Аспартам Всички факти за синтетичния заместител на захарта ДОБАВКА БИБЛИЯ

Написано от

Най-четени

Последна актуализация: 1 септември 2020 г.

Все повече хора съзнателно избягват захарта. Основно индустриално произведената захар може да навреди на здравето ни.

Но на излизане от пристрастяването към захарта, преди всичко подсладители като аспартам повдигат безброй въпроси. Ето какво трябва да знаете, ако искате да използвате аспартам като подсладител.

най-важното накратко

Основните компоненти на аспартама са протеиновите градивни елементи аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина
Аспартамът се използва най-вече в леки продукти за заместване на индустриалната захар
Ако се придържате към препоръчителния дневен прием, не е нужно да се притеснявате за странични ефекти

Определение: какво е аспартам?

Аспартамът е синтетично произведен подсладител. Той няма почти никакви калории, но е 200 пъти по-сладък от конвенционалната захар.

Може да сте срещали този подсладител под името E951. Защото така често се наричат безцветното, сладко на вкус и кристално вещество.

Химичната формула на аспартама. Имайте предвид, че този подсладител не е топлоустойчив. (Източник на изображението: 123rf.com/32503805)

Основните компоненти на аспартама са протеиновите градивни елементи, т.е.аминокиселини, фенилаланин и аспарагинова киселина. Дори ако този подсладител се произвежда синтетично и той не се среща естествено, тялото ви разпознава тези протеинови градивни елементи, каквито са. Тъй като те са сходни по структура с тези, които се намират например във вашите зеленчуци или други храни, съдържащи протеини.

Ако сега използвате аспартам като алтернатива на захарта, тялото ви отново ще разгради подсладителя до тези два протеинови градивни блока фенилаланин и аспарагинова киселина. Но той също така разделя малки количества метанол.

Между другото, аспартамът не е топлоустойчив. Това означава, че подсладителят губи сладостта си почти веднага, ако искате да го използвате за печене или готвене.

Фенилаланинът е основна аминокиселина, от която тялото ви се нуждае. От друга страна, метанолът вече е в тялото ви в малки количества или го поглъщате чрез някои храни.

Но в основата си това не е химичен елемент, който се натрупва в органите ви чрез аспартам.

Предистория: какво трябва да знаете за аспартама

След като изяснихме какво всъщност е аспартам, сега се насочваме към важни въпроси, които трябва да ви доближат до аспектите и основната информация за синтетичния подсладител.

Какво може да направи фенилаланинът в тялото?

Депресивните атаки могат да бъдат значително намалени
Пристрастяващото поведение може да бъде по-добре контролирано
Психичното внимание може да се увеличи
Насърчава се синтеза на протеини, които са важни за вашето тяло като инсулин, меланин и папаин

Следователно протеиновият компонент фенилаланин, съдържащ се в E951, е важен като невротрансмитер и за производството на хормони.

Между другото, синтезът на тиреоидния хормон тироксин е по-лесен с фенилаланин. Този хормон е много важен за вас и тялото ви, тъй като е необходим за елиминиране на токсините и замърсителите.

За разлика от конвенционалната захар, аспартамът - като напр. Стевия - възприема се различно от тялото. Мозъкът реагира на тези подсладители по-бавно, отколкото на захарозата. Това води до различен метаболитен ефект - дори ако вкусовото възприятие на веществата е еднакво (1) .

Къде се използва аспартам?

Какви храни съдържат аспартам?

Описание на храната

напитки	Напитките обикновено съдържат аспартам, ако не съдържат захар или ако се използват без конвенционална захар
дъвка	Дъвка, означена като без захар, съдържа аспартам
десерт	За да подобрят вкуса или да придадат на десерта специална сладост, готовите десерти са снабдени с аспартам
кисело мляко	Повечето кисели млека, които не се предлагат в естествена форма, съдържат аспартам
Храни, които са етикетирани като особено нискокалорични	Тъй като производителите могат да се освободят от захар, като добавят аспартам, който осигурява на продукта повече калории, нискокалоричните храни съдържат аспартам
Закуски	Закуските от зърнени и ядки обикновено съдържат аспартам за подобряване на вкуса
Консервирани плодове и зеленчуци	Консервите, маркирани като „сладко-кисели“, съдържат аспартам, най-вече за подобряване на вкуса
Спредове	Спредовете без захар също съдържат аспартам

Всеки протеинов прах съдържа аспартам?

