Аспартам
Какво е аспартам?
Аспартамът е изкуствен подсладител без захариден тип. Аспартамът е просто съединение, което се разгражда в чревния тракт на следните компоненти: аспарагинова киселина, фенилаланин, които са аминокиселини, и метанол. След това тези съставки се усвояват и използват от тялото в същите метаболитни процеси, както когато идват от ежедневни храни.
Аспарагиновата киселина е естествена аминокиселина, един от градивните елементи на всички протеини. Нарича се неесенциална аминокиселина, което означава, че присъствието й в храната не е необходимо, тъй като човешкото тяло може да я произвежда от други компоненти на храната. Той играе съществена роля в много биохимични и физиологични процеси.
Фенилаланинът е една от основните аминокиселини, което означава, че тъй като човешкото тяло не е в състояние да го произведе, необходимото количество трябва да бъде погълнато с храната. Освен всичко друго, той играе важна роля във функционирането на нервната система. Някои хора, за щастие малко хора, нямат определен ензим поради генетични причини, така че те не са в състояние да преобразуват фенилаланин. Това състояние се нарича фенилкетонурия и всички новородени в Унгария редовно се изследват за това. Ако не се лекува, това състояние може да доведе до умствена изостаналост. Хората с този генетичен дефект трябва да следят приема на фенилаланин, така че храните, приготвени с аспартам, са етикетирани по целия свят като съдържащи източник на фенилаланин.
Консумирането на обичайните храни (яйца, мляко, месо, риба, сирене, плодове и зеленчуци) постъпва в тялото в много по-големи количества от същите съставки. Като пример, порция мляко съдържа 8 пъти повече фенилаланин и 13 пъти повече аспарагинова киселина, отколкото еднаква порция 100% подсладена безалкохолна напитка с аспартам. Познавайки метаболитните процеси на ежедневните хранителни съставки, аспартамът е безопасен и няма вредно въздействие върху здравето.
Метанолът често се намира в нашите храни. Добре известно е, че метанолът в големи количества е токсичен. Това "голямо количество" означава повече от 10 грама. Таблицата по-долу показва колко метанол попада в организма чрез консумация на кутия безалкохолни напитки, приготвени с аспартам или същото количество плодови сокове.
Диетична безалкохолна напитка (кутия от 0,33 л) 0,024 грама
Портокалов сок 0,018 грама
Ябълков сок 0,021 грама
Гроздов сок 0,046 грама
Доматен сок 0,085 грама
Горните малки количества се разграждат и отделят от черния дроб без никакви вредни ефекти.
Въпреки че съществуват различни теории на конспирацията и в някои случаи изследвания, които поставят под въпрос безопасността му, последните изследвания показват, че аспартамът е безопасен подсладител при сегашните нива на употреба.
Изкуствено, толкова вредно?
Това е широко разпространено погрешно схващане. Получаваме и редица въпроси, напр. за витамините, независимо дали добавката съдържа изкуствен или естествен витамин - макар че в много случаи, когато се обърнем, наистина е трудно да се определи какво означава думата „естествен“. Фактът, че нещо е естествено, още няма да ви направи здрави - помислете само за многото токсини, открити в природата - но дори това, което по подразбиране не би било токсично, може да бъде в прекомерни количества. Дори обикновената готварска сол може да се консумира в смъртоносни количества. Същото важи и за изкуствените материали. Изкуството не е непременно токсично или вредно. Разбира се, тези вещества също могат да бъдат предозирани, приемани или консумирани неправилно, дори ако иначе са безвредни, при правилно използване. В случая с аспартама това се случва по такъв начин, че е буквално невъзможно да се консумира толкова много от него, че да е вредно. Използването на хранителни добавки се регулира по такъв начин, че количеството консумирани хранителни добавки да е в рамките на този безопасен диапазон.
Противоречия
Несъответствията около аспартама вече възникнаха, когато някои нередности по време на процедурата за разрешаване излязоха наяве, през 70-те и 2000-те години. В началото на 80-те години, когато се твърди, че производителят на аспартам е укрил известна информация за безопасността на аспартама.
През последните години редица изследователски групи, включително Френският институт за безопасност на храните, гласуваха, че аспартамът в храната е канцерогенен. Това обаче също е обсъждано от много хора в професионалните среди и са започнати допълнителни изследвания.
Освен това, приблизително по същото време, започна интернет веригата от злощастна заблуждаваща и необоснована информация, която вероятно е била прочетена от всички оттогава на базата на писането на активист срещу аспартама и която е довела до толкова широко разпространено недоверие към аспартама днес. разпространявам.
Според съобщение за пресата на Националната асоциация на унгарските диетолози, петгодишно проучване в САЩ, включващо общо над 500 000 души, изследва дали има връзка между консумацията на безалкохолни напитки, съдържащи аспартам, и честотата на мозъка и хемопоетични тумори. В проучването бяха изследвани газирани безалкохолни напитки, сокове, студен чай и подсладено кафе и чай с аспартам. Отделно съображение беше колко често и колко от тях се консумират и колко подсладител съдържат напитките. Аспектите на дизайна на изследваната група включват възраст, пол, етническа принадлежност, индекс на телесна маса, пушене и честота на диабет.
В петгодишното проучване изследователите не откриват връзка между честотата на туморите и консумацията на напитки, съдържащи аспартам, в никоя от изследваните групи.
Консумация
Една безалкохолна напитка от 2 dl съдържа 120 mg аспартам и един литър съдържа 600 mg. В САЩ средният потребител консумира 200 mg аспартам на ден. Възрастен от 75 кг ще трябва да консумира около 21 бутилки безалкохолни напитки, за да достигне границата на FDA от 50 mg/kg, което би било 3750 mg. Според изследванията върху консумацията на аспартам, дори големите потребители на безалкохолни напитки остават доста под ограничението. Научният комитет по храните на Европейския съюз заключи през 2002 г., че въпреки че може да причини леки здравословни проблеми при много високи дози, аспартамът не вреди на здравето при нормална консумация.