Артишок от Йерусалим - Вегетарианско меню

меню

Топинамбурът е роден в Северна Америка. Наричан още артишок от йерусалимски артишок, зимен артишок или канадски трюфел, той все пак е част от семейството на слънчогледите.

Има сива, лилава или розова кожа отвън и ледено бяла плът с мека и деликатна текстура отвътре. Често са доста бучки и възли, което ги прави по-трудни за почистване. Всяка грудка тежи приблизително 75-200 g.

Историята

Той дължи своето френско име на грешка по време на въвеждането му в двора на краля, което се е случило едновременно с пристигането на бразилско племе, Toüoupinambaoults !

Поради това той е въведен във Франция от френския изследовател Самюел дьо Шамплен, след което е „забравен“ в полза на картофа в края на 18 век. По време на Втората световна война французите го преоткриха (малко принудено).