Арония - аронията

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

Ябълка и зрънце в едно!

от Стефани Голдшайдер

Аронията (Aronia melanocarpa) е плод, който все още е до голяма степен непознат в Германия. Родом е от Северна Америка и е служил на индианците като зимно снабдяване. Може би тъй като аронията придобива значение като лечебно растение, сега се използва нейното научно наименование Арония. Въпреки това Арония с право носи германското си име. Плодовете приличат на боровинки, малки са като тези, черно-сини отвън и червени и сочни отвътре. Ако погледнете отблизо, можете да видите приликата на зрънцето арония с мини ябълка, със сърцевина и плодова дръжка (снимка по-долу). Преди всичко обаче цъфтежът на храстите през май показва връзката със семейството на розите (Rosaceae) и по този начин също с ябълки, круши и др. (Близък план на цветовете, снимка по-долу).

Няколко аронии на ден.

Що се отнася до здравословната стойност на аронията, тя определено може да се конкурира с ябълките, тъй като добре познатият ефект: „Една ябълка на ден замества лекаря ...“ е приложим и за малките плодове арония. Едно зрънце с тегло около един грам е може би малко прекалено малко за многото ефекти, които има върху предотвратяването и излекуването на болести, поддържането на фитнес и повишаване на благосъстоянието. Шепа горски плодове винаги са достатъчни, като се имат предвид концентрираните жизненоважни вещества, съдържащи се в аронията.

Аронията има дълга традиция

Първите доклади за високата здравословна стойност на аронията идват от бившия Съветски съюз. В Русия аронията отдавна се счита за лечебно растение и съответно се отглежда в голям мащаб. Обширни площи за отглеждане има и в Полша, Украйна и Източна Германия. Различни проучвания показват защитни ефекти върху черния дроб и стомаха, както и противовъзпалителни свойства. Аронията е ефективна при тестове срещу бактерии и вируси и показва антимутагенна активност. Тъмночервеният сок от арония неутрализира определени токсини и по този начин предпазва черния дроб. Изглежда дори, че има имуностимулиращ ефект и инхибира клетъчния растеж на някои видове рак. При профилактиката и лечението на захарен диабет аронията балансира нивата на кръвната захар. Аронията има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система и намалява отлаганията в кръвоносните съдове, като се намесва в много ензимни реакции. Поради това съставките на аронията и техните ефекти са от голям медицински и хранителен интерес.

Какво има в Арония?

Хранителни вещества и други

Плодовете и дивите плодове са много здравословни. Те ни осигуряват витамини, минерали и плодови киселини в балансирана форма. Някои видове, като арония, съдържат пектин в чревните влакна. Естествената захар в горските плодове е здравословната плодова и гроздова захар; В аронията и някои сродни диви плодове сладостта идва от сорбитол, заместител на захарта, подходящ за диабетици. Сорбитолът също е по-добър избор от домакинската захар за здравето на зъбите и за предотвратяване на кариес. Плодови топки от арония (снимка вляво) и плодови плодове от арония са не само бързи, но и особено здравословни източници на енергия.

Здравословни и лечебни

Познанието за лечебните сили на горските плодове е дълбоко вкоренено в нашата народна медицина и има дълга традиция. Защо по-специално цветните плодове - използвани като домашни лекарства - постигат такива необикновени ефекти, предпазват от инфекциозни заболявания, хигиенизират стомаха и червата, лекуват рани, регулират кръвното налягане и укрепват зрението, не може да бъде обяснено по-подробно по-рано.

Свойствата на оцветителите от плодове са научно изследвани от около 20 години. Понастоящем медицинските и хранителни изследвания предоставят все по-изчерпателна картина на изключителния здравен потенциал на тези растителни вещества: флавоноидите и антоцианините. От всички годни за консумация плодове аронията съдържа повечето от тях - около 10 пъти повече от червеното грозде или червеното вино и 20 пъти повече от малините или ягодите. За разлика от виното, естественото съдържание на захар или калории в аронията е ниско и не съдържа никакъв алкохол. Следователно аронията може да се приема няколко пъти на ден на малки порции като превантивна за здравето.

Растителни бои - цветни и здравословни

Естествените оцветители в плодовете принадлежат към голямата група полифеноли или танини, които са известни още като танини. Сините и червените плодове получават цвета си от антоцианините (снимка вдясно, сок от майка от арония). Добрата репутация на червеното вино като превантивен агент срещу инфаркти и инсулти се основава на действието на антоцианините, които преминават от синята зрънчена кожа във виното и го оцветяват в червено в лилаво. Виното от арония, което може да се купи като полусухо десертно вино, е особено ефективно поради това (снимка долу вдясно).

Антоцианините са биоактивни и влияят на много процеси в тялото. Понастоящем антоцианините са постигнали известна слава: те са много мощни чистачи на свободни радикали - така наречените антиоксиданти.

Антиоксидантите ни защитават

Най-известната употреба на антиоксиданти е антистареенето. Антиоксидантите, наред с други неща, противодействат на стареенето на кожата. Те непрекъснато се борят с клетъчното стареене на всички наши органи. По този начин те също допринасят за по-гладка кожа и по-млад външен вид. Защитният ефект на антоцианините върху сърцето и кръвоносните съдове е от особен медицински интерес. Високият холестерол, втвърдяването на артериите (атеросклероза) и високото кръвно налягане са симптоми, които могат да доведат до инфаркти, инсулти и сърдечна недостатъчност. Показано е, че факторите, участващи в сърдечно-съдовите заболявания, са положително повлияни от антоцианините на аронията. Антоцианините от арония също предпазват от други заболявания, както е показано в медицински изследвания.

