Артишок - Какво има в артишоковите здравни листове и медицински съвети

Theартишок има по-високо съдържание на въглехидрати от повечето пресни зеленчуци.

какво

Последните се състоят главно от инулин, несмилаема захар, наречена пребиотик. Тя калоричната стойност обаче е много ниска: той почти не се абсорбира от тънките черва, а просто се разгражда от чревната флора.

Протеините също присъстват в значителни пропорции за пресен зеленчук: повече от 2,50 g на 100 g. Това обаче остава с незадоволителна биологична стойност. Лошо представени, липидите тук не играят никаква роля от хранителна гледна точка.

Артишокът е богат на витамин В9 (фолиева киселина или фолат) и витамин К. Освен това е източник на лутеин и зеаксантин, два каротеноида, които не са фактори на витамин А, но притежават антиоксидантни свойства.