Артишок от Йерусалим - Бондуел

Топинамбур, известен още като артишок или слънчев корен, е тревисто растение, тясно свързано със слънчогледа, член на същия вид: Helianthus.

артишок

100g артишок от ерусалим съдържа 306 kcal

Коренът на Слънцето съдържа A, B1, B2, B6, C и E в допълнение към силикон, калий, калций, фосфор, желязо и цинк. Съдържа също фруктоза, пектинови влакна и аминокиселини.

Състезание с картофи

Артишокът от Йерусалим е култивиран от индианците много преди първата стъпка, предприета от Христофор Колумб на американския континент. Клубените на растението до известна степен приличат на картофи, дори ако растящите им пъпки наподобяват пъпките на растението джинджифил. Поради вкуса си, подобен на този на класически артишок или ябълки, те се наричат ​​и смлени ябълки. Те могат да се консумират сурови в салати, както и варени или пържени под формата на кюфтета. Във Франция грудките от топинамбур са много популярна съставка в салатите. В Германия от този вид се произвежда асортимент от алкохолни напитки - под името "артишок от Йерусалим" или "Rossler" - тъй като растението е домакин на впечатляващо количество ликьор.

Хранителната грудка, дарена от индианците

От векове корените на артишок се използват от американските индианци като храна или лекарство. По-късни проучвания показват способността на това растение да понижава нивото на вредния холестерол в организма; също така регулира кръвното налягане и функционирането на храносмилателната система. Той повишава имунитета на организма и го снабдява с енергия. Артишокът се препоръчва при диетата и лечението на диабет, особено в ранните стадии на заболяването. Тъй като диетите, богати на това растение, имат диуретично влияние, те се препоръчват и при лечението на бъбречни заболявания. Лекарствата и храните, съдържащи смлени ябълки, имат защитни свойства, тъй като стимулират организма да елиминира потенциалните токсични агенти като тежки метали.

Северен лимон

Добавен към горещия чай, парче артишок придава вкус, напомнящ на лимонов чай. Поради тази причина грудките на артишок се наричат ​​„северен лимон“.