Аспержи Едва ли има калории и; u; първо вкусно - N; rnberg
Knoblauchsländer Edelgemüse е в сезон: Съвети за готвене и съхранение - 15 май 2015 г. 16:53
НЮРМБЕРГ - Сега те отново са на щандовете на пазара, фините пръчки: Време е за аспержи. С постните зеленчуци може да се направи много. Но какво трябва да имате предвид по време на приготвянето и съхранението?
Времето му е ограничено: аспержите могат да се набодат до Ивановден, 24 юни. Често свършва преди това. Ето защо трябва да се наслаждавате на колкото се може повече от този фин зеленчук.
Дръжте очите си отворени при покупка: Главите трябва да са затворени, стълбовете изправени, краищата да не са дървесни. Лесно е да проверите дали аспержите са пресни: натиснете малко края с два пръста. Ако изтича влага, аспержите са перфектни. Също така е лесно да се счупите и скърцате, когато търкате решетките.
Тези, които искат качествено заплащане: Отглеждането е трудоемко и висококачествените аспержи имат своята цена. "В момента плащате между седем и осем евро на килограм за аспержи от Knoblauchsländer", казва Ханс Хьофлер, председател на асоциацията на производителите на аспержи Franconia. Евтините аспержи от дискаунтера често са тънки внесени пръчки, които изискват много пилинг. И тъй като те често са на път за дълго време, те не винаги са най-пресните.
Правилно съхранение: Най-добре е да съхранявате аспержи, увити във влажна кърпа, в хладилника. Остава свеж до три дни. Можете също да замразите обелените пръти.
С ухапване: В миналото аспержите почти винаги са се приготвяли меко. Днес обаче повечето го предпочитат с хапка. За любителите на аспержите добра инвестиция е специална саксия за аспержи, в която дръжките се приготвят внимателно - и запазват хапката си. По-дебелите краища стоят във врящата вода, докато по-бързите съвети за готвене се приготвят от парата. При методи за готвене без вода, като пържене, задушаване в алуминиево фолио или приготвяне на пара, вкусът е особено страхотен.
Сол, захар и масло: Независимо дали в конвенционалната саксия с голям диаметър или в саксията с аспержи, това, което се предлага, се брои. Солта, малко захар, супена лъжица масло и, в зависимост от вашия вкус, пръскане на лимон принадлежат във водата.
Следете навреме: Времето за готвене зависи от дебелината на прътите. Средно е 15 минути от готвенето със затворен капак и слаб огън. Тестът с вилицата помага: аспержите не трябва да падат слабо от вилицата, а трябва само леко да се навеждат надолу. Или: просто опитайте парче.
Зелено или бяло: Въпрос на вкус. Зелените аспержи са тръпчиви и ароматни, реколтата им не е толкова трудоемка и трябва само да се белят в долната част. Расте над земята и така получава цвета си. По-специално в южните страни е по-важно от бялото. В Германия делът му е пет процента.
Много здрав: Белите аспержи са особено нежни и меки, също много здравословни и почти не съдържат калории. Има диуретичен ефект, витамините В 1 и В 2 поддържат нервната система и намаляват умората и лошата концентрация. Освен това има магнезий, калий, калций и натрий.
И какво ядете с него? Независимо дали като салата или супа: в Интернет и в готварските книги можете да намерите много рецепти от лесни до трудни, от нискокалорични до съществени. Тук има четири необичайни начина за приготвяне на аспержи.