Авокадо - списание Пфалц

Ботанически авокадото принадлежи към семейство лаврови - така че е зрънце, а не зеленчук. Вкусът им е леко орехов и мазен. Счита се за суперхрана, защото съдържа големи количества ценни съставки.

Нищо чудно, че се оценява от хиляди години. Има първи доказателства за това от южно Мексико, където авокадото вероятно вече се е ползвало от номади и ловци още 5000 години преди Христа. В ацтекската империя това също се превърна в лек. Испанските завоеватели най-накрая донесоха „пеперудата“ или „крушата от алигатор“ в Европа.
Трябва да се отбележи, че отглеждането на авокадо е изключително сложно и преди всичко изисква голяма консумация на вода. За отглеждането на един килограм авокадо (= около 2 1/2 плода) са необходими около 1000 литра вода. И не рядко в сухи райони. Днес авокадото се отглежда в цялото Средиземно море.

Авокадото като супер плод -
много витамини и здравословни хранителни вещества

Това, което прави авокадото толкова ценно, освен финия им вкус, са жизненоважните вещества, които се съдържат в идеална комбинация. Това включва:

- Витамин А и бета-каротин за здрави очи, кости и зъби
- Витамини от група В за здрави нерви
- Витамин С за здрава имунна система
- Витамин Е за здравето на клетките и срещу преждевременното стареене
- Селен за защита на клетките (антиоксидант)

Авокадото се характеризира и с високо съдържание на минерали като калий, магнезий, желязо, мед и цинк. Главно поради високото съдържание на желязо и цинк, авокадото е ценен заместител на месото за вегетарианци и вегани.
Вторичните растителни вещества като лутеин за защита на зрението и ликопен срещу свободните радикали правят авокадото естествен агент против стареене.

Мнозина смятат, че авокадото е твърде калорично, тъй като 100 грама авокадо осигуряват около 140 калории и 12 грама растителни мазнини. Те обаче са ненаситени мастни киселини, които могат да имат положителен ефект върху нивото на холестерола в кръвта. Мазнината се смила лесно и съставът й е идеален.
И в Германия кампаниите за зелено злато се провеждат отново и отново - с успех: Само за три години вносът ни се е увеличил от 10 000 до 16 000 тона годишно. Авокадото не е точно евтино: средната цена в супермаркета зад ъгъла е около 1,50 евро.
За фермерите в Мексико, Перу и Ко отглеждането е доходоносен бизнес. Ето защо все повече и повече авокадо насаждения се създават незаконно и части от тропическите гори се изсичат за обработка. Особено в Мексико, където са засадени около една трета от авокадото в света, това е все по-голям проблем, съобщават природозащитниците.

Критикува се, че отглеждането на растението в никакъв случай не е екологично. Тази гледна точка е оправдана от високите разходи за засаждане и високата консумация на вода в региони с ниско водоснабдяване. За направата на едно авокадо са необходими средно 70 литра вода, в някои региони дори повече от 300 литра. Огромното количество вода, необходимо за отглеждане на авокадо, например е довело до пресъхването на цели реки в чилийската провинция Петорка.
Ако искате да закупите авокадо, произведено по устойчив начин в Германия, следователно трябва не само да разглеждате степента на зрялост и външен вид. Защитниците на потребителите съветват: Обърнете внимание и на органичния печат и страната на произход. В Германия например се продават много авокадо от Испания и Израел; Оттам транспортният път за плодовете не е толкова далеч.

Как правилно да приготвим авокадо?

Авокадото се нарязва надлъжно около сърцевината. След това завъртете двете половини в противоположни посоки, за да ги отделите една от друга. Костилката не трябва да се отстранява, ако цялото авокадо не се консумира наведнъж, защото съдържа специални ензими, които гарантират, че нарязаните плодове продължават много по-дълго, докато костилката все още е в него. Пулпът се издига от половинките плодове с лъжица.
Зелената пулпа на авокадото бързо потъмнява, веднага след като плодовете се отрежат. Полето с малко лимонов сок и покрито със стреч фолио, можете да съхранявате тази половина в хладилника.

Най-известната рецепта с авокадо е може би мексиканското авокадо, потопено в гуакамоле.
Гуакамолето върви добре като гарнитура към месо, начос, такос и като потапяне или намазка за хляб.

Авокадо натопи гуакамоле

Състав:
2 зрели авокадо
1 скилидка чесън
1 органичен лимон
2 супени лъжици зехтин
Сол пипер
Малка люта чушка на вкус

Обелете и изцедете авокадото, намачкайте пулпата и бързо залейте с лимонов сок, в противен случай бързо ще покафенее. Нарежете лютата чушка на фини ивици, намачкайте скилидката чесън и разбъркайте всичко заедно, докато добавяте маслото. Подправете с малко сол и черен пипер и се насладете веднага.

Сърцето на авокадото - неговата сърцевина, естествена аптека

За древните централноамерикански племена ядката на авокадото е изпитано и изпитано природно лекарство, което те високо оценяват. Те използвали не само плодовете, но и костилката за облекчаване на многобройни заболявания и за лечение на болести.

Сърцевината на авокадото обикновено се изхвърля или тези, които обичат да експериментират, го окачват във водата с дървени пръчки, за да отглеждат ново растение от него, което често може да стане много голямо. Но в дома на авокадото - в Централна Америка - нищо не се изхвърля. Наричат го „el corazón del aguacate“, сърцето на авокадото, защото знаят какъв потенциал се крие в сърцевината. Смлян е истински чудодеен прах, който помага срещу много заболявания.

Семена от авокадо -
Натуропатична аптека в най-малките пространства

На предишните страници вече докладвахме за здравословните съставки в плодовете - мощна храна от природата.
Ядката на авокадото обаче е концентрат от животворни вещества, така че не го изхвърляйте повече. Мексико е страната на произход на авокадото. Не е изненадващо, че в частност в Мексико древните познания за лечение на различни заболявания със семена от авокадо все още са традиционно закотвени.

Многобройни антиоксиданти в семето на авокадо предпазват клетките от свободните радикали и по този начин укрепват имунната система. Семето от авокадо помага при всички видове възпаления. Авокадото и неговото ядро могат да се използват много ефективно, особено при артрит.

Как да подготвя най-добре ядрото за по-нататъшна употреба?

Отстранете тъмнокафявата кожа, оставете сърцевината да изсъхне малко и настържете на ситно. След това просто добавете към смоти или използвайте като чай. За целта изсипете 750 мл гореща вода върху настърганата храна и я пийте през целия ден. Термогенните му свойства помагат при загуба на мазнини.
За външна употреба смесете настърганата сърцевина с алкохол и я оставете да почива една седмица. Тази тинктура е особено подходяща за масажи и спортни травми.
Обилните антиоксиданти като флавоноли се използват и при стомашни заболявания като гастрит и възпаление на храносмилателния тракт, които също помагат срещу паразити, микроби и гъбички.

70% от ценните аминокиселини в авокадото се съдържат в ядката, а мастните му киселини спомагат за понижаване на нивата на холестерола.
Сърцевината може да се използва както вътрешно, така и външно като средство против стареене. Проучванията показват, че аминокиселините в ядката и плодовете имат благоприятен ефект върху съдържанието на колаген в кожата, което я прави по-свежа и гладка.
RS