Aurel POPESCU, президент на ROMPAN: "В Румъния цената на хляба е около 4 пъти по-ниска, отколкото в други европейски страни"

Аурел Попеску, президент на ROMPAN, ни обясни стъпките, предприети от румънските работодатели в мелничарската, хлебната и брашнената промишленост, за да се притекат на помощ на своите членове.

Продажната цена под производствените разходи, укриването на данъци, но също така и неправилното медийно отразяване на хляба като вредна храна са само част от проблемите, с които се сблъскват производителите в хлебната индустрия.

RO.aliment: Напоследък в пресата се появяват все повече статии, в които се твърди, че хлябът е вреден. Няколко т. Нар. Диетолози стигнаха до вниманието на обществеността с аргументи в подкрепа на идеята, че премахването на хляба от диетата води до по-здравословен начин на живот. Каква е позицията на ROMPAN по този въпрос?

Вярно е, че всеки човек може да постигне прием на хранителни вещества както намери за добре, сега разполага с разнообразна гама от храни. Информирането на потребителите за консумацията на храна е от съществено значение днес, именно поради това разнообразие от храни. Яденето на прекомерни количества храна може да бъде проблем!

Консумацията на 100 g бял хляб например носи прием на около 247 Kcal или 1032 KJ, а консумация на 100 g черен хляб около 242 Kcal или 1112 KJ, докато референтната консумация на обикновен възрастен е 8400 kJ/2000 ккал.

Бих искал да отбележа, че в основата на хранителната пирамида стои консумацията на зърнени храни и хляб. Дори ако зърнените култури като такива се консумират рядко, трябва да се знае, че те са най-важният източник на енергия и въглехидрати, като покриват между 30-50% от дневните нужди.

RO.a: Калориите обаче не са единственият аспект, който отличава добрия продукт от вредния.

А. П.: Всъщност един от еталоните е хранителната стойност на продукта. Той се дава от съдържанието му в хранителни вещества (протеини, липиди, въглехидрати, витамини, минерали, фибри). Трябва обаче да се вземе предвид степен на храносмилателна употреба (степента, до която те се усвояват от тялото), но също така и начинът, по който продуктът отговаря на нуждите на организма. Хлябът има висока степен на усвояване, поради трансформациите, претърпени от компонентите на брашното по време на технологичния процес на приготвяне на хляб.

Ако хранителната стойност на хляба се определя от хранителната стойност на използвания вид брашно, използваните суровини и спомагателни материали, органолептичните характеристики и по-специално ароматът и вкусът се обуславят от използвания технологичен процес. Така:

протеини, по време на ферментацията те частично се хидролизират до по-прости, по-усвоими съединения, нехидролизираните се коагулират при печене, стават по-лесно ензимно атакуеми и следователно по-усвоими;
нишесте частично се хидролизира до по-прости съединения (малтоза, декстрини) по време на ферментацията, а при печене нехидролизираният се желатинизира, състояние, при което е много по-лесно да се хидролизира чрез храносмилателни ензими в сравнение със суровото нишесте.

Напоследък има ориентация на част от населението за консумация на Био продукти, тенденция се появи и в хлебната индустрия. Последният е разработил продукти, произведени само от органични суровини и спомагателни вещества, а производственият процес е отделен, така че да няма замърсявания от различен вид.

RO.a: Какви проекти (инициативи) започвате на ниво Настоятелство, за да създадете добър имидж на този сектор?

А. П.: Ромпан, като член на UIB, участва в кампания за насърчаване на консумацията на хляб и работи активно за насърчаване на износа на преработени продукти - брашно, сладкиши (включително сладкиши), тестени изделия и бисквити за различни страни като Близкия изток и Африка. Всичко това става чрез търговски обвързвания в посолства, посолства и директни контакти с държавни институции или бизнесмени в тези страни.

RO.a: Освен медийното отразяване на някои теми, които очерняват имиджа на производителите в този сектор, какви са проблемите, пред които са изправени членовете на настоятелството? И с какви средства ROMPAN им идва на помощ?

Що се отнася до укриването на данъци, то все още продължава в областта на хлебопроизводството, виновно за появата и продължаването на нелоялна конкуренция на румънския пазар.

Друг въпрос, споменат по-горе - законодателството в областта, тук се позовавам по-специално на Закон 150/2016 за търговията с храни, Закон 249/2015 за управлението на опаковките и отпадъците от опаковки и Закон 217/2016 за намаляване на отпадъците от храни. Те носят сериозни загуби на сектора.

RO.a: Миналата есен влезе в сила заповедта ANPC, с която магазините бяха задължени да обявят, че продават продукти, получени от замразени храни. Действието на тази заповед на нивото на членовете на настоятелството беше усетено по някакъв начин?

Тази поръчка оказа положителен ефект на пазара: например, в пекарна Rompan сред клиентите имаме два ресторанта, които са закупили хлебни специалитети; в един момент те се отказаха от нашите продукти, защото си купиха фурна, в която печеха замразени продукти и ги сервираха на клиенти в горещо състояние. Три седмици след издаването на поръчката бяхме помолени да възобновим договорните отношения, тъй като след показване на информацията за употребата на замразени продукти, клиентите отказаха продукта. Това се е случвало и в големи вериги магазини, където присъствието на замразени храни е по-голямо.

RO.a: Ново отлагане за Закон 150. От нашата информация служителите от Букурещ получиха двумесечно отлагане по тази тема. Могат да се направят и промени, за да се помогне на производителите на мелничарски/пекарни?

По същество предложените от нас промени се отнасят до ограничението от максимум 8% за отстъпки, отстъпки от фактурираната покупна цена и плащане за пресни продукти, които трябва да бъдат направени за 7 дни и не на последно място много важен въпрос за връщане към заплащането на услугите, договорени от на доставчиците, тъй като закон 150 вече не позволява това и доставките на магазини трябва да се извършват директно, а не чрез централизиран склад.