Аспержи - калории, ползи, вреда
Аспержи - растение, което принадлежи към семейство аспержи. Растенията от този тип са известни около 100 вида и те растат по целия свят, като предпочитат сух климат. Ядливите видове аспержи не са всички разгледани. Сред тези, които са подходящи за храна, има различни видове растения, в зависимост от цвета на полета им: зелени, бели и лилави видове. Така че оцветяването показва степента на зрялост. Смята се, че най-нежният и мек вкус на белите аспержи. Ако растението се остави да се оцветява на слънце за толкова дълго време, цветът му ще се промени на зелен или лилав. В същото време вкусът на последните два зеленчука се различава от белите аспержи поради наличието на слаба горчивина.
Култивираните аспержи са започнали преди много хиляди години и дори тогава вкусът им правилно е съдил принцовете и царете. У нас аспержите започват да печелят популярност едва през 18 век, но по това време само богати хора могат да си го позволят, възхищавайки се на нежността и сочността на леторастите на този зеленчук.
Съставът и калоричното съдържание на аспержите
В допълнение към яркия вкус аспержите имат редица полезни функции. Той включва разнообразни витамини и минерали: витамин С, В1, РР, В2, провитамин А, както и калций, мед, селен, манган, калий и желязо. Стъблата на растенията съдържат минерали и азот и незаменими аминокиселини, една от които е аспарагинът. Посветен през 1806 г. от сок от аспержи, аспарагинът се отнася до елементите, необходими за нормалното функциониране на нервната система.
Калорийните аспержи не надвишават 20 kcal на 100 грама. Това растение се счита за едно от най-нискокалоричните, докато количеството хранителни вещества е богато.
Полезни свойства на аспержите
В някои страни аспержите се използват като лечебно растение, което не е изненадващо. Добре известни са аспержите в борбата срещу отоци, причинени от сърдечни и/или бъбречни проблеми. Този зеленчук помага и за намаляване на кръвното налягане, разширяване на кръвоносните съдове, диуретик е и повишава активността на сърдечния мускул.
Поради съдържанието на фенолни съединения, аспержите увеличават еластичността и здравината на стените на кръвоносните съдове.
Според някои източници аспержите се използват много интензивно: от една страна, това повишава ефективността му, а от друга страна (в комбинация със сок от цвекло, моркови и краставици) е отлично лекарство за възпаление на простатата. Жените от този зеленчук ще се считат за „средство за красота“: необходимо е да ядете на гладно супена лъжица нарязани аспержи, смесени с магданоз и копър.
Способността да разделя аспержите оксалова киселина в мускулите и бъбреците го прави незаменим при лечението на неврит, ревматизъм и други заболявания, чиято причина - излишък на урея.
Вреди аспержи
Аспержите могат да навредят само в случай на индивидуална непоносимост към тези вещества, които се съдържат. Внимателно се препоръчва да се използва за хора с стомашно-чревни разстройства по време на обостряне, тъй като растението може да раздразни стомаха. Изключете аспержите от диетата и се препоръчва при простатит, цистит и ревматизъм.
Съхранение и готвене на аспержи
Аспержите се препоръчват да се използват пресни, ако съдържат хранителни вещества, доколкото е възможно. Точно както как един полезен аспарагин унищожава по време на готвене и консервиране. Дългосрочното съхранение също не е добро за аспержите. Препоръчва се изходът да се постави в чаша вода, която трябва да се подменя редовно, и да се подрязват растенията, за да се подновят. Дръжте растението трябва да е в хладилник, покрито с фолио.
В допълнение към използването на сурови аспержи, използвани като гарнитура, дадени в супи.
Ако растението е прясно, не се изисква специално третиране. Достатъчно е да промиете растението и да премахнете горния слой фибри. Свързаните сглобени аспержи трябва да се готвят не повече от 10 минути (според други източници - не повече от 5), тъй като дъното на стъблата се готви малко по-дълго. За да сте сигурни, че аспержите са се приготвили равномерно, препоръчително е да ги готвите в тесен съд, като засадите барове вертикално. След готвене зеленчуците трябва да се потопят в студена вода, за да запазят всички витамини и да запазят ярките цветове.