Аспержи - BZfE

Едва ли някой друг зеленчук се очаква с нетърпение през пролетта като аспержи. Нищо чудно - зеленчуците могат да се използват по много начини, леки са по отношение на калориите и наслада по отношение на вкуса.

Още статии

Аспержи: производство

Как се отглежда аспержите?

Едва ли някой друг зеленчук се очаква с нетърпение през пролетта като аспержи. Немските аспержи са все по-достъпни от април.

Аспержи: ботаника

Сортове аспержи в Германия

Asparagus officinalis е ботаническото наименование на зеленчуковите аспержи. Officinalis означава „лечебно“ и се отнася до употребата му като лечебно растение.

Аспержи: обработка

Промишлена преработка на аспержи

Аспержите са много деликатен зеленчук. Незабавното измиване със студена вода трябва да предотврати цъфтежа на главите на аспержите след прибирането на реколтата и лигнифицирането на дръжките на дъното.

Аспержи: покупка

Кои аспержи да купите?

В Европа има 15 вида аспержи, три от които се предлагат основно на пазара: бели, лилави и зелени. При пазаруване помагат марки за свежест, стандарти за качество, класове и органични пломби.

Аспержи: етикетиране

Критерии за качество на аспержите

Вече няма специфичен за продукта маркетингов стандарт на ЕС за аспержи. Това означава, че разделянето на класове Екстра, I и II вече не е задължително, но все пак е възможно на доброволна основа.

Аспержи: приготвяне и съхранение

Обелете и сварете аспержите

Аспержите трябва да се приготвят пресни, колкото е възможно, защото бързо губят качество. Аспержите остават свежи във влажна кърпа в хладилника за максимум един до два дни.

Аспержи: яжте здравословно

Много вода, малко калории

Аспержите съдържат малко калории и резултати с много калий, витамини и вторични растителни вещества. Съдържащите сяра съединения осигуряват типичния вкус на пръчките.

---