Артишок - кралят на френската кухня и приятел на черния дроб
Артишокът е рядко срещано растение у нас. Междувременно това е кралят на френската кухня. На външен вид наподобява толкова бодил, че е по-скоро свързан с плевелите, отколкото с аристократите от градината. Като цяло "ужасно на лице", но вкусно отвътре. Напоследък се появи интерес към него като лечебно растение. Всяка уважаваща себе си фармацевтична компания произвежда или лекарство от това растение, или хранителна добавка с негово участие.
Ефектна и топлолюбива
Сеитба на артишок, истински, или бодлив (Cynara scolymus) е многогодишна билка с височина до 1,5 м от семейство Астер. Той има големи перални листа и големи глави на съцветия.Те са по-големи от тези на магарешкия трън и сини (в трънката съцветията са червени, с лек лилав оттенък). Артишокът обикновено цъфти едва през втората година. Именно неговите съцветия привличат създателите на висшата кухня (не само модата може да бъде висока, готвенето може да бъде и изкуство).
Родината на растението е Средиземно море. Успешната реколта изисква плодородна почва, топъл климат и достатъчно влага. По-добре да го отглеждате чрез разсад. Тогава растението ще бъде по-старо за зимуване и съответно по-мощно. За зимата можете или да го покриете с торф или хумус, или да го оставите да зимува в студено мазе при ниски положителни температури. А през следващата година засадете растения в плодородна градина. Но дори и растението да не презимува при нас, листата за поддържане на черния дроб могат да бъдат събрани през първата година от живота на това прекрасно лечителско растение.
За бистър ум в напреднала възраст
Като се има предвид, че артишокът съдържа инулин, той може да се препоръча като желана храна за диабетици.
Същата рецепта може да се използва при атеросклероза, жълтеница, уролитиаза, артрит, ревматизъм, подагра.
Нова роля
Артишокът се яде от древния Рим и Гърция. През XV-XVI век. започна като че ли прераждането на артишок и той започна да расте навсякъде в градините. От Италия културата на артишок се разпространява в други страни. До сожаЛенин, у нас все още се подценява стойността на този полезен зеленчук и се отглежда в малки количества. Но фармацевтичните фирми са го оценили напълно. От какво изоставаме, скъпи собственици на 6 декара?! В крайна сметка е полезен както за деца, така и за възрастни. Те ядат предимно главите на съцветия.
Артишокът (Cynara scolymus L, дивата му форма се нарича Cynara cardunculus L.) е известен като холеретичен агент през 16 век. И още по-рано, през I век, той е споменат от римския писател Колумел, който е роден в Кадис.
Съставът на съцветията на артишок включва въглехидрати (15,5 °/o), включително инулин, характерен за всички астери, азотни вещества (3,26%), малко количество мазнини (0,22%), танини, провитамин А, витамини от групи В и С. Артишокът натрупва големи количества калиеви и магнезиеви соли. В сочните основи на външните листа на обвивката и в дъното на главите има ароматни вещества, които придават на артишок приятен вкус и допринасят за подобряването на апарата.тита. Но билкарите използват и листа. Поради това химичният състав на растението продължава да се изучава и усъвършенства. Основната активна съставка е цинарин. Растението съдържа 0,2% кофеилхининова киселина в листата, до 5% горчивина (цинаропикрин), представена от дитерпенови лактони от групата на гуаянолидите, предимно цианопикрин. Клиничните изпитвания са установили надеждно следното действие: повишена холереза (увеличаване на количеството секретирана жлъчка), улеснена секреция на жлъчка, хепатопротективен ефект (защитен ефект върху черния дроб), намален холестерол в кръвта, повишено отделяне на урина (диуретичен ефект).