Какви са страничните ефекти на аспартама?

Ако обаче консумирате повече аспартам редовно, това може да повлияе на метаболизма ви. Едно проучване показа, че честата консумация на подсладители без хранителна стойност - като аспартама - може да доведе до метаболитни нарушения (2). Тези лишени от хранителна стойност подсладители натоварват ендоплазмения ретикулум и дори могат да насърчат затлъстяването и диабет тип 2.

В най-лошия случай прекомерната консумация може да доведе до по-малко вредни биологични ефекти върху хипоталамусните клетки (2). Следователно прекомерната консумация на аспартам трябва да се избягва в дългосрочен план.

Въпреки това, в малки (нередовни) дози аспартамът може много добре да се използва като заместител на захарта.

Какви алтернативи има за аспартама?

Но има и други начини да замените захарта във вашата храна.

Най-известният заместител е ксилитолът или брезовата захар.

Но естествените заместители като мед или сироп от агаве също могат да заместят захарта и да направят храната ви малко по-здравословна.

Аспартам: Практически приложения и предимства

Безопасен ли е аспартамът или не?

Когато аспартамът се метаболизира, синтетично произведеният подсладител се разгражда на протеинови градивни елементи, които тялото ви знае и може да обработи. През последните 30 години обаче не е разпозната връзка, при която E951 да е отговорен за главоболие, епилепсия, алергии, невроендокринни промени или дори образуването на мозъчни тумори.

Следователно този подсладител обикновено се счита за безвреден. Разбира се, само ако го консумирате умерено. Това става критично само за хората, които участват в едно Метаболитни нарушения Наречен Фенилкетонурия страдат (виж също (2)).

Ако откриете информацията за храна или напитка, че тя съдържа източник на фенилаланин, това е информация, която е важна за хората, които страдат от метаболитно разстройство фенилкетонурия или накратко PKU.

Тъй като при тези хора е от съществено значение да се гарантира, че нивото на фенилаланин в кръвта остава възможно най-ниско. Ето защо засегнатите нямат право да ядат толкова богати на протеини храни. Те рискуват от токсична реакция в мозъка, ако консумират твърде много месо, яйца, млечни продукти или аспартам.

Определено обаче трябва да се счита за доказано, че нивото на инсулин при хора с Непоносимост към глюкоза може да се увеличи при редовна консумация на аспартам.

Ако има нарушение на естествения глюкозен толеранс, лекарите често правят тестове за метаболитен синдром или за диабет тип 2.

Ако не сте сигурни дали е безопасно за вас да използвате аспартам като подсладител, можете също да потърсите съвет от Вашия лекар. След подробен преглед те могат да ви дадат компетентни съвети и в същото време да изключат предишни заболявания.

Какво количество аспартам се препоръчва?

Дори ако има много критици, приписващи на аспартама един или друг страничен ефект, можете да консумирате този подсладител всеки ден. Тъй като това е една от добавките, които са били най-често изследвани и оценявани след одобрението му.

Като насока за аспартам се препоръчва количество от 40 mg на килограм телесно тегло. Това се счита за безобидно количество. Но за да постигнете действително това количество аспартам, ще трябва да пиете около 12 кутии всяка лимонада без захар всеки ден.

Както при толкова много други неща в живота, когато използвате аспартам, важно е да се наслаждавате умерено, а не на едро. (Източник на изображението: 123rf.com/109539628)

Отслабнете с аспартам

Може би първото нещо, което правите автоматично, е да се откажете от захарта под каквато и да е форма, ако искате да отслабнете. По принцип няма нищо лошо в това. Но ако преминете към аспартам или друг подсладител, успехът ви за отслабване далеч не е гарантиран.

