сандвичи). Вечер около единайсет парче торта или щрудел също не боли. Защото кой иска да си легне гладен?