Аспержи ползи за здравето, любопитства и полезни съвети
Влизам
Създай акаунт
Възстановяване на парола
Диета и фитнес
Аспержите започват да се отглеждат през 3000 г. пр. Н. Е. В Източното Средиземноморие. В момента расте в песъчливи почви в Европа, Африка, Азия и Северна и Южна Америка. В Европа сезонът на реколтата продължава от април до края на юни. С противостареещ, противовъзпалителен и дори афродизиачен ефект, аспержите наистина са специална храна.
Произхождайки от семейство Liliaceae (заедно с лук, праз и чесън), аспержите са с ниско съдържание на калории и без мазнини.
Любопитни неща за аспержите
Консумирани от древни времена, гърците и римляните са яли сурови аспержи през сезона и сушени аспержи през зимата.
Римляните също започнаха да го замразяват.
Методът за приготвяне на аспержи се среща в най-старата готварска книга „De re coquinaria“, написана от гурме Марк Гавий Апиций.
Император Август Октавиан Цезар е известен с изобретяването на израза „velocius quam asparagi coquantur“ - „по-бърз от кипящите аспержи“, свързан с кратки, внезапни, бързи действия.
Сортове аспержи
Аспержите могат да бъдат намерени в три цвята: зелено, лилаво и бяло.
Лилавите аспержи са отгледани за първи път в регион Албенга в Италия. На вкус е по-сладък от зелено и бяло и има по-мека текстура.
Белите аспержи се смятат за деликатес, особено в Германия. Разликата между белите и зелените аспержи е, че първите се отглеждат в тъмна среда.
Аспержи: ползи за здравето и хранителна стойност
Аспержите са тайната съставка на балансираната диета и съдържат много хранителни вещества, някои от които имат антиейдж свойства и предпазват от рак, камъни в бъбреците и болки в ставите.
180 г аспержи гарантира:
- Витамин С - 73% RDA * помага за укрепване на имунната система
- Витамин А - 29% RDA * помага да се поддържа здравословно зрение
- Витамин К - 80% RDA * поддържа оптимална функция на кръвта
- Фолиева киселина - 65% * от съществено значение за здравето на бременните жени
- Калий - 9% RDA * важен за нормалното функциониране на мозъка и нервната система
- Манган - 13% RDA * ускорява метаболизма и благоприятните ефекти на въздуха върху паметта
Полезни съвети при закупуване и приготвяне на аспержи
Как да изберем аспержи - търсете твърди стъбла с тъмнозелени или лилави глави и тъмни издънки. Нарязаното дъно не трябва да е твърде дървесно, въпреки че леката дървесна текстура помага да се предотврати изсъхването.
Почистване и счупване на дървеното стъбло - използвайте препарат за почистване на зеленчуци, за да отстраните дървесината от долната половина на всяка издънка. След това можете да счупите дървената част на стъблото. По този начин ще ви остане само вкусната част, която ще бъде приготвена равномерно.
Съхранение на аспержи - за да запазите вкусовете и текстурата непокътнати, увийте краищата в текстил или хартия и ги съхранявайте в хладилника. Консумирайте го за 48 часа.
Приготвяне на аспержи - тайната на перфектното приготвяне на аспержи е пара или леко пържене, а не кипене. Така аспержите ще имат по-твърда текстура, но също така ще запазят хранителните си вещества. Парата ще готви между 5 и 8 минути, и когато е пържени в тиган, времето за подготовка трябва да е между 3 и 5 минути.