Артишок - списание за градинарство Kertlap; Курсове по градинарство
Артишок (Cynara scolymusa) е голямо, подобно на бодил, многогодишно зеленчуково, декоративно и лечебно растение от средиземноморски произход, принадлежащо към семейство Compositeae гнезда. Магарешки, модифицирани, все още неотворени съцветия и листа са годни за консумация. Това е деликатес заради приятния си, пикантен вкус. Обикновено на пара, сервира се горещо, със специален сос, но познат и като студена салата или предястие.
Този гигантски артишок украси градините Tullni през 2018 г., където организираме пътуване всяка година! Подробности: Екскурзия до Тулн
През първата година развива корени и листни розетки, през втората година развива цветни дръжки. Коренът на коренния корен е силен, страничните му корени в почвата са 150-200 cm. тя също прониква дълбоко. Издънки изправени, разклонени, 120-150 cm. той също расте високо. Неговите цветни наченки също се появяват в горната част на основните и страничните издънки. Листа 80-110см. дълги и космати на двете повърхности. Цветът им е светлосив, а върхът им завършва на шип. Трайните гнездни съцветия са 8-12 cm. диаметър, кръгъл, синкаво-лилав на цвят. Работното им време е юли-август.
Консумирайки неотворените цветни глави като зеленчуци, те вече се отглеждат от гърци и римляни, днес се отглеждат предимно в големи количества във Франция и Испания, но с много внимание и грижи отглеждат и в Унгария. Артишокът расте два пъти и може да се бере от март до май и от октомври до декември. Предполага се, че се е разпространил от Сицилия в Европа през 12 век. Каталин Медичи я довежда във Франция с много други средиземноморски растения по време на брака си с Луис Френски. Удебелените листенца на ранните сортове са виолетови, тези на късните сортове са зелени, но вкусът им едва ли е различен. Въпреки това, поради яркия си цвят, красиво оформеното съцветие и декоративните листа, той е важен и като декоративно растение.
Харесва и сухо подвързване на цветя. Неговите тръбести цветя запазват синкаво-лилавия си цвят, дори когато са изсушени, а изсушените им листа са трайни., Те изглеждат добре в подовата ваза.
И като билка набира все по-голяма популярност.
Хранителна стойност на артишок
Съдържа много баласт, фибри, калий, фосфор, магнезий, желязо и витамин В1. Също така съдържа протеини и въглехидрати,
мазнини, натрий и калций, както и витамини А, В2 и С. Енергийното му съдържание на 100 грама е само 55 kcal. Един среден артишок съдържа 6% фосфор, 10% магнезий, 8% манган, 10% хром, 5% калий, 4% желязо, 2% калций като 100% от дневните нужди. При консумация приемаме около 16 вида жизненоважни хранителни вещества. Важна част от диетата с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри.