Авокадо - високо съдържание на мазнини, но здравословен потребителски прозорец Хесен

От ботаническа гледна точка авокадото не е зеленчук, а плод, по-точно зрънце, дори ако в Европа се използва предимно за обилни ястия. Известен е още като алигаторова круша или пеперуда.

Как изглежда авокадото?

Има крушовидна до овална форма, която е покрита с кожена средна до тъмнозелена обвивка. Зелената до златистожълтата пулпа бързо се окислява във въздуха - подобно на ябълките - което може да бъде предотвратено чрез добавяне на лимонов сок.

Тук в Германия продаваме основно сортовете „Fuerte“ и „Hass“. Сортът авокадо "Fuerte" с тегло от 250 до 450 грама има средно зелена кожа и светложълта пулпа, зеленикава към ръба. Сортът "Hass" има орехов, плътен вкус и може да бъде разпознат по силно разрошената кожа.

Откъде идва авокадото?

В наши дни авокадото се отглежда в почти всички тропически и субтропични региони, дори ако първоначално идва от Южно Мексико. Плодът от авокадо расте на дърво с височина до 20 метра. Крушовидните плодове се берат веднага щом достигнат търговски размер. Те падат от дървото, преди да са узрели.

Авоакодото е с високо съдържание на мазнини и същевременно здравословно. Защо?

Авокадото е един от най-мазните плодове и зеленчуци, тъй като пулпата съдържа много мазнини. В зависимост от сорта, съдържанието на мазнини варира между 15 и 25 процента. Тази мазнина обаче се състои главно от ненаситени мастни киселини. Ето защо, въпреки калориите, авокадото се оценява като здравословна и ценна храна.

Тъй като животински продукти като колбаси и сирене трябва да се ядат само в ограничена степен, когато нивото на холестерола е високо, растителните спредове са идеална алтернатива. Можете лесно да ги направите сами с авокадо.

В сравнение с други плодове, авокадото съдържа почти никаква захар, но много фибри.

По отношение на минералите, авокадото доставя главно желязо, калций и фосфат, които спомагат за понижаване на високото кръвно налягане.

Авокадото също е много популярно в миналото поради хранителните си вещества.

Как можете да разпознаете узряло авокадо?

Авокадото, което се предлага в магазините, независимо дали е от зеленчукопроизводителя или супермаркета, обикновено е все още твърдо и следователно все още не е напълно узряло и годно за консумация. Те обикновено достигат правилната зрялост само след няколко дни.

Правилната зрялост може да се види

лекият добив на черупката при докосване на пръст.
когато кората загуби блясъка си.

Купуването на прекалено меко авокадо не е препоръчително, тъй като те са били в магазините от дълго време и са презрели. Когато нарязвате у дома, това може да се види и в черните области на плътта, които са негодни за консумация.

Авокадото Hass променя цвета на кожата си от зелен на черен по време на процеса на узряване. Следователно черна обвивка е знак за идеална степен на зрялост. Авокадо Hass с черна кожичка обаче не трябва да се купува, тъй като не знаете дали плодовете са наистина наистина узрели или вече презрели.

По-добре е да си купите твърди и все още неузрели плодове и след това да ги оставите да узреят у дома. Процесът на узряване може да се ускори, ако авокадото се съхранява заедно с ябълки или се увива във вестник.

Какво трябва да се има предвид при приготвяне и съхранение на авокадо?

Авокадото се нарязва надлъжно и около сърцевината. Двете половини могат лесно да се отделят една от друга, ако се завъртят в противоположни посоки. Ако имате нужда само от половин авокадо, трябва да оставите сърцевината в другата половина на авокадото, тъй като сърцевината съдържа вещества, които карат нарязаните плодове да продължат по-дълго.

Незрелите авокадо не трябва да се съхраняват в хладилник, тъй като там няма да узреят. Те стават горчиви на вкус и имат каучукова консистенция.

Зрелите авокадо, които все още не са изядени, могат лесно да се съхраняват в хладилник до три дни.

Авокадото се използва за сурови, т.е. студени ястия. Те не са подходящи за отопление, тъй като това обикновено може да ги направи негодни за консумация. Изключение: Сортът „Hass“ може да се готви за кратко, без да стане горчив.

Използване на авокадото в кухнята

Пулпът лесно може да се отстрани от половината авокадо с лъжица.

Крем от авокадо се прави от пулпата на пулпата чрез добавяне на сол, подправки и билки, който е подходящ за потапяне, като намазка или като пълнеж за тортили. За да се предотврати бързото кафяво на въздуха на крема, трябва да се добави лимонов сок, особено след като това също подобрява вкуса на крема.
Пулпът е особено подходящ за приготвяне на зелени смутита.
За салати пулпата се нарязва на кубчета. Дресинг за салата може да се направи и с авокадо.
Авокадото може да се използва и за приготвяне на сладки ястия като сладолед или млечни шейкове.

Рецепта: Шоколадов спред с авокадо

Това вегетарианско разпространение е алтернатива на сладките кремове от нуга.

За 2 порции смесете пулпата от 2 зрели авокадо с 4 супени лъжици какао, 4 супени лъжици дебел сок, 2 щипки сол и 2 супени лъжици масло, за да се образува хомогенна маса. Поставете намазката в хладилника да се охлади.

Рецепти за приготвяне на солени и сладки ястия лесно можете да намерите в Интернет.

Обърнете внимание на толерантността на авокадото

Някои чувствителни хора реагират на консумацията на сирене или червено вино с главоболие, затруднено дишане, замаяност и стомашно-чревни оплаквания. За това е отговорен продуктът за разграждане на протеини, открит в сиренето и червеното вино, хистаминът. Други вещества, съдържащи се в храната, могат да влошат симптомите на непоносимост към хистамин. Такова вещество, а именно серотонин, се намира и в авокадото. Следователно хората с непоносимост към хистамин трябва да ядат само сирене и червено вино, но също така авокадо, домати или шоколад с повишено внимание.
Важно е да се знае, че с увеличаване на зрелостта съдържанието на веществата, отговорни за оплакванията, се увеличава.

Във връзка с авокадото има и "синдром на латекс-плодове". Тези, които са алергични към латекс, често имат кръстосана алергия към авокадо, банан и киви.

Защо маслото от авокадо е в продуктите за грижа за кожата?

Изцеденото от презряло авокадо масло се използва по-малко като хранително масло поради високата му цена, а по-скоро се използва при производството на козметични продукти.

Поради съдържащите се в него мазнини и витамини, маслото от авокадо се използва главно за грижа за суха кожа. Приятна е за използване, защото се разпространява добре по кожата и бързо се абсорбира. Ето защо маслото от авокадо се добавя към специални кремове, сапуни и лосиони. Но се съдържа и в шампоаните за суха коса.