Аспержи със супер прост холандски сос

прост

Класиката: аспержи с холандски сос

Сезонът на аспержите най-накрая е тук! Тъй като последователите на палео са големи фенове на сезонните зеленчуци и плодове, в близко бъдеще ще имаме и аспержи във всички възможни вариации. Този път опитахме холандски сос. На първо място: Успяхме по фантастичен начин. Прекрасно ефирна, лимонена и с перфектна консистенция. Ако можем да го направим, можете да го направите твърде лесно! Имаше и класически чифт картофи - но звездата на ястието си остава холандският сос.

Съвет: Аспержите със сос Берназе също имат страхотен вкус и дори са малко по-лесни.

Аспержите изглеждат наистина благородно в чиниите на "abodera".

Рецептата: Аспержи със супер прост холандски сос

съставки

  • 10 бели копия аспержи
  • 160 г масло (тук наистина използвахме масло, а не гхи)
  • 2 жълтъка
  • 2 супени лъжици вода
  • 1 супена лъжица лимонов сок
  • 1 щипка (и) сол
  • 1 щипка (и) лют червен пипер

Кухненски аксесоари

подготовка

  1. Обелете аспержите чисто. Трик тук: обелете отгоре надолу и едва след това отрежете края на аспержите. След това поставете във вряща вода (за точно 7 минути).
  2. Следното се отнася за соса: времето е всичко. Маслото се разтопява в тенджера на котлона. Не забравяйте да готвите на слаб огън - маслото никога не трябва да е горещо.
  3. Междувременно в купа смесете яйчен жълтък, вода и лимонов сок и поставете на водна баня.
  4. Сега разбъркайте с ръчен миксер до разпенване. Извадете от водната баня и разбъркайте маслото първо чаена лъжичка по чаена лъжичка, след това по супена лъжица. Gaaaaaanz бавно! И винаги продължавайте да бъркате приятно с ръчния миксер. Подправете соса.
  5. Изсипете соса върху аспержите - готово.

Пасва на

Нашият съвет

Много се свързва с това: шунка и пушена риба са популярни комбинации, но аспержите с холандски сос също работят като добавка към месото.

Аспержите и холандският сос се съчетават добре

Не напразно това е класика на пролетната кухня! Според нас скептицизмът, който някои имат по отношение на холандския сос, е неоправдан. Сосът се прави лесно с добър ръчен миксер.

Обичате да готвите сезоненВ и с регионаленНалични съставки? След това вижте нашия списание за сезонни рецептиВъв - тук получавате най-добрите рецепти всеки месец, включително сезонен календар. От зеле през януари, до ягоди през май, до кореноплодни зеленчуци през декември Гответе със сезоните, нов всеки месец!

Списание Рецепти

Харесвате ли тази публикация? След това се регистрирайте за нашия бюлетин или ни следвайте във facebook.

Публикувано от Михаела

Обсъдете с нас

17 коментара

Аспержи да. Но защо не и с билково масло. Вземам 500 г аспержи
150 г домашно билково масло. Маслото получавам директно от био ферма, която го произвежда сама. Билковата смес от готварска книга, направена от висококачествени сушени билки. Имам онлайн изпращане от Бремен. Това е просто нещо различно от соса Hollandaise.

Направих този сос за втори път, наистина вкусен. Само че се отделя отново и отново, когато го прекарам над аспержите. Какво правя погрешно?. ?

Хм, може би аспержите ви все още са много горещи? Опитайте соса Bearnaise и вижте дали имате същия проблем с него https://www.paleo360.de/rezepte/lachs-mit-sauce-bearnaise/ Мога да си представя, че това е вкусно и за вас.

звучи фантастично! Но много глупав въпрос: Каква температура е „водната баня“? ... подобно хладка като течното масло или как работи най-добре за вас?

Здравей Мери,
Фу, не мога да ти кажа точна температура. Опитвали ли сте го преди и не е работило?

Здравейте, водната баня трябва да е около 60-70 градуса.

Здрасти
През уикенда съм поканен на вечеря на аспержи на моите родители. Дълго време майка ми винаги слагаше малко захар във водата на аспержите. Какво правиш във водата? просто сол?
Поздравления
Свен

Направих всичко със сьомга. Много вкусен. Сосът е страхотен; ако не съм чел твърде много, сте забравили да споменете подправките в рецептата. Така че тези, които попадат в соса. Но вие също можете да насочите мозъка си към себе си!:-D Страхотна рецепта!

Консистенцията на холандския сос е наистина приятна, но по някакъв начин има вкус само на масло

Хей, можеш ли да използваш кокосово масло вместо масло? LG

вкусът се променя много, сигурно ще работи, но препоръчваме масло за вкус:)

Работи ли и ghee? И какво можех да направя с белтъка?

Здравейте Lorelei, все още не съм опитвал ghee, но може би добра идея. Кажете ми как е на вкус:)
Mhh белтъкът ... можеш да печеш омлети от белтък?
Много поздрави
Ана

Здравей Loeelai,
Сосът има ли добър вкус, когато се прави с гхи? Или не можете да препоръчате това?
LG Saskia

Здравейте, бих искал да изпробвам рецептата тази вечер, сега наистина нямам проблем с маслото, но не може ли Алсан да се използва като алтернатива? LG Sonja

Здравей Соня,
Не бих го посъветвал, защото продуктът съдържа много добавки (емулгатори, аромат и др.).

Беше вкусно ... и наистина не беше трудно със соса:)