Аспержи бруто и нетен скъпоценен камък; se и салата форум
Член от 07/06/2013
8 публикации (ø0/ден)
Член от 04/10/2006
54 128 публикации (ø10.12/ден)
Резултатът зависи не само от дебелината на аспержите, но и от сорта и задълбочеността, с която обелвате и отрязвате крайните парчета (поне 1-2 см).
Няма нищо по-лошо от лошо обелени стръкове аспержи по време на хранене.
Ако закупя белени аспержи от фермер, на когото имам доверие, получавам един килограм, ако купя един килограм.
Обеленият обаче е с 2 - 3 € по-скъп от необеления.
Просто нямаше да ми хрумне идеята да поискам обеленото и след това безплатно.
Аспержите не се белят на ръка от производителя.
Средна загуба при белене на аспержи:
Клас екстра. 25-28%
HK I. 28-30%
HK II. 30-35%
Има и фактури от Интернет:
А) клиентът купува напр. 1 кг бруто аспержи, т.е. необелени. В случай на ръчен пилинг с 30% загуба на пилинг, на клиента остават 0.7 кг. При машинния пилинг загубата на пилинг е 28%, така че на клиента остават 0.72 кг.
Член от 30 октомври 2007 г.
449 публикации (ø0.09/ден)
| Може би белените аспержи бяха малко по-стари и тя искаше да се отърве от тях, или беше по-нисък клас. |
| Цитат и отговори |
Член от 04/04/2005
13 916 публикации (ø2,43/ден)
зависи от аспержите. Ако купите доста дебели, свежи пръчки, които не е нужно да отрязвате в края на деня, загубата, разбира се, е по-малка, отколкото при сравнително тънки, не толкова пресни пръчки, които трябва да отрежете 3-4 см в края.
Член от 17 януари 2002 г.
5 671 публикации (ø0,82/ден)
Член от 28 януари 2002 г.
5 689 публикации (ø0,83/ден)
| За мен всичко е свързано с теглото, броят на прътите е вторичен. Не обичам много дебели пръчки и си купувам "нормални" пръчки (с тенденция към възходящо) 500 грама на човек като основно ястие и 250 грама като гарнитура. |
| Цитат и отговори |
Член от 09.09.2015 г.
8 677 публикации (ø4,2/ден)
За основно ястие с аспержи изчислявате 500 g (необелени) аспержи на човек. Броят на пръчките зависи, разбира се, от дебелината на аспержите. Колко от 500 g остава в белено състояние, не е важно. Но в никакъв случай не бива да сте скъперник при белене, защото наистина няма нищо по-лошо от дъвченето на зле обелени, жилави аспержи, това може да развали цялото хранене.
Член от 22 януари 2013 г.
6815 публикации (средно 2,37/ден)
Разбира се, пилингът е безплатен, но претеглянето се извършва преди пилинг. Ако закупите 1,5 кг небелени аспержи, плащате 1,5 кг. Ако искате да ви обелят споменатите 1,5 кг, плащате и 1,5 кг. Всъщност съвсем нормално, не виждам нищо неприятно. Изглежда, че обелвате много пестеливо, така че не си струва да купувате белени аспержи.
Член от 07/06/2013
8 публикации (ø0/ден)
| До Катир: Ако купувате аспержи, събрани преди около 3 часа, защо трябва да режете 1 до 2 см. Вашите номера идват от интернет. Не знам какво авторът искаше да направи с него. Във всеки случай аспержите ми не бяха обелени зле. Използвам махало за белене от WMF и ако вече не се лющи толкова добре, получавам резервно острие от WMF. След това отново работи като нова. |
| Цитат и отговори |
Член от 21.04.2006 г.
2371 публикации (ø0,44/ден)
„Цифрите от Интернет“ са средни стойности. Разбира се, може да имате късмет и да излезете с по-малко загуба на пилинг, точно както може да имате повече загуби на пилинг. Не сте точно там, но изглежда точно това очаквате от продавачката. Повечето клиенти биха били много по-раздразнени, ако след пилинг останаха по-малко аспержи от планираното, за малко повече обикновено няма проблем да се намери купувач или друга употреба. Освен това до момента имате само една проба, която не е особено значима статистически.
В моя лексикон за готвене се очаква загуба на пилинг от 30% за аспержи, така че не изглежда толкова погрешно.
Мисля, че услугата за безплатен пилинг на този щанд за аспержи е доста добра. Тук е обичайно да се начислява фиксирана ставка за самия пилинг, освен че редовно се предлага цената на белените аспержи или вече белените аспержи, тогава можете да си купите колкото ви е необходимо. Разбира се, това е по-скъпо от белените аспержи. Не мога да ви кажа доколко това има значение и за двете, обикновено предпочитам да се беля и възможно най-скоро преди готвене. Не ми харесва, когато белените аспержи лежат много преди да са сготвени.