Аспержи и пилешки тиган Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тази рецепта за аспержи и пилешки тиган се приготвя бързо и лесно.
Лек и пикантен на вкус от гледна точка на съдържание на калории и мазнини.
Съставки за 4 човека
2- 3 филета пилешки гърди (400 г)
Около 1000 г пресни аспержи
2 моркова (около 350g)
4 пролетни лука
или 4 шалота
200 г гъби
2 домата
2 супени лъжици олио за пържене
За соса:
2 натрупани чаени лъжички брашно
250 мл зеленчуков бульон
250 мл мляко 1,5% масленост
50 мл бита сметана
2 равни чаени лъжички средно гореща горчица
Сол, щипка захар
индийско орехче
бял смлян пипер
Магданоз за поръсване
Подготовка:
Първо обелете аспержите (с тази рецепта можете да използвате и по-евтините счупени или супени аспержи), след това нарежете на парчета с дължина около 3 - 4 cm.
В тенджера във вряща вода, в която предварително сте добавили 2 чаени лъжички сол и 2 чаени лъжички захар, варете парчетата аспержи, в зависимост от дебелината на аспержите, около 8-12.
Междувременно изстържете морковите с белачка и нарежете на кръгли филийки. За по-дебели моркови нарежете филиите наполовина с нож.
Накрая добавете така приготвените моркови към почти напълно сварените парчета аспержи за 2 - 3 минути и ги сварете също.
Прецедете зеленчуците през сито, като събирате растителната вода.
Измерете щедрите 250 мл от зеленчуковия запас и ги оставете настрана.
Измерете 200 мл студено мляко и го поставете до печката.
Измийте филето от пилешки гърди, подсушете, нарежете на филийки или ленти.
Почистете гъбите с кухненска кърпа и нарежете на филийки.
Нарежете пролетния лук и зелените на пръстени.
Ако използвате шалот, ги нарежете на тънки ивици.
Нанесете 2 домата кръстосано с нож, накиснете във вряща вода за 1 минута, след това изплакнете за кратко със студена вода и отлепете кожата.
Разполовете доматите, отстранете сърцевината и семената.
Нарежете останалата част от доматите на много малки кубчета.
Загрейте 2 супени лъжици масло в голям, дълбок незалепващ тиган, тенджера или уок тиган.
Първо запържете пилето за около 3 минути, като често го обръщате.
Намалете малко огъня, добавете лука и гъбите в тигана и гответе 2 минути, докато все още се обръщате.
Издърпайте тигана на една страна, изпрашете брашното върху него, добавете горчицата и щипка захар и разбъркайте в съставките с лъжица за смесване.
Деглазирайте със запас и мляко и оставете отново да заври. Ако сосът е твърде плътен, добавете още малко бульон или вода.
Или подправете със сол или с (зеленчуков) куб.
Оставете да къкри още 2 минути, след което пречистете с разбита сметана.
Накрая сложете предварително приготвените парчета аспержи и моркови и половината парчета домат в тигана или тенджерата и не гответе вече нищо, просто ги загрейте.
Подправете на вкус с индийско орехче или с бял смлян пипер.
Разпръснете останалите парчета домат и обилно пресен, ситно нарязан магданоз отгоре.
Този тиган с аспержи и пиле може да се сервира с варен ориз или юфка с панделки, франзела или Солени картофи, сервирайте.
Една порция с горните съставки има приблизително 300 kcal и приблизително 15 g мазнини