Аспержи - нещо повече от вкусна храна през сезона
Преди около 5000 години копията с аспержи са били предписвани в Китай при кашлица, проблеми с пикочния мехур и язви. Хората около Средиземноморието също отглеждат аспержи Лечебно растение. Той е дошъл при нас едва през Средновековието. От векове се счита за диуретик и зачервяване. Поради тази причина се препоръчва като домашно средство за задържане на вода в краката.
В Германия постните зеленчуци са били ценени предимно заради лечебните си свойства. Такъв беше и "Asparagus officinales", Семейство Лили чути, отбелязани при нас в официалната фармакопея и достъпни в аптеката.
Междувременно нашите френски съседи предпочитаха снизхождението му като храна. Тук и с нашите европейски съседи аспержите се бодат на полетата от средата на април до точно 24 юни всяка година.
Какво могат да направят аспержите
Аспержите имат много витамини Е, С и витамини от В комплекса. Съдържа още желязо, калий, фосфор, калций и йод.
Това се счита за важна съставка Аспарагин. Това е аминокиселина, която е важна за метаболизма на уреята и се забелязва чрез типичната промяна на миризмата в урината.
Фактът, че урината мирише различно вече половин час след хранене, доказва „проникващата сила“ на аспарагина.
Хората с хронични бъбречни заболявания в никакъв случай не трябва да ядат аспержи, тъй като това е твърде дразнещо за бъбреците им!
Аспержите се считат за диуретици и зачервяване от древни времена. Поради това се препоръчва като домашно средство за задържане на вода в краката.
Традиционно за аспержи се счита афродизиак. Говори се, че това се дължи на формата му. Лекарите от Аюрведа препоръчват 1 до 2 чаени лъжички прах от корен от аспержи с мляко, взето като лек за стимулиране на мъжката потентност. Натуропатите го препоръчват, наред с други неща, при диабет, ревматизъм и подагра.
Сърбеж и екзема? Може би вината е на аспержите
Но бъдете внимателни: За съжаление не всички хора могат да се насладят на този зеленчук - и повечето от тях дори не знаят, че се дължи на аспержите. Зелените и белите пръчки могат да причинят тежки алергии. Екземата се развива веднага след като се обели, но също така и сърбеж и зачервяване на кожата.
Това може да доведе и до затруднено преглъщане, стомашни проблеми или задух - въпреки че аспержите всъщност са зеленчукът, който причинява най-малко алергии. Тази репутация вероятно се дължи и на факта, че малко хора ядат аспержи „чисти“.
Винаги има нещо друго в него - така че симптомите рядко могат да бъдат определени. Освен това няма тест за зеленчуците. Учените все още не са успели да разберат какво причинява алергия към аспержи. Така че винаги трябва да разглеждате аспержите като възможен спусък в случай на необясними симптоми на алергия по време на сезона на аспержите.
Бели или зелени аспержи - това е въпросът!
Както зелените, така и белите аспержи имат своите ефекти. Откъде идва разликата в цветовете? Аспержите имат високо Съдържание на хлорофил, това е зеленият растителен пигмент. Докато тези аспержи растат на слънчева светлина, хлорофилът става зелен.
По своите съставки той е далеч по-добър от белите аспержи, които са известни като бледи аспержи и които растат в глинени стени: благодарение на хлорофила, той съдържа повече витамин С и каротеноиди. Зелените аспержи са истинска алтернатива, когато нещата трябва да се направят бързо.
Просто отрязвате дървесните краища и не ги белите. Той се готви по-малко, подходящ е за пържене, подходящ е като суров зеленчуков салата и вдъхновява със своите орехов, силен вкус.
5 съвета за това как внимателно да готвите аспержи
- Голямото изкуство на подготовката се състои в запазването на ценните съставки на аспержите по време на готвене. Поради тази причина трябва да включите аспержи възможно най-малко вода Готвач. Специалните саксии, в които аспержите се приготвят изправени, са идеални. Тук краката на аспержите се готвят във водата, а главата му - само в парата.
- Ако не харесвате горчивите вещества в аспержите, добавете щипка кафява захар към водата за готвене.
- Лимоновият сок избелва малко върховете на аспержите. Трябва да избягвате това със зелените аспержи, но ако харесвате аспержите си много леки, лимонът е вътрешен съвет.
- Аспержите имат най-добър вкус ал денте! Благородните зеленчуци нямат добър вкус, ако падат каша от вилицата ви. Когато опитате първата устойчива на нарязване пръчка, незабавно я извадете от огъня.
- Печени аспержи е особено търсена сред любителите на аспержи. Зелените аспержи са по-подходящи за това от белите: здравословно за сърцето лакомство с хубаво рибно филе с лек лимонов сос!
Възползвайте се от експертизата на нашите съответни експерти и получете подробна информация по вашата любима тема.