Артишок - ползи, калории и хранителен състав
Екстрактът от листа от артишок се използва главно за лечение на храносмилателни разстройства. Освен това има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система и предпазва черния дроб.
Изберете артишок с компактни и свежи листа. Варенето е най-препоръчителният метод за готвене за поддържане на изключително полезния аромат и хранителни свойства.
Как да почиствате и готвите артишок?
- Започнете с измиване на артишок под струя студена вода;
- Ръцете могат да се търкат с лимонов сок, за да се предотврати оцветяването поради веществата в състава на артишок, или можете да използвате ръкавици;
- Отстранете стъблото на артишок и първия ред листа от долната зона;
- Изрежете около 3 см от върха на зеленчука и върховете на листата - можете да използвате кухненска ножица;
- Можете да го приготвите цял или да го разрежете на две по дължина - по този начин можете да премахнете пухчето отвътре;
- Използвайте ножове от неръждаема стомана и избягвайте използването на железни или алуминиеви ножове, както и използването на алуминиево фолио;
- Поръсете артишок с лимон, за да предотвратите окисляване, или го поставете в купа с вода и лимон;
- Артишокът се вари в подсолена вода за около 20 минути или на пара;
- Той поглъща месестата част на листата, отвътре, и „сърцето на артишок“ (флорален съд);
- Те могат да се консумират в комбинация с различни сосове.
Ползите за здравето от консумацията на артишок
Артишокът съдържа много хранителни вещества
Артишокът може да бъде полезен за здравето на сърдечно-съдовата система
Ефекти от консумацията на артишок върху черния дроб
Поради съдържанието на цинарин, кофеинова киселина и хлорогенова киселина, който насърчава производството на жлъчка, артишокът може да бъде ефективен за поддържане на здравето на черния дроб. Артишокът съдържа и флавоноид, наречен силимарин, мощен антиоксидант, който предпазва черния дроб.
Най-простият начин да се възползвате от тези ефекти е да консумирате листа от артишок, но могат да се прилагат и екстракти от артишок. Всъщност хлорогенната киселина е известна със своите полезни свойства върху жлъчката, а артишокът е естествен източник на това съединение.
Екстракт от артишок е използван срещу хепатотоксичност индуциран с предозиране на парацетамол върху проба от мишки. Благоприятните ефекти се основават на антиоксидантите в състава и антиапоптотичните свойства. Изследването е публикувано в списанието Pharmaceutical Biology (2015). (4)
Артишокът насърчава здравето на храносмилателната система
Артишокът може да бъде полезен при лечение на храносмилателни разстройства, включително раздразнително черво, гастропатии, метеоризъм или раздразнителен стомах. Той увеличава смилаемостта на храната, а кофеиновата киселина подпомага секрецията на жлъчката. Цинарин намалява подуването и метеоризма, симптомите на синдром на раздразнените черва и жлъчни нарушения.
Артишокът също така ускорява чревния транзит и има диуретичен ефект. Изследване, публикувано в Journal of Alternative and Complementary Medicine (2004), изучава ефектите на артишок върху храносмилателни разстройства. Проучването включва група от 208 души, диагностицирани със синдром на раздразнените черва и диспепсия (лошо храносмилане). Интервенцията продължи 2 месеца и в крайна сметка имаше намаляване на честотата на заболяванията с 26,4% и подобряване на качеството на живот. (5)
Артишокът може да намали риска от рак
Голямото количество антиоксиданти може да намали риска от рак. Рутинна, quercitina и галова киселина може да предизвика апоптоза на раковите клетки, предотвратявайки тяхното разпространение и спиране на развитието на рак. Изследване, публикувано в списание Oxidative Medicine and Cellular Longevity (2015) предполага, че артишокът може да намали инвазивния потенциал на злокачествените клетки на гърдата. (2)
лутеолин и апигенин от артишок също инхибира развитието на рак на панкреаса, причинявайки смъртта на раковите клетки. Изследванията предполагат използването на екстракт от артишок; предполага се, че обикновената консумация на артишок не може да доведе до тези благоприятни ефекти, тъй като е необходима твърде висока консумация на артишок, за да се възползват от противораковите свойства на флавоноидите. Тези флавоноиди могат да бъдат използвани за иновативното разработване на адювантни терапии при лечението на рак на гърдата и не само. (3)
Противопоказания за консумация на артишок
Артишокът не е свързан с наличието на тежки странични ефекти. Тъй като стимулира жлъчната секреция, хората с камъни в жлъчката или други форми на заболяване на жлъчния мехур трябва да консумират артишок умерено и за предпочитане след консултация с лекар.
Някои хора могат да представят алергии при някои артишокови съединения, но са докладвани малко случаи.
Артишокът е отличен източник на витамин С, диетични фибри, витамин К, фолиева киселина, магнезий и калий. В допълнение, той съдържа много фитонутриенти, полезни за организма.
Той е ефективен при чернодробни, храносмилателни или сърдечно-съдови заболявания
Артишокът помага за понижаване на холестерола и е ефективен диуретик.
Може да причини нежелани реакции при прекомерна консумация и при хора с проблеми с жлъчния мехур.