Авокадо - този плод има всичко!
Смята се, че авокадото се отглежда повече от 10 000 години. Инките и ацтеките ги оценявали като афродизиак. Те са плодовете на огромни дървета, които приличат на орехови дървета. Първоначално те идват от тропически райони, днес също се отглеждат в Израел и Южна Испания например и могат да бъдат намерени в почти всеки супермаркет. Това е хубаво нещо, тъй като авокадото има безкраен брой здравословни активни съставки, готови за хората и трябва да бъде в менюто много често.
Какво всъщност е авокадо?
Авокадото е крушовидно зрънце от семейство лаврови. Поради външния си вид и кожената външна обвивка, понякога се нарича още алигатор круша. Името авокадо идва от ацтеките, от думата "ahuacatl", което означава "тестиси".
Как разпознавате узрялото авокадо?
Авокадото не узрява на дървото. Те падат и узряват на земята. Въпреки това, когато те са узрели, те вече не могат да се използват за корабоплаване никъде по света. Затова те се берат незрели и се изпращат. Можете да проверите зрелостта в магазина, като внимателно натискате плодовете. Ако се поддадат на натискането на палеца, значи са узрели и чак тогава вкусват добре. Добре е да си купите твърди, неузрели плодове и да ги оставите да узреят сами. За целта авокадото се съхранява в хартиен плик или вестник при стайна температура - за предпочитане с ябълка. Може да отнеме от два до десет дни, за да узрее.
Какви видове авокадо се предлагат?
Обикновено това са двата сорта "Fuerte" и "Hass". Fuerte има гладка, зелена кожа и мек вкус. Hass има купичка и пикантен вкус. Омразата е черна, когато е узряла. Ако купувате черни плодове обаче, може да е, че са презрели и вече не са годни за консумация. Всички останали сортове остават зелени и можете да видите узряването по време на теста под налягане.
Много мазнини и все още много здравословни
Заедно с маслините авокадото е един от най-мазните плодове. Това са главно мононенаситени мастни киселини, които са много здравословни за хората. Тези растителни мазнини помагат да се поддържат нормални нива на холестерола. Според медицински проучвания, консумирането на авокадо всеки ден може да повиши нивото на HDL холестерол и да понижи нивото на LDL, "лошия" холестерол. 100 грама авокадо съдържа около 220 калории - 3,5 грама въглехидрати, 1,9 грама протеини и около 22 грама мазнини.
| Калорична стойност | 914 KJ |
| Калории | 220 ккал |
| протеин | 1,9 g |
| въглехидрати | 3,5 g |
| - от които захари | 0,7 g |
| дебел | 22 гр |
| Фибри | 6,5 g |
Какви витамини и минерали съдържа авокадото?
Авокадото съдържа безброй важни витамини. Той не само е богат на витамини от група В, които са важни за кръвта и нервите, но също така съдържа голямо количество витамин Е. Този витамин за защита на клетките прихваща свободните радикали в тялото, необходим е във всяка телесна клетка и е важен и за добрата имунна система.
| Витамин А | - |
| Витамин В1 | 0,07 mg |
| Витамин В2 | 0,1 mg |
| Витамин В6 | 0,26 mg |
| Витамин В12 | - |
| витамин Ц | - |
| Витамин D | 3,4 µg |
| Витамин Е. | 2 mg |
Авокадото също има високо съдържание на ценни минерали. Преди всичко съдържа магнезий, който е важен за мускулите и нервите, и калий, който е важен за регулиране на водния баланс.
| Калций | 11,5 mg |
| желязо | 0,5 mg |
| калий | 482 mg |
| магнезий | 29 mg |
| фосфор | 51 mg |
| цинк | 0,6 mg |
Освен бета-каротин, авокадото съдържа и алфа-каротин, който има антиоксидантно действие и може да предпази от сърдечни заболявания и рак. Известно е също, че авокадото има успокояващ ефект поради взаимодействието на калий и витамините от група В. Лутеинът, който също се съдържа в авокадото, е жизненоважен за здравата ретина и намалява риска от страшното стареене на очната болест дегенерация на макулата.
Как се обработва авокадото?
Плодът се нарязва надлъжно до сърцевината. След това завъртете двете половини в противоположни посоки. Това отделя пулпата от сърцевината. Меката пулпа се отстранява от кожата с лъжица. Тъй като бързо се окислява, върху него трябва да се налива лимонов сок. Ако не искате да използвате целия плод наведнъж, сърцевината трябва да остане наполовина. Съдържа специални ензими, които правят плодовете по-дълготрайни. Останалата храна е опакована в хранително фолио, но също така трябва да бъде обработена възможно най-скоро. Авокадото не се готви, но винаги се използва сурово. Намазването с авокадо също е популярно и вкусно. За да направите това, пасирате пулпата толкова фино, колкото искате, подправяте със сол, черен пипер, малко лимонов сок и накълцани билки по желание. Може би можете да смесите малко кисело мляко с него. Парченцата авокадо вървят добре в салати, със студени чинии, а също и в смутита. Смутитата, в които различни плодове се смесват с авокадото, са особено добри и здравословни.