Аспержи - 3 изненадващи ползи - eBUCATARIA
Открит от нас сравнително наскоро зеленчук, аспержите придават специален вкус на ястията, в които се използват. Произхождащ от части от Азия, този зеленчук е не само вкусен, но и здравословен. Съдържа 101% от препоръчителната дневна доза витамин К, 67% от RDA на фолиева киселина, като също така е богата на мед, селен или витамини В1, В2, С и Е.
Така че имаме всички основания да научим повече за него: как да приготвим аспержи и какви са ползите за здравето.
Как да изберем, съхраним и приготвим правилно аспержите?
Аспержите в супермаркетите може да не са толкова свежи, колкото би трябвало, затова е добре да знаете няколко полезни трика.
Първо, пазете се от меки, оцветени или светло оцветени стъбла.
Свежите и вкусни са малко по-дебели, те са твърди, светлозелени (въпреки че има и бели или червени сортове, най-често се срещат зелените) с върховете малко по-тъмни, към лилаво.
След като бъдат закупени, стъблата на аспержите се съхраняват добре в хладилник, увити в найлонов плик или фолио, но не по-дълго от 4 дни, така че е за предпочитане да се готвят веднага.
Що се отнася до методите на готвене, варенето, пърженето и грилът са най-често срещаните.
Всичко, което трябва да направите, е да измиете стъблата на аспержите под струя студена вода, оставете ги да се отцедят, след което ги пригответе, както искате.
Ако искате да ги сварите, кипнете вода с малко сол, а когато водата заври, добавете аспержите и ги оставете за 2-6 минути.
Ако искате да го приготвите на скара, повторете горната процедура, но го оставете само за 1 минута, след това го поставете на скара.
И пърженето в горещо олио често се споменава и това е така, защото се смята, че по този начин вкусът на аспержите се подчертава много.
Какви са причините да се яде аспержи?
Това е отлична противовъзпалителна храна
Рисковете от възпаление в организма вече са известни. Влошаване на съществуващите условия или появата на други са само някои от тях. Ето защо освен елиминиране или избягване на възпалителни продукти (месо, някои млечни продукти и др.) Е необходимо в диетата да се включат и храни с противовъзпалителен ефект.
Аспержите също са сред тях, тъй като съдържат важни в този контекст сапонини и антиоксиданти, както и други важни хранителни вещества като витамин С, Е, бета-каротин, манган, цинк, селен и др.
Аспержи, естествен пребиотик, идеален за здравето на храносмилателната система
Нищо чудно, че аспержите се използват и в аюрведичната медицина за лечение на определени храносмилателни разстройства. Ключовата „съставка“ за тази полза е инулинът, вещество, наречено естествен специалист по пребиотици.
Освен това аспержите са богати на фибри и протеини, отново полезни в този контекст. Всичко това прави аспержите храна, която, ядена редовно, може да подобри здравето на храносмилателната система.
Аспержите се борят с когнитивния спад
Когнитивното стареене може да се пребори и чрез диета, а аспержите не трябва да се изключват от тази диета. Богати на фолиева киселина и витамини от група В, аспержите (като други зелени листни зеленчуци, риба, пиле и някои млечни продукти) спират когнитивния спад.
Ако ви убедих, ето няколко вкусни и лесни за приготвяне рецепти за аспержи: