Аспержи - интересни факти за скъпоценните зеленчуци
Аспержите са любимият зеленчук на германците. Така че не е чудно, че има толкова много слухове и митове за зеленчуците полюс. В тази статия ще стигнем до дъното на някои от твърденията и ще отговорим на някои от най-често срещаните въпроси относно скъпоценните зеленчуци.
Здравословни ли са аспержите?
Джайн! Аспержите имат популярна репутация на особено здрави. Една от причините за това е, че всеки германец изяжда почти два килограма от него всяка година.
Кълновете са богати на калий и съдържат аспарагинова киселина, кръстена на нея. Тези вещества стимулират енергийния метаболизъм и имат поддържащ ефект върху черния дроб и бъбреците.
Половин килограм от зеленчука покрива и половината от дневните нужди от фолиева киселина. Благодарение на многото си положителни свойства, аспержите се използват като лечебно растение от векове.
Пазете се от бъбречни заболявания
Ако обаче имате проблеми с бъбреците или сте склонни към подагра, аспержите трябва да бъдат елиминирани от вашата диета като предпазна мярка. Поради високото си съдържание на пурини, поради това не може да се препоръчва без резервация. Пурините се метаболизират в пикочната киселина в организма. Твърде много пикочна киселина в организма може да доведе до пристъпи на подагра и образуване на камъни в бъбреците.
Помага ли ви да отслабнете?
Да, защото вкусните пръчици са истински пълнители и в същото време съдържат много малко калории. Дори да успеете да измажете цял килограм, ще консумирате само 180 килокалории. Така че, ако искате да отслабнете, определено трябва да вземете предвид аспержите във вашата диета. Но бъдете внимателни с обилните сосове (напр. Холандски сос). Колкото и да са вкусни, те са висококалорични. 100 ml сос Hollandaise вече тежи 300 kcal.
Защо парче масло попада във водата на аспержите?
Мисля, че има много малко масло във водата за готвене. По-голямата част от него остава във водата като мазен филм и завършва в мивката с останалата вода за готвене. По-добре е маслото да се разтопи отделно и след това да се хвърлят аспержите в него или да се излее върху него. Маслото подобрява и поддържа финия аромат на зеленчуците. Правилно е винаги да ядете аспержи с малко мазнина. Аспержите и другите зеленчуци имат мастноразтворим витамин Е, който тялото не може да усвои без мазнини и след това отделя отново неизползван.
Има дехидратиращ ефект аспержи?
Да! Дехидратиращият му ефект може да се дължи на високото съдържание на калий и аспарагинова киселина. Те стимулират бъбреците и по този начин осигуряват детоксикиращ и дрениращ ефект. Освен това аспержите са 95 процента вода. Нормална порция от 400 g съдържа около 380 ml вода. Така че, ако ядете чиния, изпивате и голяма чаша вода.
Откъде идва типичната миризма на аспержи в урината?
Неприятната миризма, която много любители на аспержи усещат, когато използват тоалетната, е генетична и не се среща при всички. Миризмата се причинява от ензим, който превръща аспарагиновата киселина в съдържащи сяра компоненти. Те се отделят с урината и се забелязват в носа.
Всеки, който не забелязва силна миризма, когато използва тоалетната след ядене на аспержи, или няма този ензим, или принадлежи към малката група, която не може да възприеме тези сярни съединения. Говори се за специфична аносмия (селективна немиришеща).
Можете ли да ядете аспержи сурови?
Да, дори зеленчуците да са сготвени в повечето случаи, те също могат да се консумират сурови без колебание. Зелените сортове аспержи са особено подходящи за сурова консумация. Те имат по-мека обвивка и трябва само да се измият преди консумация. Можете просто да го нарежете и да го използвате в салата например.
Белите аспержи също могат да се консумират сурови, но предварително трябва да се обелят добре. Тъй като белите аспержи растат под земята, те имат влакнеста до дървесна обвивка. Главите на аспержите са сурови, независимо от цвета, истинско удоволствие с фин аромат.
Трябва да се обелят зелените аспержи?
В повечето случаи зелените аспержи не трябва да се белят. Той няма влакнеста, дървесна обвивка, която би могла да развали удоволствието. При него е достатъчно да отрежете сухите краища с нож. В случай на особено дебели пръти обаче може да се наложи обелването на долната трета.
Виолетовите аспержи са с лошо качество?
Не! Често на седмичния пазар можете да намерите копия с аспержи в тъмен цвят, които се продават по-евтино от белите сортове. Техният оттенък варира от леко червеникаво-лилав нюанс до почти черен. Причината за по-ниската цена обаче не е по-ниското качество, а предпочитанията на нас, потребителите. Лилавите аспержи всъщност са най-здравословният сорт. Белите аспержи са изключително популярни в Германия и отглеждането им е особено разходно, което се отразява на цената.
Цветът на лилавите аспержи се създава от антоцианини, които растението използва като естествен слънцезащитен крем. Те имат антиоксидантно действие в организма и предпазват клетките ни от свободните радикали. Като цяло лилавите аспержи съдържат много повече здравословни съставки от белите или зелените аспержи и предлагат по-интензивен вкус. Така че не забравяйте да го вземете следващия път, когато купувате аспержи! Подобно на зелените аспержи, лилавият вариант не трябва да се бели или да се бели само в долната зона.
Може ли аспержите да бъдат замразени без проблеми?
Да, аспержите са един от зеленчуците, които са идеални за замразяване. Не трябва обаче да се размразява преди приготвяне. Поради тази причина тя трябва да бъде добре почистена и обелена, преди да бъде порционирана и поставена във фризера.
Ако изсушите решетките внимателно след почистване, можете да ги премахнете по-късно, без решетките да замръзнат в голям блок.
Най-доброто вино за ястия с аспержи винаги е Silvaner?
Аспержите са малко трудни, когато става въпрос за придружаващи вина. Леката му горчива нотка и фините аромати изискват вино с малко киселинност и също толкова деликатен вкус. Поради тази причина Silvaner е напълно подходящ като стабилен спътник. Аспержите обаче не са просто аспержи и следователно следват някои препоръки за вино:
- Бели аспержи: Silvaner, Pinot Blanc или Gutedel
- Зелени аспержи:Ризлинг, Пино Гри или Пино Блан
- Лилави аспержи: Пино Блан или Риванър
Тези препоръки обаче се отнасят само за чисти аспержи. Ако сервирате сос с него, винаги трябва да съобразите правилното вино с това. Белите аспержи с обилен холандски сос буквално призовават за киселинността на ризлинг, който прекрасно хармонизира с мазнината на соса.
Може ли аспержите да се съхраняват в хладилник?
Ако трябва. Ако е възможно, аспержите трябва да се вземат от полето направо на масата. Както Лайбниц институтът за отглеждане на зеленчуци и декоративни растения в Гросберен установява по време на разследване, благородните зеленчуци губят вкуса си значително само след един ден.
Ако все още не можете директно да обработите вашите пресни аспержи, трябва да ги увиете във влажна кухненска кърпа и да ги приберете в чекмеджето за зеленчуци. Продължава около три дни.
Полезен ли е аспержите за червата и чревната флора?
Да! В допълнение към витамините и минералите, аспержите съдържат фибри инулин. Това е естествен пребиотик и служи като храна за нашите полезни чревни бактерии.
Как ви харесва нашият принос?
Оцени сега
Ø рейтинг/5-ти рейтинг:
Няма оценки. Бъдете първи!
Извинете, че не харесвате тази публикация
Нека подобрим публикацията!
Кажете ни какво не ви харесва или какво липсва в публикацията