Артишок от Йерусалим Състав на нискокалоричната зимна грудка Свежа кухня
Артишокът от Йерусалим е нискокалоричен зимен зеленчук, който благодарение на високото си съдържание на фибри ще ви държи сити за дълго време. Грудките от ерусалимски артишок съдържат около 16% инулин.
Инулинът е влакно, което има положителен ефект върху чревната флора и нивото на холестерола. Инулинът има само незначителен ефект върху нивата на кръвната захар. Следователно топинамбурът се понася особено добре от диабетиците.
Опасност: Прекомерната консумация на топинамбур може да доведе до храносмилателни проблеми поради високото съдържание на инулин, като напр Б. идват метеоризъм или диария.
В и под черупката има много ценни съставки като витамини, минерали и вторични растителни вещества. Ето защо, ако е възможно, клубените трябва да се консумират белени.
В сравнение с картофите, артишокът в Йерусалим има около половината калории. В същото време количествата фибри, фолиева киселина, калий, калций и желязо са значително по-високи.