Аспержи Крал сред зеленчуците Kölner Stadt-Anzeiger
Влезте тук
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Все още нямате акаунт? Регистрирайте се тук
Вашата лична област
Състояние на абоната: Понастоящем няма активен абонамент
Като абонат на PLUS имате достъп до повече от 250 статии KStA-PLUS на седмица
Имате достъп до повече от 100 PLUS статии на седмица и се наслаждавайте на нашия премиум изглед на статии
Моля, активирайте акаунта си
профил
Преглеждайте и редактирайте лични данни
Бюлетин
Преглед на настройките на вашия бюлетин
Управление на абонамента
Управление на абонаменти (включително KStA PLUS)
Аспержи: цар сред зеленчуците
Кьолн
Сезонът на реколтата започва за производителите на аспержи. Аспержите отдавна се берат на ниви с подово отопление. Във всеки случай едва ли има друго растение, което да вдига толкова шум като аспержите. Защо всъщност?
„Твърди се, че аспержите имат специална мъжественост“, казва готвачът Андреас Пиорек от Брилон в Зауерланд. Всъщност аспержите съдържат много минерали и се твърди, че са били използвани като афродизиак дори в древни времена. Аспержите също са много дехидратиращи, с ниско съдържание на калории и ниско съдържание на мазнини, но с високо съдържание на витамини. Неговата ограничена наличност (от април до юни), относително високата му цена и деликатният му вкус също допринасят за неговия кралски статус сред зеленчуците.
По отсечените краища можете да разберете дали аспержите са наистина пресни. При изцеждането сокът все още трябва да изтече, обяснява държавната спонсорирана помощна информационна служба за хранене, земеделие и защита на потребителите в Бон. Пресните аспержи също са твърди и трудно могат да бъдат огънати. Тестът за скърцане също предоставя информация: Ако аспержите издават звуци, когато се търкат заедно, това е знак за свежест.
Класиката сред ястията с аспержи: варени аспержи с холандски сос и сурова или варена шунка. Главният готвач Андреас Пиорек има в запас напълно различни рецепти. Любимото му ястие: Сварете аспержите и след това ги запържете като шницел в панировка със сусам. „След това добавете леко накисване на кисело мляко с пръскане на лимон. Вкусът му е супер орехов и е хубава лека история. " За тези, които обичат да експериментират, готвачът препоръчва: Насладете се на аспержите сурови като салата или като десерт с шоколадов сос.
Много ядещи аспержи го знаят: След консумация на аспержи, отделената урина мирише неприятно силно. Задействането на това са продуктите на разграждането на аспарагиновата киселина, съдържаща се в аспержите, естествено срещащо се сярно ароматно вещество.
Няколко фермери използват доста нов метод на отглеждане: топла вода тече през подземни тръби, за да затопли аспержите. Подово отопление за аспержи, така да се каже. „Това означава, че можете да прибирате реколтата три до четири седмици преди началото на сезона,“ казва Kreienbaum. Сезонът на аспержите обикновено започва в средата/края на април и продължава до Еньовден на 24 юни. (dpa)