Аспержи със свинско филе, наниз от; билки и тестени изделия
Независимо дали става въпрос за обяд или вечеря у дома, трудно е да изберете добро свинско филе и дори да го сготвите. В тази статия предлагаме рецепта, базирана на аспержи и свинско филе. Лесна за приготвяне рецепта, която ще донесе ползи за тялото ви, но и за вашите вкусови рецептори. Аспержите (особено зелените или лилавите аспержи) са богати на витамини (особено за кърмещи жени) и антиоксиданти. Те имат доста особен вкус, малко сладък, който се смесва добре с хубаво свинско филе. За следващата рецепта ви предлагаме ястие от аспержи със свинско филе, нанизи от билки и тестени изделия.
Състав:
Съставки за 4 порции:
- 600 г свинско филе
- 50-100 g дебел нарязан бекон
- 500 г зелени аспержи
- 400 г тестени изделия (тесни талиатели)
- 1 шалот
- 150 мл бяло вино
- 200 г фини билки
- 200 мл сметана
- ½ китка кервиз
- сол
- пипер
Стъпки за подготовка:
1. Подрежете свинския филе от месаря или отстранете кожата и сухожилията сами и го нарежете на четири парчета с възможно най-голяма дебелина. Поставете парчетата месо изправени върху дървена дъска, сол и черен пипер. Сега натиснете плоско с топката на ръката си и увийте филиите бекон около тях.
2. Загрейте фурната до 80 градуса. В горещ тиган с избистрено масло запържете парчетата филе наоколо. Извадете от тавата и печете в предварително загрятата фурна за около 30 минути. Месото може да е все още розово отвътре, но не трябва да е сурово. Току-що трябва да бъде достигната основна температура от около 65 градуса.
3. Обелете лука, нарежете го на ситно и го изпотете, докато стане стъклен. Деглазирайте с бялото вино и оставете да къкри, докато почти не остане течност. Налейте сметаната и няколко супени лъжици бульон от аспержи и оставете да къкри малко. Накрая накълцайте кервала, добавете част от него към соса и използвайте останалото като украса.