Артишок без мазнини, много фибри Техниците

Артишокът е цветната глава на вид магарешки бодил, роден в Северна Африка. Цветната основа и месестата долна част на листата на люспите са годни за консумация. Те се изтръгват от артишок, варят се, изсмукват се или се нарязват.

Артишокът трябва да бъде напълно потопен във врящата сол и лимоновата вода, докато се готви, тъй като те се окисляват и почерняват веднага във въздуха. Когато купувате, уверете се, че листата на артишок са стегнати и скърцат при притискане.

Артишокът е много нискокалоричен. Съдържа само 20 килокалории на 100 грама, но без мазнини и само около 2 грама протеин на 100 грама. Той е много богат на фибри при 10 грама на 100 грама. Зеленчуците също са богати на желязо, фосфат и манган, както и на витамини А, В и С. Артишокът има леко дехидратиращ ефект и следователно помага при ревматизъм, подагра или задържане на вода в тъканта.

Лекарствено се използва, например, когато има недостатъчна жлъчна секреция и за понижаване на нивото на холестерола в кръвта. Кърмещите жени трябва да избягват артишок, защото те правят горчивото кърма и намаляват производството на мляко.

---