Аспержите ги разпознават и избират - Обсерватория за храни

разпознават

Пролетен зеленчук, аспержи, на щандовете от средата на март до края на май, обичат да променят формата, размера, цвета си ... Кратко ръководство за разбиране на разнообразието и избора им.

Аспержите растат под земята. През пролетта пъпките растат по стъблото. Младите издънки на върха се наричат ​​копия. Аспержите могат да растат до 6 инча на ден и не е нужно да пропускате подходящото време за събирането им. Тя може да бъде малка и слаба, висока и дебела, да тежи между 20 и 80 грама. Това е растение, богато на калий и магнезий и с ниско съдържание на калории.

Има три основни категории аспержи (семейство Asparagaceae): бели, лилави, зелени. Оцветена е горната част на аспержите (турион).

Белият не е видял бял свят

Цветът на аспержите зависи от начина на отглеждане и излагането му на светлина. Най-класическият (около две трети от продукцията) е‘Бели аспержи. Бяла, защото едва виждаше бял свят. Покрива се с пръст, докато расте (техника на избиване) и се събира веднага щом е пробит. Известно е, че белите аспержи имат деликатен и фин вкус.