Аспартамът не е без калории
Аспартамът не допринася с нищо за снабдяването с енергия
Мозъкът ви се заблуждава само да вярва, че се осигурява глюкоза
в резултат на това ще почувствате глад след кратко време

Но именно тези желания могат да ви затруднят толкова много да отслабнете. Поради това аспартамът всъщност не е решението, когато става въпрос за сваляне на няколко килограма.

Проучванията дори показват, че редовната консумация на аспартам има тенденция да напълнявате и да увеличавате риска от диабет тип 2. Също така може да наруши метаболитния ви баланс (2) - което не е от полза за загуба на тегло!

В допълнение към тези характеристики има и научни познания, че фенилаланинът, произведен по време на метаболизма, блокира IAP ензима.

Но точно този стомашен ензим, който се образува в тънките черва, играе ключова роля за намаляване на теглото. Така че, ако се блокира, иглата на вашата везна вероятно ще се движи само минимално.

Във вашия план за отслабване аспартамът може да бъде идеалната алтернатива на захарта. Но само с това никога няма да отслабнете. По-добре променете диетата си на балансирана и здравословна, спортувайте повече или упражнявайте повече на чист въздух.

Аспартам и инсулин

По-специално за диабетиците е важно да се знае как консумацията на определени храни влияе върху собствените им нива на инсулин. Това се отнася и за аспартама.

Мненията са различни дали изкуствените подсладители оказват влияние върху нивата на инсулин. Изследванията върху аспартама и инсулина показват, че синтетичният подсладител не е свързан с промени в нивата на инсулин. За това обаче трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Аспартам като невротоксин

Продължава да се появява митът, че аспартамът може да се използва като невротоксин.

Това обаче не е възможно, тъй като според Европейския орган за безопасност на храните, EFSA накратко, разграждането на аспартама няма ефект върху нервната система. Консумацията не засяга познавателните способности на деца и възрастни.

Заключение

Аспартамът е може би един от най-противоречивите подсладители и този, който продължава да привлича критици.

Но откакто подсладителят беше одобрен като хранителна добавка в ЕС през 1994 г., има малко научни изследвания, които са доказали вредно въздействие върху организма - с умерена консумация на аспартам. От друга страна, скритите захарни компоненти в конвенционалните храни са много по-вредни за човешкия организъм.

По-скоро аспартамът може да бъде по-здравословна алтернатива на произвежданата захар. Защото това може да ви помогне да избегнете пристрастяването си към захарта.

Съдържащите се в подсладителя протеинови градивни елементи също много приличат на естествените протеинови компоненти в млякото, зеленчуците или месото. Поради това човешкото тяло може напълно да ги разгради и усвои. По този начин, въпреки че не е задължително да се нарича естествен, той все още се доближава много до природните протеинови градивни елементи.

Дневната доза обаче не трябва да надвишава 40 mg на килограм телесно тегло.

Що се отнася до отслабването, аспартамът не може наистина да помогне. Тъй като подсладителят не е абсолютно нискокалоричен. Той също така бързо предизвиква глад за храна, тъй като не може да даде на мозъка необходимото количество енергия.

За здравите хора аспартамът не е вреден за здравето, дори когато се използва ежедневно. Дори метанолът, произведен по време на метаболизма, всъщност не е нездравословен. Тъй като въпреки че е отрова, тя се среща само в много ниски концентрации по време на храносмилането. В резултат на това няма загриженост за непоносимостта при здрави хора.

Въпреки това, хората, които страдат от метаболитно разстройство фенилкетонурия или накратко PKU, по възможност не трябва да консумират храни, съдържащи подсладители. Защото трябва да сте сигурни, че нивото на фенилаланин в кръвта не се повишава твърде много.

Съдържащият се в аспартама фенилаланин е основна аминокиселина за човешкото тяло. Той също така функционира като невротрансмитер, т.е.като предавател на важна информация между клетките и мозъка.

Източник на изображението: unsplash.com/rawpixel

Индивидуални доказателства (2)

1. Mouillot T, Parise A., Greco C. et al. Диференциални церебрални вкусови отговори на захароза, аспартам и стевия, използващи извиканите с вкус потенциали при хората. В: Хранителни вещества (2020). Том 12 (2).
източник