Аспартам и изкуствени подсладители - за подпомагане или възпрепятстване на отслабването;
С нарастващия ни апетит за продукти с ниско или нулево съдържание на захар, изкуствените подсладители са голям бизнес.
Храната или напитките, които съдържат изкуствени подсладители, често се предлагат на пазара като по-здравословни алтернативи и е разбираемо защо. Тъй като изкуствените подсладители са значително по-сладки от захарта, те могат да се използват в много малки количества и да носят малко или никакви калории. Има много видове, но най-добре проучени са аспартам и захарин.
В медиите се съобщава за възможна връзка между изкуствените подсладители и рака. Но въпреки многото изследвания в тази област, няма убедителни доказателства, че подсладителите в нашите храни и напитки увеличават риска от рак.
Въпреки че няма какво да се тревожим от гледна точка на рака, все още остават въпроси дали изкуствените подсладители могат да ни помогнат да отслабнем или не. А наднорменото тегло или затлъстяването увеличава риска от 13 вида рак, знаейки дали помагате е важно.
Но получаването на солиден отговор на този въпрос е сложно. Диетата е прословуто трудна за изучаване и досега изследователите са стигнали до различни заключения. Като цяло изглежда, че изкуствените подсладители като аспартама няма да навредят, но те не получават големите ползи за отслабване, които някои хора очакваха.
Можем ли да направим нашата торта и да я изядем също?
Когато подсладителите заменят висококалорична алтернатива, изглежда логично, че чрез намаляване на калориите трябва да помогнете за загуба на тегло.
Но дали е така е трудно да се докаже. По много причини е трудно да се проучат дългосрочните ефекти на която и да е част от нашата диета. Първо, измерването на точно колко хора консумират е трудно. И има много други неща, които не биха могли да обяснят никакви разлики - както и други елементи от диетата на човека, нито колко той се упражнява, така че се нуждаем от големи проучвания, които да вземат предвид тези неща.
Повечето изследвания разглеждат изкуствено подсладените напитки, а не подсладителите, открити в храните, и резултатите са смесени. Поради тази причина Европейският орган за безопасност на храните няма да позволи на продукти, които съдържат изкуствени подсладители, да предявяват здравни претенции за отслабване.
Преглед от 2016 г. установи, че хората, които използват изкуствени подсладители, имат по-нисък калориен прием и намалено телесно тегло. Но тези резултати трябва да се третират със здравословна доза скептицизъм - изследването е финансирано от Международния институт по науките за живота, чиито членове включват компании като Coca-Cola, Red Bull и Pepsi. Всяка от тези компании има личен интерес в бизнеса с изкуствени подсладители.
Резултатите също не са напълно съвпадащи с по-скорошен независим анализ на 56 проучвания. Този анализ откри много малко доказателства, които предполагат изкуствени или естествени подсладители с ниска енергия, като стевия, помага на много хора да отслабнат.
Но бяха избрани 3 проучвания, които съдържат само възрастни с наднормено тегло или затлъстяване, изкуствени подсладители, които имат малка полза за загубата на тегло. Въпреки че са положителни за тази група хора, изследователите казват, че са необходими по-големи, по-дългосрочни проучвания, за да потвърдят това.
Ако не загуба на тегло, то какво ще кажете за наддаване на тегло?
Изненадващо, някои изследвания са установили, че подсладителите могат да ни накарат да наддадем. Но последният изпит не беше съгласен с това.
Това поражда важен въпрос: ако продуктите, които съдържат изкуствени подсладители, съдържат по-малко калории, защо доказателствата не показват, че те ще ни помогнат да отслабнем?
Едно от обясненията е това, което е известно като „обратна причинно-следствена връзка“, при което хората, които вече са с наднормено тегло или затлъстяване, са по-склонни да избират храни или напитки с подсладители, за да помогнат при отслабването. Това затруднява преценката дали изкуствените подсладители или наддаването на тегло са възникнали първо или как едното може да повлияе на другото.
Но някои изследователи смятат, че може да се случи още нещо, включително ефектите върху здравето на червата, апетита и желанието за сладки храни.
Но това са недоказани теории.
Подсладителите всъщност са това, което ни прави по-гладни?
През целия ден чувството ни за червата изпраща съобщения до мозъка ни под формата на хормони. Тези хормони казват на мозъка ни, когато сме гладни или сити. Има някои предположения, че подсладителите могат да попречат на тази новина и затова сме склонни да ядем повече, отколкото по-малко.
„Когато се храним, захарите, които червата произвеждат, съдържат повече от хормона, за който мозъкът ни казва, че сме сити, и по-малко от хормона, за който мозъкът ни казва, че сме гладни. В момента има доказателства, че подсладителите не предизвикват освобождаването на тези два чревни хормона при хората “, казва д-р. Ана Пинто, изследовател по хранене от King's College London (KCL).
Направете диета или нискокалоричен вариант на обяд, равен на повече на вечеря?
Ако подсладителите не засягат нашите черва, това е психологически ефект?
Някои изследвания предполагат ефект на възнаграждение, при който се чувстваме комфортно, имаме малко „калории, които трябва да спестим“, когато сме заменили този висококалоричен продукт с диетична алтернатива.
Дафне Кацикиоти, която също изучава храненето в KCL, обяснява: "Някои изследователи предполагат, че когато ядем или пием продукти, съдържащи изкуствени подсладители, по-късно компенсираме" липсващата "енергия, като ядем повече."
Но тя добавя, че има добри доказателства, че това не се случва и че изкуствените подсладители могат да бъдат полезни за намаляване на калориите.
И накрая, някои хора предполагат, че интензивната сладост, която идва от подсладителите, може да доведе до особено сладък зъб, за да се получи дългосрочно. Последният преглед намери много малко доказателства, така че са необходими повече изследвания, за да се определи дали това е възможен страничен ефект на изкуствените подсладители.
За сладост или не?
Въпреки теориите, Европейският орган за безопасност на храните реши, че изкуствените подсладители в храни и напитки не представляват заплаха за здравето ни, ако се консумират в рамките на тригери. За аспартама това е еквивалентно на 15 кутии диетична кока-кола. Това е в пълен контраст с това, което знаем за вредата от твърде много захар.
Но дори продуктите с подсладители често не предлагат много хранителни ползи. И липсата на убедителни доказателства, които ще ви помогнат да отслабнете, не бива да се пренебрегва.