Arrope - Намаляване на гроздовата мъст Xeres - Arvum

Arvum

В наличност

arrope

Необичаен оцет, който успява да комбинира оцет от шери и италиански балсамов оцет

Arrope е намаляване на неферментиралата гроздова мъст от сортовете Moscatel и Palomino от апелативните почви Jerez. Полученият горчив сладък сироп, който би могъл да бъде описан като балсамов Xeres, се отлежава дълго време, използвайки същия метод, използван за вината Jerez (шери): Criaderas y Soleras.

Състои се от прехвърляне на виното от един ред "ботас" (американски дървени бъчви) в друг.

Така най-младото вино се смесва с най-старото. La Solera е долният ред бъчви, близо до земята (съдържащ по-старите вина). По-горе са Criaderas, редове, посветени на млади вина, като последната Criadera е за най-малките.