Аржентински говеда от Carrefour - блог на nwradu
Взех си аржентински телешки стек от Carrefour. Лесно е да се разпознае, беше опакован в опаковка в червен цвят, както е показано по-долу, и имах избор между ребро око (което според мен означава антикот) и стриплоин (врабче). Избрах врабчето, защото имаше по-малко мазнини.
99 леи/кг, а две пържоли, опаковани отделно в пластмаса, струват 45 леи с общо 450 грама. Те бяха добри, много добри дори, след като ги направих в класически стил, тоест оставих ги да дишат при стайна температура за около 30 минути, покрити със сол и черен пипер, след това направени в тигана за няколко минути от всяка страна, докато не запазиха розовият интериор и екстериорът получиха черна кора.
По този повод се убедих, че тази кора се образува много по-лесно, ако сложите много сол и много черен пипер върху месото. Преди се страхувах да не го прескоча твърде много, но вкусът не се променя и тази кора е вкусна. Сега сложих дори повече подправки, отколкото виждате на снимката по-долу.
Къде исках да отида? Това месо беше много добро на вкус и доста достъпно като цена за такова меко месо. Сравними с него са само парчетата от Румънско говеждо турне с марка Cora Romanian Traditions и също толкова скъпо.
Рядко съм виждал такова аржентинско месо в Carrefour Băneasa; може би там се продава по-добре. Дори имаха говеждо от Бразилия, което ще взема по друг повод, въпреки че се съмнявам, че папилите ми са толкова чувствителни, че мога да усетя разликата. По-скоро огромната разлика е в вида на месото, т.е. в частта от телето, от което идва. Винаги избирайте „турнедо“ или антикот, за най-мекото месо, след това т-кост или ребро, ако искате малко мазнина; Избягвам други парчета като пулпата.
Какво друго съм пробвал: Марка Black Angus Integra, което не ме впечатли. Евтините парчета са твърди и трябва да се правят по-скоро във фурната, в различен стил, а меките парчета са твърде скъпи. Mega Image продава и две по-скъпи марки говеждо месо, някои гурме и други Превъзходният месар Black Angus (отдолу на снимки), от които дори взех турнеда и не ми харесаха; месото беше меко, но безвкусно. В Metro също има около 2-3 предварително опаковани марки от ирландски, френски или полски произход, но те са по-скъпи от останалите на пазара и отдавна не съм ходил там. Така че отидете със сигурност на турнедотата от Кора (в Sun Plaza е най-големият квартал от този вид) и вероятно този аржентинец от Карфур.