Оксидативен стрес

В допълнение към артериосклерозата, други широко разпространени дегенеративни заболявания като диабет II, деменция на Алцхаймер, ревматизъм и остеоартрит също са причинени от минимални, но постоянни увреждания на тялото. Тези постоянни атаки в организма се наричат още оксидативен стрес от свободните радикали. Свободните радикали са от една страна замърсители и токсини от околната среда, но от друга страна те са и напълно нормални ендогенни метаболитни продукти. Също така оксидативният стрес може да доведе до мутации и по този начин да отключи рак. Механизмите на действие и защита са много сложни. Свободните радикали, които могат да причинят толкова много проблеми, се появяват естествено всеки ден чрез мускулна работа и спорт. Те също са естествено неутрализирани отново.

Абсорбция на свободни радикали - ORAC стойности

За бързо неутрализиране на свободните радикали е важно хората винаги да са добре снабдени с всякакви антиоксиданти. По този начин агресивните частици не могат да станат вредни на първо място. Антоцианините играят много важна роля за усвояването и превръщането в безвредни, така че имат особено висок антиоксидантен потенциал.
Витамин С и Е, бета-каротин и фибри са също толкова важни. Плодовете, зеленчуците и растителните масла са най-добрите източници и трябва да присъстват редовно в менюто.

Като цяло антиоксидантният потенциал на храните сега се нарича и ORAC стойности. ORAC означава английското съкращение "Oxygen Radical Absorbance Capacity". Стойностите на ORAC могат да бъдат определени в лаборатория. Какаовите зърна имат най-високите ORAC стойности, последвани от плодовете арония.

Насладете се на разнообразие от арония

Аронията е особено здравословен плод, тъй като съдържанието му в антоцианин е несравнимо високо (виж таблицата на антоцианините). Въпреки това, тръпчивият вкус в непреработена форма не е за всеки. От друга страна, лекият аромат на горчив бадем, който е известен и от консервирани костилкови плодове, ябълкови костилки и марципан, е приятен. Той идва от амигдалина, който отделя циановодород, когато зърната са ухапани. Преработените плодове вече не съдържат циановодород, тъй като той се разсейва, когато е смачкан или изложен на топлина. И така, има цяла гама от здравословни храни, приготвени от арония.

Изсушените плодове арония се съчетават добре с мюсли. Сладкото от арония има страхотен вкус на хляб или като компот от червена боровинка с ястия от дивеч. Арония сок и нектар вкус страхотно в различни смесени напитки. Независимо дали са силно концентрирани сушени плодове и внимателно обработени сокове, вкусни утоляващи жаждата или гурме храни като желе от арония, вино и ликьор, всички те са пълни с ценни антоцианини от арония. Добавянето на сок или сладко от арония към други плодови сокове, лимонада или пунш, към кисело мляко, сладолед, кваркови и кремови десерти винаги създава интензивен лилав цвят и следователно е нещо за окото.

Арония в градината

Живи плетове, близки до природата

Синьо-черните плодови чадъри с форма на чадър със здравословните арония са само една от причините да отглеждате арония в градината. Аронията също е декоративно дърво и е чудесно подходяща за почти естествени живи плетове за птици. През май аронията показва своите бели до розови цветя като предвкусване на ефектната оранжево-червена зеленина през есента (вдясно). Арониите едва ли трябва да се режат. Високите от 1 до 2 м храсти процъфтяват неизискващи на слънце или в полусянка, по склонове или реки на практически всяка почва.

Безопасни реколти

Аронията е изключително издръжлива на замръзване и поради късния цъфтеж през май все още е много печеливша, дори когато има риск от късна слана. В резултат на това е възможен висок набор от плодове всяка година, не се случва редуването, което се случва с други овошки. Арония мечка през втората година.

Aronia melanocarpa и нейните сортове узряват равномерно през август или септември, така че плодовете могат да бъдат обработени наведнъж. Ако искате да приберете аронията за по-дълъг период от време през есента, можете да засадите различни сортове или видове с различно време на узряване. Късно узряващите червени плодове на Aronia arbutifolia (снимка вляво) са годни за консумация и са сладки отгоре, точно както черно-червените плодове на Aronia prunifolia (снимка вдясно).

Сортове арония за градината

Дивата форма на аронията (Aronia melanocarpa) е по-малко подходяща за прясна консумация поради аромата на горчив бадем. Градинските сортове с по-сладки плодове са напълно различни.
Градинарската търговия и специализираните разсадници за дървета вече предлагат разнообразие от диви форми и сортове с по-големи плодове и подобрен вкус. Такива сортове арония са Aron, Nero, Hugin и Viking.

Диви плодове - ботаника - отглеждане - рецепти от Тури Мааг и Ерика Люшер
Fona Verlag, Ленцбург, 2009 г., 153 страници, твърди корици, 70 цветни снимки, 19,90 €.
Портрети от 26 диви плода, със съвети за събиране, отглеждане в собствената ви градина и много вкусни рецепти!
Поръчайте книгата от Amazon