Асоциацията на бирата не е ензимна материя; BeerPorn
Дял:
Снимка: Flickr/Giorgos Sfakianakis
Статията, публикувана на HVG.hu, в която пишем за бири, „ударени“ с изкуствено произведени ензими, започва от погрешни източници и съдържа неправилни заключения. Няма проблем с ензимите, каза Атила Шилингер, директор на Асоциацията на унгарските пивовари, пред нашия вестник.
В статията на HVG.hu, която също прегледахме, се посочва, наред с други неща, че бирите се произвеждат в Източна Европа с индустриални ензими, за да се намали времето за ферментация и да се използват евтини суровини, които така или иначе не реагират на естествените бирени дрожди .
Асоциацията опровергава твърденията на статията на HVG.hu точка по точка на своя уебсайт.
Описано е, наред с други неща, че ензимите не са опасни за човешкото тяло и че ензимите се използват в много области на производството на храни и напитки, които вече се намират във всички живи клетки и организми.
Използването на ензими в пивоварството е от съществено значение, тъй като те допринасят за превръщането на нишестето в ферментиращи захари. Същите напълно безопасни ензими се използват при пивоварството, като например хляб, сок или вино - според уебсайта на асоциацията.